Шуйчжу
 | The topic of this article may not meet Wikipedia's general notability guideline. (November 2024) |
| китайский | 水煮 |
|---|---|
| Кухня | сычуаньская кухня |
Шуйчжу ( китайский :水煮; пиньинь : shǔizhǔ , [ʂwěɪ ʈʂù ɻôʊ pʰjɛ̂n] ) — китайское блюдо , которое произошло из кухни провинции Сычуань , а его название буквально означает «вода, сваренная (мясо)». Приготовление этого блюда обычно включает в себя какой-либо вид мяса, как правило, говядину , которая тогда называется «shǔizhǔròupiàn», или рыбу, когда она называется «shǔizhǔyú, 水煮鱼», перец чили и большое количество растительного масла .
Мясо готовится с водой, крахмалом и небольшим количеством соли. Вареные овощи кладутся на дно сервировочной миски или блюда. Подготовленное сырое мясо варится в воде, нагретой до кипения, в течение 20–30 секунд, ровно столько, чтобы удалить сырость, но сохранить нежность мяса. Затем его сливают и кладут в сервировочное блюдо с овощами. Поверх мяса распределяют измельченный сушеный чили , сычуаньский перец , измельченный чеснок и другие приправы. Растительное масло нагревают на сковороде почти до точки дымления, затем поливают подготовленное мясо и овощи.
Это блюдо сохраняет нежность мяса, варя его вместо жарки . Оно предлагает хорошее сочетание нежного мяса, свежести овощей, острого пряного вкуса перца чили и онемения от сычуаньского перца.
Внешние ссылки
- Китайская еда - Шуйчжу
- Вареная рыба
 | Эта статья о китайской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
