Сара Тайсон Рорер

Сара Тайсон Рорер
Рожденный18 октября 1849 г.
Ричборо, Пенсильвания
Умер27 декабря 1937 г.
Коулбрук, Пенсильвания
Род занятийДиетолог , кулинарный писатель

Сара Тайсон Рорер (18 октября 1849 – 27 декабря 1937) была американским писателем о еде и пионером в области отечественной науки . Рорер была описана как первый американский диетолог . [1] [2] [3]

Биография

Она родилась в Ричборо, штат Пенсильвания , в семье фармацевта Чарльза Тайсона Хестона и Элизабет Сейджерс. [4] Рорер получила свое раннее образование в Ист-Авроре, штат Нью-Йорк, и обучалась кулинарии в New Century Club в Филадельфии. Она закончила курсы в Женском медицинском колледже Филадельфии в надежде стать фармацевтом, но ее попросили занять должность преподавателя клуба после того, как ушел первоначальный преподаватель. [5] После окончания школы она сама стала преподавателем кулинарии и диетологии в New Century Club . [6]

В 1884 году она основала Филадельфийскую школу кулинарии. Рорер руководила Филадельфийской школой кулинарии в течение 18 лет и смогла охватить 5000 студентов посредством образования за это время. [7] В ходе своей карьеры миссис Рорер провела множество кулинарных выставок, некоторые из них в Пенсильванском Chautauqua . Она была президентом женского вспомогательного совета Пенсильванского Chautauqua. Ее самые известные демонстрации состоялись на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году , где она была директором и управляющим Восточного и Западного павильонов. [8]

Сара Тайсон Рорер была обозревателем газеты для таких журналов, как Table Talk Magazine, Household New, Ladies Home Journal и Good House Keeping. [7] Она была редактором и совладельцем Table Talk с 1886 по 1892 год, редактором Household News с 1893 по 1897 год и членом штата Ladies Home Journal до 1911 года, когда Good Housekeeping заручился ее услугами. Сара написала и опубликовала 32 кулинарные книги под псевдонимом Сара Тайсон Хестон Рорер. [9] Белые домохозяйки из высшего и среднего классов составляли большинство читателей и студентов Рорер. [10] Она была директором Школы домоводства в Пенсильвании Чатоква. [11]

Рорер не была вегетарианкой, но она написала успешную вегетарианскую кулинарную книгу « Овощная кулинария и заменитель мяса миссис Рорер», в которой иллюстрировалось, как готовить три блюда без мяса в день. [12]

В 1871 году она вышла замуж за Уильяма Альберта Рорера, с которым она рассталась около 1896 года. У них было трое детей. Двое мальчиков пережили их. [8] Во время Великой депрессии она зависела от своих сыновей и учеников в плане финансовой поддержки. [11] Она умерла в своем доме в Коулбруке, штат Пенсильвания .

Избранные публикации

«Овощная кулинария и заменители мяса миссис Рорер» , 1909 г.

Рорер опубликовала много книг по кулинарии, которые стали стандартными. Среди ее публикаций были:

  • Кулинарная книга Филадельфии (1886)
  • Блюда для жаркой погоды (1888)
  • Домашнее производство сладостей (1889)
  • Как готовить овощи (1891)
  • Двадцать быстрых супов (1894) [13]
  • Сэндвичи (1894)
  • Новые салаты для обедов, ланчей, ужинов и приемов, с группой необычных салатов и некоторыми цейлонскими салатами (1897)
  • Сделано над посудой (1898)
  • Новая кулинарная книга миссис Рорер (1902)
  • Сувенирная кулинарная книга Всемирной выставки (1904)
  • Меню миссис Рорер на каждый день (1905)
  • Множество способов приготовления яиц (1907)
  • Мои 250 лучших рецептов (1907) [14]
  • Овощная кулинария и заменители мяса миссис Рорер (1909) [15]
  • Лакомства (1912) [16]
  • Диета для больных (1914)
  • Как использовать жаровню
  • Колониальная кулинария
  • Книга о диете и кулинарии

Дальнейшее чтение

  • Weigley, Emma S. (1977). Сара Тайсон Рорер: национальный инструктор по диетологии и кулинарии . Филадельфия: Американское философское общество. ISBN 978-0-87169-119-4.
  • (ред.) Джеймс, Эдвард Т.; Джанет Уилсон Джеймс (1974). Известные американские женщины: биографический словарь . Издательство Гарвардского университета. стр. 193. ISBN 978-0-674-62734-5. {{cite book}}: |last=имеет общее название ( помощь )
  • Синтани, Киёси (2008). Готовим современность: кулинарные реформаторы и создание потребительской культуры, 1876--1916. Университет Орегона. ISBN 9781109016598.

Другой

Эмма Вейгли получила докторскую степень в области питания в Нью-Йоркском университете в 1971 году, защитив диссертацию под названием « Сара Тайсон Рорер (1849-1937), биографическое исследование» . [17]

  • Работы Сары Тайсон Рорер в Project Gutenberg
  • Работы Сары Тайсон Рорер или о ней в Архиве Интернета
  • Работы Сары Тайсон Рорер в LibriVox (аудиокниги, являющиеся общественным достоянием)
  • Биография Пенсильванского центра книги

Ссылки

  1. ^ Weigley, Emma Seifrit. (1980). Сара Тайсон Рорер: первый американский диетолог?. Журнал Американской диетической ассоциации . 77 (1): 11–15.
  2. ^ Винтерфельдт, Эстер А.; Богл, Маргарет Л.; Эбро, Ли Л. (2011). Диетология: практика и будущие тенденции . Jones and Bartlett Publishers. стр. 7. ISBN 978-0-7637-7662-6 «Сара Тайсон Рорер была признана первым американским диетологом». 
  3. ^ Пейн-Паласио, Джун Р.; Кантер, Дебора Д. (2014). Профессия диетолога: командный подход . Jones & Bartlett Learning. стр. 9. ISBN 978-1-284-02608-5 «Первым американским диетологом считается Сара Тайсон Рорер (1849–1937)». 
  4. ^ "Сара Тайсон Рорер". Feeding America; the Historic American Cookbook Project . Университет штата Мичиган . Получено 2 апреля 2011 г.
  5. ^ Гро, Джошуа (26 сентября 2019 г.). «Сара Тайсон Рорер, диетолог-новатор, переехавшая в Коулбрук». LebTown . Получено 6 апреля 2023 г.
  6. ^ Спектор, Гас (2006). Филадельфия: исторические экстерьеры и интерьеры. Чарльстон, Южная Каролина: Arcadia Publishing. стр. 89. ISBN 9780738549101.
  7. ^ ab "Pennsylvania Center for the Book". www.pabook.libraries.psu.edu . Получено 21 февраля 2023 г. .
  8. ^ ab Национальная энциклопедия американской биографии, т. 16. JT White & Company. 1918. стр. 232.
  9. ^ "Рорер, Сара Тайсон Хестон, 1849-1937 | Страница онлайн-книг". onlinebooks.library.upenn.edu . Получено 6 апреля 2023 г. .
  10. ^ Берндт, Сара (2017). «Когда наука приходит на кухню, она приходит домой»: влияние Сары Тайсон Рорер на кухню прогрессивной эпохи, 1880-1915. OCLC  1159235246.
  11. ^ ab Райнс, Джордж Эдвин, ред. (1920). "Рорер, Сара Тайсон"  . Encyclopedia Americana .
  12. ^ Шпринтцен, Адам Д. (2013). Вегетарианский крестовый поход: подъем американского реформаторского движения, 1817–1921 . Издательство Университета Северной Каролины. С. 137–138. ISBN 978-1-4696-0891-4 
  13. ↑ «Двадцать быстрых супов» Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 г. на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  14. ↑ Мои 250 лучших рецептов Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 г. на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  15. ↑ Приготовление овощей и заменители мяса, автор Сара Тайсон Рорер. Архивировано 1 февраля 2013 г. на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  16. ↑ «Dainties» Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 г. на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  17. ^ Weigley, Emma Seifrit (1971). Сара Тайсон Рорер (1849-1937), биографическое исследование (диссертация). OCLC  60852446.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sarah_Tyson_Rorer&oldid=1225999987"