Сайфин Мур
Сайфин Мур в роли มอร์ | |
|---|---|
 Мур в 2014 году | |
| Рожденный | |
| Карьера кулинара | |
| Стиль приготовления | Тайская / лаосская кухня |
Текущий ресторан(ы)
| |
Предыдущий(ие) ресторан(ы)
| |
Сайфин Мур ( тайский : สายพิณ มอร์ ) — тайский британский шеф-повар, бизнесвумен и писательница, известная как основательница сети ресторанов Rosa's Thai Cafe и Lao Cafe.
Карьера
Сайфин Мур родилась и выросла в северной горной местности округа Кхао Кхо , недалеко от Пхетчабуна , Таиланд. Ее научили готовить ее мать и тети. [1] Она выросла на овощной ферме, где не было электричества до 13 лет. [2] Она открыла магазин лапши в Пхетчабуне в возрасте 14 лет. Затем она переехала в Гонконг в 18 лет, чтобы работать няней , и начала готовить для своего работодателя. Это начало расти, и другие семьи в многоквартирном доме заказывали у нее еду. Затем она открыла тайский продуктовый магазин , который также предлагал еду на вынос . [1]
Saiphin продала бизнес и переехала в Джерси , где жили некоторые из ее семьи. Она продолжала готовить тайскую еду, но только для друзей, путешествуя в Лондон за продуктами. Saiphin вернулась в Гонконг. Saiphin решила открыть тайскую закусочную на вынос, пока ее партнер работал в маркетинговом агентстве, затем это переросло в ее первый ресторан, [3] TukTuk Thai. [1]
Затем в 2006 году Сайфин переехала в Лондон. [3] По выходным она открыла киоск на Брик-лейн , где продавала тайскую еду, а в будни управляла кейтеринговым бизнесом из дома. В 2008 году она открыла ресторан Rosa's Thai Cafe на Ханбери-стрит , Спиталфилдс . [1] Ресторан был назван в честь прежнего бизнеса по этому адресу, это было кафе с жирной ложкой Rosa's. [3] Это оказалось успешным и переросло в сеть ресторанов по всему Лондону, а также в кулинарную книгу, основанную на меню, которое там подавали. [1] Они также открыли Lao Cafe в Ковент-Гардене , где подавали блюда лаосской кухни . [4]
К этому времени в Лондоне уже было восемь точек Rosa's, а также определенная кухня, осуществлявшая доставку только через Deliveroo в Баттерси , которая сейчас больше не работает. [4]
В настоящее время Сайфин опубликовала 2 кулинарные книги, основанные на меню, которое она создала в Rosa's Thai Cafe, одна из кулинарных книг посвящена исключительно вегетарианской тайской кухне. [5]
В настоящее время Rosa's управляет 38 филиалами по всей территории Соединенного Королевства. [6]
Помимо Rosa's Thai Cafe, в декабре 2020 года Сайфин Мур приобрела свою первую нетайскую сеть — группу ресторанов под брендом Andina & Ceviche, базирующуюся в Лондоне, — тем самым спасая ее от административного вмешательства . [7]
Сайфин, продолжая свой кулинарный путь, запустила новую концепцию лапши в Лондоне под названием «Slurp» с тремя филиалами в Уоппинге, Спиталфилдсе и Сохо. Она также расширила свое предложение, открыв заведение с жареной курицей под названием «Dang's» под рестораном Slurp Noodles в Спиталфилдсе. Оба предприятия подчеркивают ее стремление привносить новые и захватывающие впечатления от еды на лондонскую гастрономическую сцену. [8]
Ссылки
- ^ abcde "Meet The Chef: Saiphin Moore". Good Things . Получено 14 ноября 2017 г. .
- ^ Мур, Саифин (13 марта 2015 г.). «Пища для души: Саифин Мур о салатах из папайи своего детства». Daily Telegraph . Получено 14 ноября 2017 г.
- ^ abc Green, Toby (15 сентября 2014 г.). «Growth Capital: The Well-Traveled Couple bring a taste of modern Thailand to town». Evening Standard . Получено 14 ноября 2017 г.
- ^ ab Lutrario, Joe (3 апреля 2017 г.). "Saiphin and Alex Moore open new Thai concept". Big Hospitality . Получено 14 ноября 2017 г.
- ^ Коудри, Кэтрин (29 января 2019 г.). "Rosa's Thai cookbook sequal". Большое гостеприимство . Получено 22 января 2020 г.
- ^ МакАллистар, Джеймс (24 октября 2019 г.). «Rosa's Thai откроет третий региональный сайт». Big Hospitality . Получено 22 января 2020 г. .
- ^ МакАллистар, Джеймс (11 ноября 2019 г.). «Основатели Rosa спасают севиче». Большое гостеприимство . Получено 22 января 2020 г.
- ^ restaurantonline.co.uk (3 сентября 2024 г.). «Saiphin Moore запускает концепцию тайской жареной курицы». restaurantonline.co.uk . Получено 14 октября 2024 г. .
