Троллингер
Сорт винограда
Троллингер
Виноград ( Витис )
РазновидностьВиноград культурный
Также называетсяСкьява
ИсточникИталия ?
Известные регионыВюртемберг (Германия), Трентино , Южный Тироль (Италия)
Номер VIVC10823

Троллингер , Скьява или Вернач — красный немецкий / итальянский винный сорт винограда , который, вероятно, изначально выращивался в винодельческих регионах Южный Тироль и Трентино , но сегодня выращивается почти исключительно на крутых солнечных склонах в винодельческом регионе Вюртемберг Баден -Вюртемберг . В Германии он в основном известен под синонимами Троллингер, в Южном Тироле — Вернач, а в других регионах Италии — Скьява. Как столовый виноград этот сорт иногда называют «Черный Гамбург», [1] что часто путают с похожим синонимом « Черный Мускат » — сортом, который на самом деле является скрещиванием Троллингера и Муската Александрийского . [2]

По словам винного эксперта Оза Кларка , сорт Троллингер обладает умеренной кислотностью и, как правило, дает легкие вина с фруктовыми клубничными и тонкими дымными нотками. [3]

История

Хотя виноград, скорее всего, имеет североитальянское происхождение, синоним Schiava тесно связан с итальянским словом «раб» и может намекать на тип виноградной лозы во времена Римской империи (вынужденной обрезкой). Записи показывают, что виноград растет в регионе Трентино-Альто-Адидже по крайней мере с 13-го века. [3] Немецкий синоним Trollinger, по-видимому, является искажением слова Tirolinger, означающего «тирольский». [1] Синоним Vernatsch, по-видимому, имеет схожее происхождение с Vernaccia, поскольку имеет тот же корень, что и « народный » или «местный». Британский мастер вина Николас Бельфраге интерпретировал эту связь как еще одно доказательство того, что виноград, вероятно, возник в регионе Южный Тироль/Альто-Адидже. [3]

В какой-то момент виноград мигрировал на север в южные регионы Германии , хотя точная дата его прибытия неизвестна. В Вюртемберге виноградарство существовало по крайней мере с 8-го века, когда монахи из Бургундии основали монастыри и виноградники в регионе. В соседнем Лауффене-на-Неккаре оно было создано еще раньше во времена Римской империи , [4] но самые ранние записи о выращивании троллингера в регионе Вюртемберг можно проследить только до 14-го века. [1]

Подвиды и скрещивания

Итальянский Вернач из Южного Тироля.

В регионе Трентино-Альто-Адидже было выявлено несколько подвидов или клонов Trollinger. К ним относятся крупноягодный Schiava Grossa (также известный как Grossvernatsch и Schiava Grigia), который, вероятно, является самым урожайным клоном, но имеет тенденцию производить легкое и нейтральное по вкусу вино, мелкоягодный Schiava Gentile (также известный как Kleinvernatsch), который имеет тенденцию производить более ароматные вина, и Tschaggle , который является самым низкоурожайным клоном, но часто производит вина, получившие наибольшее признание критиков. [1] Другие известные клоны включают Schiava Media и Schiava Piccola. [5]

В Вюртемберге в 1929 году сорт Троллингер скрестили с белым виноградом Рислинг , чтобы получить гибрид Кернер (получивший сортовую защиту и разрешенный к общему выращиванию в 1969 году). [6] Новый сорт был назван в честь местного поэта и медицинского писателя Юстинуса Кернера . [4] Этот сорт также скрестили с Мускатом Александрийским, чтобы получить Черный Мускат. [2]

В 2010 году анализ ДНК показал, что сорт винограда Ува Тоска из Эмилии-Романьи может быть естественным скрещиванием сортов Троллингер/Скьява Гросса и Крепаллочи. [7]

Виноградарство и путаница с другими сортами винограда

Троллингер — позднеспелый сорт, который часто созревает и собирается гораздо позже, чем Рислинг. [1]

В провинции Тренто сорт Троллингер иногда путают с итальянским/ словенским сортом винограда Пиккола Нера . [7]

Винодельческие регионы

Виноградник Троллингер в центре Штутгарта

Германия

Подавляющее большинство из почти 2300 гектаров (5700 акров) винограда сорта Trollinger в Германии выращивается в Вюртемберге вокруг города Штутгарт и по всей долине реки Неккар . Этот регион является пятым по величине в Германии, и почти треть всех посадок в Вюртемберге составляют Trollinger. [1] [4] Хотя в Италии есть несколько клонов этого сорта, почти все Trollinger, встречающиеся в Германии, являются высокоурожайным клоном сорта Schiava Grossa. [3] Здесь виноград часто смешивают с Lemberger . [4]

Италия

В Италии это разрешенный сорт в нескольких Denominazione di Origine Controllata (DOC), включая Santa Maddalena DOC, расположенный к востоку от города Больцано в регионе Южный Тироль/Альто-Адидже. [3] Там виноград должен составлять не менее 90% смеси, а Lagrein и Pinot noir разрешены для округления оставшихся 10%. Урожайность винограда ограничена 12,5 тоннами / га , а готовое вино должно достигать минимального уровня алкоголя 11,5%. Некоторые производители используют немецкое название «Saint Magdalener» на этикетках вин . [5]

Виноградник Вернач в регионе Трентино-Южный Тироль в Италии.

Другие итальянские DOC, где Троллингер/Скьява/Вернач является разрешенным сортом, включают: [5]

  • Alto Adige DOC – сортовая этикетка Schiava должна содержать не менее 95% сорта из винограда, собранного в объеме не более 14 тонн/га, а готовое вино должно иметь минимальный уровень алкоголя 10,5%.
  • Caldaro DOC – Также известно как Kalterer See/Lago di Caldaro . Минимальное содержание Скьявы 85% с Пино Нуар и Лагрейн допускается до 15% из винограда, собранного с ограничением 14 тонн/га, с готовым вином с минимальным содержанием алкоголя 10,5%. Классическое розливное вино может быть изготовлено из винограда, выращенного вокруг коммун Кальдаро , Аппиано , Термено , Кортачча , Вадена , Эгна , Монтанья , Ора и Бронзоло . Супериоре розливное вино (с маркировкой Scelto или Selezionato ) также может быть изготовлено из области классико при условии, что готовое вино имеет минимальный уровень алкоголя 11%.
  • Casteller DOC – смесь нескольких сортов винограда из этого DOC, расположенного недалеко от границы провинции Верона . Скьява должна составлять не менее 30% смеси, до 40% Ламбруско , 30% Мерло и 10% других сортов красного винограда. Урожайность ограничена 13,5 тоннами/га, а готовое вино должно иметь минимальный уровень алкоголя 11%.
  • Colli di Bolzano DOC – Скьява должна составлять не менее 90% купажа, а Лагрейн и Пино нуар могут заполнить оставшиеся 10%. Урожайность ограничена 13 тоннами/га, а готовое вино должно иметь минимальный уровень алкоголя 11%.
  • Meranese di Collina DOC – 100% Schiava, но обычно это полевая смесь нескольких клонов, включая Grossa, Gentile и Tschaggle. Урожайность ограничена 12,5 тоннами/га, а готовое вино должно иметь минимальный уровень алкоголя 10,5%. Особый розлив, известный как Bulgraviato или Burggräfler, может быть произведен из винограда, выращенного вокруг Castello di Tirolo на высокогорных холмах вокруг города Мерано .
  • Меранер Шикенбург DOC
  • Sorni DOC – минимум 70% Schiava с Teroldego , разрешенным для 20-30% купажа с максимальным содержанием Lagrein 10%. Урожайность ограничена 14 тоннами/га, при этом готовое вино должно иметь минимальный уровень алкоголя 10,5%. Может быть произведен специальный розлив " riserva " или scelto , если готовый напиток достигнет минимального уровня алкоголя 11%.
  • Valdadige DOC – смесь нескольких сортов винограда из DOC, которая простирается до винодельческого региона Венето и включает провинции Верона, Больцано и Тренто, при этом большая часть Скьявы выращивается в Больцано и Тренто. Rosso должно содержать не менее 20% Скьявы, но не более 30%, а Ламбруско допускается для заполнения оставшихся 10%. Остальные 70–80% состоят из Неграры , Мерло, Пино нуар, Лагрейна и Терольдего. Розовое вино также может быть изготовлено с использованием тех же сортов и разрешенных процентных долей. Сортовое Скьява также может быть изготовлено с использованием не менее 85% винограда, при этом другие отмеченные красные сорта винограда разрешены для заполнения оставшейся части вина. Урожайность ограничена 14 тоннами/га, при этом готовое красное вино должно достигать минимального уровня алкоголя 11%, а готовое розовое должно достигать 10,5%.

Стили вина

Скьява из текста по ампелографии начала XX века .
Виноград на этой картине был идентифицирован как сорт Принс-Альберт или Троллингер. [8] Художественный музей Уолтерса.

Вино, произведенное из винограда, в основном красное, хотя также производятся некоторые темные розовые вина. В Вюртемберге вино часто слегка сладковатое с некоторым остаточным сахаром, остающимся после завершения ферментации . Большинство вин, произведенных из Троллингера, часто потребляются очень молодыми, обычно в течение года после даты сбора урожая . [1] Итальянские стили Скьявы, как правило, такие же легкие, но чаще сухие и более кислые. [3]

Синонимы

Помимо Скьява и Вернач, у сорта Троллингер есть несколько синонимов, под которыми он известен. К ним относятся: Адмирал, Египет, Египетский, Египетский, Александрийский черный, Баккария, Бачерахер, Баммерер, Барт дер Альте, Бильзенрот, Черный Гибралтар, Черный Гамбург, Черный Гамбург, Черный Гамбург, Черный принц, Черный Триполи, Блауер Троллингер, Блаувальше, Боксауге, Боксбойтель, Бокшоден, Бокштраубе, Рассада Брэддика, Брюссельоза, Шасла Блю Виндзор, Шасла де Иерусалим, Шасла Виндзор, Дахтраубе, Дахтраубен, Голландский Гамбург, Эдель Вернач, Эдельвернатч, Флейштраубе, Франкенталер, Франкенталь, Франкенталь нуар, Франкенталер, Гарстон Блэк Гамбург, Gelbholziger schwarzblauer Trollinger, Gelbholziger Trollinger, Gros bleu, Gros Noir, Gros Plant Grand Noir, Gros Italiener, Gross Vernatsch, Grosse Race, Grosser Burgunder, Grossroth, Grossschwarzer, Grossvernatsch, Hammelshoden, Hammelsschelle, Hammelssohlen, Hampton Court Vine, , Хаттлер, Император, Хей-Хан, Черный Гамбург Кневета, Кельнер Блау, Кройцертраубе, Ламберт, Лампер, Лангедок, Ломбард, Лугиана близ, Мальтезер Рот, Мальвазье, Мальвуазье, Марокен д'Эспань, Меранер Куртраубе, Министра, Модри Тиролан, Морендутте, Морентутте, Моррокин Барбарон, Нугарет гроссе, Пфундтраубе, Плант де Пари, Поммерер, Папа Гамбургский, Принц Альберт, Фиолетовый Гамбург, Королева Виктория, Изюм Блю, Изюм Блю Франкенталь, Изюм де Лангедок, Красный Гамбург, Рейнвейн синий, Ричмонд Вилла Гамбург, Ротельбнер, Солсбери Виолетта, Скьявоне, Скьявоне ди Мерано Неро, Шлиге, Шварцблауэр, Зблауер Троллингер, Шварцер, Шварцер Вельшер, Шварцвальшер, Испанский Блау, Штрайнтраубе, Юдтиролер Куртраубен, Тепличный черный, Тироланский крани, Тиролингер, Тролингер, Троллер, Троллингер блау, Троллингер гельбхольциг, Троллингер вайсхольциг, Троллинги кик, Чаггеле, Сенеренте, Ува Меранезе, Ува близ д'Амбурго, Валентайнс, Виктория, Виктория Гамбург, Вельшер, Уорнерс Гамбург, Вайсхольцигер Троллингер, Велке Бургундске, Велко модре, Зоттельвальшер и Зоттлер. [9]

Ссылки

  1. ^ abcdefg Дж. Робинсон, Путеводитель Дженсиса Робинсона по винному винограду , стр. 171 и 191-192, Oxford University Press, 1996 ISBN  0198600984 .
  2. ^ ab Appellation America Black Muscat Grape Подробности.
  3. ^ abcdef Оз Кларк: Энциклопедия винограда , стр. 229, 270 и 273 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4 . 
  4. ^ abcd KB Stewart: Путеводитель по винам Германии , стр. 106-114. Aurum Press, Лондон (1998) ISBN 1854105140 . 
  5. ^ abc P. Saunders: Язык этикеток вин , стр. 120–210. Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X . 
  6. ^ Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Hermes House 2006, стр. 181 ISBN 0754800245 . 
  7. ^ ab J. Robinson, J. Harding и J. Vouillamoz: Виноград для вина — полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкусы , стр. 797, 1106. Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2 . 
  8. ^ «Гроздь винограда». Художественный музей Уолтерса .
  9. ^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC), Скьява Гросса , по состоянию на 14 августа 2020 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Троллингер&oldid=1248951804"