Мочка
Moczka [ˈmɔt͡ʂka] (иначе bryja [1] ) — силезское блюдо, которое готовят на Рождество .
Его готовят из особого вида имбирного пряника , миндаля , изюма , чернослива , кураги , груш , сушеного инжира , сушеных фиников , фундука и большого количества темного пива , в котором замачиваются ингредиенты. Вместо пива на головах карпа использовался овощной или овощной бульон.
В каждой части Силезии список для moczka отличается, в основном отличается дополнениями, но основой блюда остается имбирный пряник. Во многих немецких семьях с корнями в бывших немецкоязычных частях Силезии, Moczka также подается как блюдо в канун Рождества и имеет название ″Lebkuchensauce″ (соус для имбирных пряников) или ″Polnische Sauce″ (польский соус). [2]
Со временем рецепт приготовления моцки изменился. Сегодня ее можно готовить без добавления пива, с фруктами и компотами, чтобы моцка была сладкой и не напоминала овощной суп с фруктами.
Ссылки
- ^ Кузник, Гражина. «Tradycyjne potrawy wigilijne na Śląsku. Nie 12 a 6 dań wigilijnych ŚWIĄTECZNE PRZEPISY». Dziennikzachodni.pl (на польском языке) . Проверено 28 декабря 2018 г.
- ^ Грандель, Ханна: Spezialitäten aus Schlesien - 107 Rezepte ; Раутенберг, Леер 1994, с. 68.
