Сахаромицеты эубаянус
Виды грибов

Сахаромицеты эубаянус
Научная классификация Редактировать эту классификацию
Домен:Эукариоты
Королевство:Грибы
Разделение:Аскомикота
Сорт:Сахаромицеты
Заказ:Сахаромицеты
Семья:Сахаромицетовые
Род:Сахаромицеты
Разновидность:
S. eubayanus
Биномиальное имя
Сахаромицеты эубаянус
JP Samp., Либкинд, Хиттингер, П. Гонч, Э. Валерио, К. Гонч, Довер и М. Джонст.

Saccharomyces eubayanus , криотолерантный (устойчивый к холоду) тип дрожжей , скорее всего, является родоначальником лагерных пивных дрожжей Saccharomyces pastorianus . [1] [2] [3]

Лагер — это тип пива , созданный из соложеного ячменя и ферментированный при низких температурах, изначально в Баварии. S. eubayanus был впервые обнаружен в Патагонии , возможно, являясь примером колумбийского обмена , [4] [5] и способен ферментировать глюкозу вместе с дисахаридом мальтозой при пониженных температурах.

История

С появлением лагерного пива в XV веке S. eubayanus считался прародителем S. pastorianus наряду с S. cerevisiae . [1] С 1985 года предок, не относящийся к cerevisiae , был предметом споров между S. eubayanus и S. bayanus , который «не встречается вне пивоваренной среды». [1] После открытия S. eubayanus в Аргентине в 2011 году и последующего анализа генома было обнаружено, что S. eubayanus на 99% генетически идентичен S. pastorianus , и S. bayanus был отклонен как предок. [1]

Впервые описанный в 2011 году, S. eubayanus был обнаружен в Северной Патагонии , экологически связан с лесами Nothofagus spp. (южный бук) и паразитическими биотрофными грибами Cyttaria spp. [1] [2] С открытиями в других частях света вскоре после этого в Восточной Азии южноамериканское происхождение S. eubayanus было оспорено геномными и филогенетическими доказательствами, которые предполагают тибетское происхождение. [6] Сторонники этой теории утверждают, что она «лучше соответствует географии и истории мировой торговли», учитывая евразийский сухопутный мост. [6] С тех пор геномные анализы штаммов из Южной Америки показали снижение генетического разнообразия, что предполагает биогеографическую точку радиации из Патагонии. [1]

В 2022 году группа исследователей из Университетского колледжа Дублина выделила Saccharomyces eubayanus из образцов почвы в Ирландии. [7] Можно ожидать дальнейших выделений из разных мест в Европе.

Филогенетически S. eubayanus является базальным в роде Saccharomyces и хорошо приспособлен к более прохладной среде лесов Nothofagus ; предполагается, что виды Saccharomyces с термоустойчивостью являются производными признаками. [1]

Геномика

Геномный анализ популяции выявил две основные популяции S. eubayanus , расположенные в Патагонии: Патагония A и Патагония B/Голарктика. [1] «Это ближайшие известные дикие родственники дрожжей Lager», сравнивая субгеномы, дикие штаммы идентичны на 99,82% и 99,72% соответственно. [1]

Дрожжи Lager состоят из двух отдельных линий, которые, как говорят, были гибридизированы в результате независимых событий 1000 лет назад. [8] [9] Первый тип, называемый Saaz, содержит аллотриплоидные штаммы с одной копией генома S. cerevisiae и двумя копиями генома S. eubayanus . Второй тип, Frohberg, содержит аллотетраплоидные штаммы с одной полной диплоидной копией генома S. cerevisiae и S. eubayanus . [8] Штаммы Saaz, которые физиологически более похожи на своего родителя S. eubayanus , гораздо более эффективны при росте при низких температурах, что отражает криоустойчивые свойства S. eubayanus . [10] Говорят, что S. eubayanus обеспечивает генетику низового брожения и низких температур, которая отличает этот подвид от его родственника S. cerevisiae , занимающегося верховым пивоварением и выпечкой хлеба .

Сборка генома S. eubayanus de novo дала 5515 генов, кодирующих белки, 4993 из которых были однозначными ортологами 1:1 к S. cerevisiae и S. uvarum . [8]

Использует

В 2015 году межвидовая гибридизация S. cerevisiae и S. eubayanus оказалась успешной в создании новых лагерных пивных дрожжей. [11] Однако гибридные геномы могут привести к генетической нестабильности при промышленном использовании. [12]

В 2016 году S. eubayanus был использован для варки светлого пива. [13] [14] [15]

Ссылки

  1. ^ abcdefghi . Sampaio JP (сентябрь 2018 г.). «Профиль микробов: Saccharomyces eubayanus, недостающее звено в пивных дрожжах». Микробиология . 164 (9): 1069–1071. doi : 10.1099/mic.0.000677 . PMC  6230766 . PMID  30175956.
  2. ^ ab Welsh J (22 августа 2011 г.). «В Патагонии обнаружены «пропавшие» дрожжи для лагерного пива». Livescience.com . Получено 23 августа 2011 г.
  3. ^ Kaiser T. "В Аргентине обнаружены таинственные дрожжи для пива Lager". Dailytech.com . Получено 23 августа 2011 г.
  4. ^ Моррисон Д (2014-05-07). "Лагерное пиво и филогенетические сети" . Получено 29 октября 2014 г.
  5. ^ Libkind D, Hittinger CT, Valério E, Gonçalves C, Dover J, Johnston M и др. (август 2011 г.). «Одомашнивание микробов и идентификация дикого генетического запаса дрожжей для лагерного пива». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 108 (35): 14539–14544. doi : 10.1073/pnas.1105430108 . PMC 3167505. PMID  21873232 . 
  6. ^ ab Bing J, Han PJ, Liu WQ, Wang QM, Bai FY (май 2014 г.). «Доказательства дальневосточного азиатского происхождения дрожжей для лагерного пива». Current Biology . 24 (10): R380–R381. Bibcode : 2014CBio...24.R380B. doi : 10.1016/j.cub.2014.04.031 . PMID  24845661.
  7. ^ Bergin SA, Allen S, Hession C, Ó Cinnéide E, Ryan A, Byrne KP и др. (7 декабря 2022 г.). «Идентификация европейских изолятов родительского дрожжевого штамма Saccharomyces eubayanus». FEMS Yeast Research . 22 (1): foac053. doi :10.1093/femsyr/foac053. PMC 9726447. PMID  36473696 . 
  8. ^ abc Baker E, Wang B, Bellora N, Peris D, Hulfachor AB, Koshalek JA и др. (ноябрь 2015 г.). «Последовательность генома Saccharomyces eubayanus и одомашнивание дрожжей для лагерного пива». Молекулярная биология и эволюция . 32 (11): 2818–2831. doi :10.1093/molbev/msv168. PMC 4651232. PMID  26269586. 
  9. ^ Данн Б., Шерлок Г. (октябрь 2008 г.). «Реконструкция происхождения генома и эволюции гибридных лагерных дрожжей Saccharomyces pastorianus». Genome Research . 18 (10): 1610–1623. doi :10.1101/gr.076075.108. PMC 2556262. PMID  18787083 . 
  10. ^ Gibson BR, Storgårds E, Krogerus K, Vidgren V (июль 2013 г.). «Сравнительная физиология и производительность ферментации штаммов дрожжей Saaz и Frohberg lager и родительского вида Saccharomyces eubayanus». Дрожжи . 30 (7): 255–266. doi :10.1002/yea.2960. PMID  23695993. S2CID  20823741.
  11. ^ Krogerus K, Magalhães F, Vidgren V, Gibson B (май 2015 г.). «Новые штаммы дрожжей для лагеров, полученные путем межвидовой гибридизации». Журнал промышленной микробиологии и биотехнологии . 42 (5): 769–778. doi :10.1007/s10295-015-1597-6. ​​PMC 4412690. PMID  25682107 . 
  12. ^ Гортер де Врис А.Р., Воскамп М.А., ван Алст AC, Кристенсен Л.Х., Янсен Л., ван ден Брук М. и др. (29 марта 2019 г.). «Лабораторная эволюция гибрида Saccharomyces cerevisiae × S. eubayanus в моделируемых условиях пивоварения лагера». Границы генетики . 10 : 242. дои : 10.3389/fgene.2019.00242 . ПМК 6455053 . ПМИД  31001314. 
  13. ^ Обзор Heineken H41, на: Shanty Brewery
  14. ^ La cervecera Heineken compró al CONICET la Patente de una levadura patagónica («Пивоварня Heineken купила патент на патагонские дрожжи у CONICET.»), на: Info blanco sobre negro, Аргентина.
  15. ^ HEINEKEN представляет H41 «Wild Lager» от Heineken, 6 апреля 2017 г. Веб-архив по состоянию на 26 октября 2020 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Saccharomyces_eubayanus&oldid=1244366911"