Диацетат натрия
 Диацетат натрия | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК Диацетат натрия | |
| Другие имена Диацетат натрия (безводный); Гидроацетат натрия; Кислый ацетат натрия | |
| Идентификаторы | |
| |
3D модель ( JSmol ) |
|
| ChemSpider |
|
| Информационная карта ECHA | 100.004.378 |
| МеШ | диацетат диацетат натрия |
CID PubChem |
|
| УНИИ |
|
Панель инструментов CompTox ( EPA ) |
|
| |
| |
| Характеристики | |
| С4Н7NaО4 | |
| Молярная масса | 142,086 г·моль −1 |
| Появление | Белый порошок. |
| Запах | Запах уксусной кислоты (уксуса) |
| 1 г/мл | |
| Растворимость в спирте | Немного |
| Растворимость в эфире | Нерастворимый |
| Опасности | |
| Охрана труда и техника безопасности (OHS/OSH): | |
Опасности при вдыхании | Раздражающее [1] |
Опасность для глаз | Раздражающее [1] |
| Маркировка СГС : [1] | |
  | |
| Опасность | |
| Н318 , Н319 | |
| П264 , П280 , П305+П351+П338 , П310 , П337+П313 | |
| точка возгорания | >150 °C (302 °F) [1] |
| Смертельная доза или концентрация (ЛД, ЛК): | |
LD 50 ( средняя доза ) | >2000 мг/кг (крыса, дермально), 5600 мг/кг (крыса, перорально) |
| Паспорт безопасности (SDS) | Диацетат натрия PubChem LCSS |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). | |
Диацетат натрия — это соединение с формулой NaH( C
2ЧАС
3О
2)
2. Это соль уксусной кислоты . Это бесцветное твердое вещество, которое используется в приправах и как противомикробное средство .
Подготовка и структура
Соль образуется при полунейтрализации уксусной кислоты с последующим испарением раствора. Ее можно рассматривать как результат гомоассоциации , эффекта, который усиливает кислотность уксусной кислоты в концентрированном растворе:
- 2 CH 3 CO 2 H + NaOH → Na + [(CH 3 CO 2 ) 2 H] − + H 2 O
Также описываемая как натриевая соль уксусной кислоты, лучше всего описывается как натриевая соль водородно-связанного аниона (CH 3 CO 2 ) 2 H − . Расстояние O···O составляет около 2,47 ангстрем . [2] Вид не имеет значительного существования в растворе, но образует стабильные кристаллы .
Приложения
Как пищевая добавка [3] он имеет номер E262 и используется для придания вкуса соли и уксуса.
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcd PubChem. "Диацетат натрия". PubChem . Получено 24.10.2019 .
- ^ Барроу, Майкл Дж.; Карри, Мердок; Мьюир, Кеннет У.; Спикман, Дж. Клэр; Уайт, Дэвид Н., Дж. «Кристаллические структуры некоторых кислых солей одноосновных кислот. XVII. Структура гидродиацетата натрия, переопределенная методом нейтронной дифракции» Журнал химического общества, Perkin Transactions 2: Физическая органическая химия 1975, стр. 15-18. doi :10.1039/P29750000015
- ^ Питер Дж. Таормина «Влияние снижения содержания соли и натрия на микробную безопасность пищевых продуктов» в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2010, т. 50, стр. 209-227. doi : 10.1080/10408391003626207
