Russula xerampelina

Russula xerampelina
Научная классификация Редактировать эту классификацию
Домен:Эукариоты
Королевство:Грибы
Разделение:Базидиомикоты
Сорт:Агарикомицеты
Заказ:Russulales
Семья:Russulaceae
Род:Сыроежка
Разновидность:
Р. ксерампелина
Биномиальное имя
Russula xerampelina
Синонимы

Russula erythropoda
Russula erythropus Шкурка.

Виды грибов
Russula xerampelina
Посмотрите шаблон Mycomorphbox, который генерирует следующий список
Жабры на гимении
Крышка выпуклая или плоская​
Гимений бесплатный​
Стипе голый​
Споровый отпечаток имеет цвет охры.
Экология микоризная
Съедобность — это выбор

Russula xerampelina , также широко известная как сыроежка креветочная , [1] крабовый гриб-бриттлегилл , или гриб-креветка , является базидиальным грибом из рода сыроежек Russula . Различают два подвида. Плодовые тела появляются в хвойных лесах осенью в Северной Европе и Северной Америке. Их шляпки окрашены в различные оттенки винно-красного, фиолетового и зеленого цветов. Мягкий на вкус и съедобный , это один из самых высоко ценимых грибов-бриттлегилл для стола. Он также примечателен тем, что в свежем виде пахнет моллюсками или крабами.

Таксономия

Russula xerampelina была первоначально описана в 1770 году как Agaricus xerampelina из коллекции в Баварии немецким микологом Якобом Кристианом Шеффером , который отметил цвет как fusco-purpureus или «фиолетово-коричневый». Позднее шведский миколог Элиас Магнус Фрис дал ей свое нынешнее биномиальное название . Ее видовой эпитет взят из древнегреческого слова, означающего «цвет сушеных виноградных листьев», xeros означает «сухой» и ampělinos или «виноградной лозы». [2] [3]

Были признаны два подвида, var. xerampelina и var. tenuicarnosa , с более тонкой мякотью в шляпке и ножке. Название R. erythropoda теперь считается синонимом , а бывший подвид R.  ( xerampelina subsp.) amoenipes (первоначально названный Анри Романьези ) теперь является отдельным видом. [4] Бывший подвид с зеленоватой шляпкой, R. xerampelina var. elaeodes , теперь классифицируется как R. clavipes . [5]

Как первый определенный вид, он дал свое название секции Xerampelinae , группе родственных видов в пределах рода Russula , иногда все из которых в прошлом назывались R. xerampelina . [4]

Распространенные названия включают в себя гриб-креветку, сыроежку-креветку, сыроежку крабовую и сыроежку с запахом моллюсков.

Описание

Цветовая вариация R. xerampelina

Russula xerampelina имеет характерный запах вареного краба или креветки. Триметиламин и его предшественник, триметиламин N -оксид, являются источником особого запаха этого гриба. [6] Шляпка имеет ширину 5–20 см (2–8 дюймов), [7] [ 8] куполообразная, плоская или со слегка вдавленным центром, липкая. Цвет варьируется, чаще всего от фиолетового до винно-красного или зеленоватого и темнее к центру шляпки. Есть тонкие бороздки длиной до сантиметра, идущие перпендикулярно краю. Пластинки имеют мягкий или довольно горький вкус, расположены узко и становятся кремово-желтыми у старых образцов. Отпечаток спор кремово-желтый до охристого . Овальные споры имеют размеры 8,8–9,9 на 6,7–7,8  мкм и покрыты шипами размером 1 мкм. [4] Ножка 4–12 см (1,5–4,5 дюйма) в длину, 1,5–4 см (0,5–1,5 дюйма) в ширину, цилиндрическая, белая или иногда с красноватым румянцем, коричневая от кровоподтеков. [7]

Некоторые микологи разделили этот вид Russula на несколько похожих видов. Однако все они имеют особую реакцию темно-зеленого цвета на соли железа ( сульфат железа(II) ), нанесенные на плоть, и все пахнут моллюсками. Этот аромат довольно отчетливый и усиливается с возрастом. [9]

Похожие виды

Формы с более красноватыми шляпками можно спутать с сыроежкой ( Russula emetica ), хотя у последней всегда белая ножка и жабры; виды с более зелеными шляпками могут напоминать также съедобную R. aeruginea . [10]

Многие другие виды в этом роде похожи, например, Russula graveolens , [11], но у большинства отсутствует запах морепродуктов. У Russula olivacea шляпка более бархатистая. [8]

Распространение и среда обитания

Russula xerampelina широко распространена; довольно распространена в северных умеренных зонах и часто простирается до Полярного круга , а также встречается на юге до Коста-Рики . [12] В Северной Америке она появляется с июля по октябрь на востоке и с октября по январь на западе. [8] Растет поодиночке или группами с хвойными деревьями , [1] и, по-видимому, предпочитает пихту Дугласа или, реже, сосны или лиственницу . [4] Иногда встречается в лиственных лесах, таких как бук и дуб . [10]

Разновидность tenuicarnosa была обнаружена на песчаных почвах под соснами в Словакии и на севере Италии в Трентино . [4]

Использует

Вкус Russula xerampelina мягкий. [13] Эта сыроежка считается одним из лучших съедобных видов своего рода, хотя вкус и запах краба или креветки сохраняются даже при приготовлении. Он более выражен и менее приятен у старых особей. [14] Говорят, что молодые шляпки превосходно фаршируются любыми подходящими ингредиентами и редко бывают червивыми.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Дэвид Арора (1986). Грибы демистифицированы. Ten Speed ​​Press. ISBN 0-89815-169-4.
  2. ^ Джованни Пачони1993> Джованни Пачони (1993). Энциклопедия грибов и поганок Макдональда (английская версия) . Little, Brown & Company Ltd. ISBN 0-316-90625-5.
  3. ^ Лидделл, Генри Джордж и Роберт Скотт (1980). Греко-английский лексикон (сокращенное издание). Соединенное Королевство: Oxford University Press . ISBN 0-19-910207-4.
  4. ^ abcde Адамчик, Славомир (2002). «Таксономия группы Russula xerampelina . Часть 2. Таксономическое и номенклатурное исследование Russula xerampelina и R. erythropoda ». Mycotaxon . 82 : 241–67 .
  5. ^ Адамчик, Славомир (2004). «Исследования Russula clavipes и родственных таксонов Russula секции Xerampelinae с преобладающей оливковой шляпкой». Persoonia . 18 (3): 393–409 .
  6. ^ Вуд, Уильям Ф.; Ларджент, Дэвид Л.; ДеШазер, Дарвин А. (2024). «Запах вареных моллюсков гриба Russula xerampelina». Биосистематика и экология . 3 : 1– 3. doi :10.1553/biosystecol.3.e115244.
  7. ^ ab Дэвис, Р. Майкл; Соммер, Роберт; Менге, Джон А. (2012). Полевой справочник по грибам западной части Северной Америки. Беркли: Издательство Калифорнийского университета . С.  117– 118. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC  797915861.
  8. ^ abc Audubon (2023). Грибы Северной Америки . Кнопф . стр. 204. ISBN 978-0-593-31998-7.
  9. ^ Томас Лессо (1998). Грибы (гибкий переплет) . Дорлинг Киндерсли. ISBN 0-7513-1070-0.
  10. ^ ab Nilson S & Persson O (1977). Грибы Северной Европы 2: Gill-Fungi . Penguin. стр. 122. ISBN 0-14-063006-6.
  11. ^ Труделл, Стив; Аммирати, Джо (2009). Грибы Тихоокеанского Северо-Запада. Timber Press Field Guides. Портленд, штат Орегон: Timber Press. стр. 54. ISBN 978-0-88192-935-5.
  12. ^ Майкл Куо (январь 2005). "Russula xerampelina". Mushroomexpert . Получено 26-08-2008 .
  13. ^ Филлипс, Роджер (2010) [2005]. Грибы и другие грибы Северной Америки . Буффало, Нью-Йорк: Firefly Books. стр. 137. ISBN 978-1-55407-651-2.
  14. ^ Mitchell Beazley Publishers > Дэвид Пеглер (1981). Карманный путеводитель Mitchell Beazley по грибам и поганкам . Mitchell Beasley. ISBN 0-85533-347-2.
  • «Danske storsvampe. Basidiesvampe» [ключ к датским базидиомицетам] под ред. Дж. Х. Петерсена и Дж. Вестерхольта. Гильдендаль. Выборг, Дания, 1990. ISBN 87-01-09932-9. 
  • Грибы Роджерса - Russula xerampelina
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Russula_xerampelina&oldid=1264275096"