Сосис Бандари
_with_sliced_tomato_and_kosher_dills.jpg/1280px-Persian_Port_Sausage_(Sosis_Bandari)_with_sliced_tomato_and_kosher_dills.jpg) Домашняя колбаса (Sosis Bandari) с нарезанными помидорами и кошерным укропом | |
| Альтернативные названия | Сусс Бэндэр |
|---|---|
| Тип | Сэндвич , Фастфуд |
| Курс | Первый или основной (необязательно) |
| Место происхождения |  Иран |
| Регион или штат | Южный Иран |
| Основные ингредиенты | Колбаса, помидор, лук, томатная паста, специи |
Сосис Бандари ( перс . سوسیس بندری, переводится как. Портовая колбаса) — иранский фастфуд или уличная еда, обычно подаётся в сэндвич-магазинах в Иране в виде саб-сафари или еды. Содержит колбасу , лук , томатную пасту , молотый перец чили и другие специи. [1] Согласноперсидского языка « Деххода» , это очень острое и пряное блюдо из колбасы, распространённое в провинции Хузестан . [2]
История
С 1514 по 1614 год португальцы контролировали южные порты, в основном порт, который они назвали Коморао. В течение ста лет португальцы контролировали этот порт как промежуточный пункт для торговли специями. Sosis bandari, вероятно, произошел от португальской колбасы, но, учитывая, что местные жители были мусульманами, они делали ее либо из баранины, либо из другого мяса, не считающегося харамом, что дало начало sosis bandari. Именно этот порт также привез специи с индийского субконтинента, и поэтому многие блюда на юге острые по сравнению с севером.
Этимология
Слово «бандар» означает порт , а «бандари» означает из порта . Хотя в Иране много портов, это слово обычно используется для обозначения южноиранских портовых городов и поселков Персидского залива . Сосис Бандари означает колбасу из порта или колбасу в стиле порт. Эта часть иранской кухни обычно острая.
Ингредиенты
Основные ингредиенты включают нарезанную колбасу, нарезанный лук, томатную пасту и молотый перец чили. Дополнительные ингредиенты могут включать куркуму , нарезанный зеленый перец , карри и сок лайма . Колбасы, которые обычно используются для этого блюда, по вкусу напоминают польскую колбасу , копченую колбасу и хот-дог .
Подача и использование
Портовая колбаса — это горячее густое рагу, обычно используемое в качестве начинки для сэндвичей «субмарина» или «багет» . При использовании в качестве еды ее обычно подают с хлебом «субмарина» или «багет», нарезанным кошерным укропом и нарезанными помидорами. В заведениях быстрого питания среднего и низшего класса, уличных киосках или сэндвич-магазинах в Иране обычно есть портовая колбаса (sosis bandari) в меню.
Популярность
Портовая колбаса очень популярна среди старшеклассников и студентов колледжей в Иране, [3] так как она обычно очень дешевая и недорогая. Хотя она известна своей дешевизной и приготовлением из некачественных ингредиентов, ее вкус и популярность поддерживают интерес людей после школы и колледжа. Она считается ностальгической кухней среди иранских иммигрантов и ее можно найти в некоторых персидских ресторанах за пределами Ирана. [4]
Смотрите также
_with_sliced_tomato_and_kosher_dills.jpg){kind=link}
Ссылки
- ^ "Рецепт персидского блюда с колбасой от Aashpazi | ifood.tv". Архивировано из оригинала 2012-11-25 . Получено 2012-08-05 .
- ^ Али-Акбар Деххода , Словарь персидского языка Деххода [1] Архивировано 14 августа 2012 г. на Wayback Machine .
- ^ Услуги общественного питания Университета медицинских наук Джахрома. Архивировано 14 декабря 2016 г. на Wayback Machine (на персидском языке).
- ^ "Feri Kasif Tehroon Restaurant – Dubai – просмотрите меню и сделайте заказ онлайн для доставки или самовывоза на www.24h.ae". 24h.ae . Архивировано из оригинала 14 января 2012 года . Получено 13 января 2022 года .
Внешние ссылки
- Рецепт вегетарианской портвейна (на персидском языке).
- Рецепт портвейна (на персидском языке).
- Рецепт портвейна с картофелем (на персидском языке).
- Рецепт иранской портвейна (на персидском языке).
- Рецепт Соси Бандари (на английском языке).
