Сев пури
 | |
| Тип | Закуска , чаат |
|---|---|
| Курс | закуска |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Махараштра |
| Основные ингредиенты | Пури , сев , картофель , лук , чатни |
| Вариации | Бхелпури , дахипури , пани пури , сев папди чаат |
Сев пури — индийская закуска и разновидность чаата . [1] Это фирменное блюдо, которое родом [ требуется ссылка ] из Мумбаи, Махараштра , Индия. [2] В Пуне и Мумбаи сев пури тесно связано с уличной едой , но его также подают в престижных местах. [1] [3] На сегодняшний день супермаркеты в Индии и по всему миру начали продавать готовые к употреблению пакеты сев пури и похожих закусок, таких как бхелпури . [4] [5]
Подготовка
Хотя не существует фиксированного рецепта для сев пури, основные ингредиенты, используемые широко, одни и те же. Сев пури по сути приготовлен из хрустящего папди (плоского пури) , который загружен нарезанным кубиками картофелем , нутом, луком , помидорами и различными видами чатни . Некоторые популярные используемые чатни включают пряную мяту и кориандр, кисло-сладкий тамаринд , чили и чеснок . [6] Затем наполненные пури обильно украшаются фирменным ингредиентом, севом . В некоторых регионах его приправляют различными специями и ароматами, такими как сырое манго , имбирь , анис, тмин, гвоздика и чаат масала. [7] [8]
В качестве завершающего штриха к блюду часто добавляют измельченный кориандр, зерна граната и немного сока лайма или лимона . [9]
Вариации
Сев пури можно приготовить с различными начинками и гарнирами. Некоторые популярные варианты: дахи сев пури , масала сев пури , кукуруза масала пури , [10] батата дахи сев пури (сев пури с дахи и картофелем ) и палак сев пури (сев пури со шпинатом ). Иногда при его приготовлении также добавляют другие чатни и панир . [11]
Ссылки
- ^ ab "Mumbai's best chaat". CNN . 12 декабря 2010 г. Архивировано из оригинала 28 декабря 2011 г. Получено 19 марта 2012 г.
- ^ "CHOICE TABLES; Wide World of Food in the Capital". The New York Times . 27 ноября 1994 г. Архивировано из оригинала 26 мая 2015 г.
- ^ "Рецепт сев пури, Как приготовить Мумбаи сев пури | Мумбаи Уличная еда". Вкусы Мумбаи . 6 мая 2014 г. Получено 11 августа 2020 г.
- ^ "Мумбаи: гастрономический рай!". The Times of India . 27 июля 2009 г. Архивировано из оригинала 15 июня 2013 г. Получено 19 марта 2012 г.
- ^ "Swad Sev Puri (RTE)". Patel Brothers . Получено 11 августа 2020 г.
- ^ Шилкатт, Кэтрин (19 марта 2013 г.). «Вот, ешьте это: руководство для начинающих по индийской кухне». Houston Press . Получено 11 августа 2020 г.
- ^ Далал, Тарла (2000). Чаатская кулинарная книга. Книги Гарднера. п. 116. ИСБН 978-81-86469-62-0.
- ^ "Закуска на выходные: Сев Пури (Чаат), индийская уличная закуска". Kitchn . Получено 11 августа 2020 г. .
- ^ «Сев Пури: Рецепт и гарниры».
- ^ «SBDP или Сев Батата Дахи Пури - наслаждение в любое время!».
- ^ Ремедиос, Трина (6 марта 2012 г.). «Уличная еда: быстро, вкусно, полезно?». Times of India . Получено 19 марта 2012 г.
 | Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
