Рассет Бербанк
| Картофель «Рассет Бербанк» | |
|---|---|
 | |
| Род | Соланум |
| Разновидность | S. tuberosum |
| Культивар | «Рассет Бербанк» |
| Источник | 1902 [1] |
Russet Burbank — сорт картофеля с темно-коричневой кожурой и небольшим количеством глазков, который является наиболее широко выращиваемым сортом картофеля в Северной Америке. [1] Тип Russet , его мякоть белая, сухая и мучнистая, и он хорош для выпечки , пюре и картофеля фри (чипсов). [2] Это распространенный и популярный картофель. [3] [4]
Источник
Этот сорт является мутацией (или спортом) сорта «Burbank's Seedling», который был выбран селекционером Лютером Бербанком в 1873 году. Известная родословная Russet Burbank началась в 1853 году, когда Чонси Э. Гудрич импортировал Rough Purple Chili из Южной Америки в попытке добавить разнообразие американским сортам картофеля, которые были восприимчивы к фитофторозу . [1] [5] Гудрич вывел Garnet Chili из Rough Purple Chili, а Альберт Бреси вывел Early Rose из Garnet Chili, из которого Лютер Бербанк вывел Burbank. Этот кроссовер ранее был известен как Russell, но в конечном итоге был популярен как картофель Russet в американских магазинах. Широко, но ошибочно сообщалось, что Russet Burbank был выбран в 1914 году картофелеводом из Колорадо Лу Д. Свитом. Исследование 2014 года подтвердило, что первоначально он был выпущен в 1902 году компанией LL May & Co и сначала был известен как Netted Gem. [1]
Чтобы улучшить устойчивость ирландского картофеля к болезням, Лютер Бербанк выбрал сорт картофеля, который стал известен как «Бербанк». Он не был запатентован, поскольку растения, такие как картофель, размножаемые клубнями, не получали патентов в Соединенных Штатах. [6]
Использование
Russet Burbank изначально не пользовался популярностью, составляя всего 4% картофеля в США в 1930 году. Введение орошения в Айдахо увеличило его популярность, так как производители обнаружили, что он производит крупный картофель, который легко продавать как картофель для выпечки. [5] Изобретение замороженного картофеля фри в 40-х годах и ресторанов быстрого питания в 50-х годах еще больше увеличило его популярность. К 2010-м годам Russet Burbank занимал 70% рынка ультраобработанного картофеля в Северной Америке и более 40% площади выращивания картофеля в США. [1]
Такие рестораны, как McDonald's, предпочитают картофель сорта Russet за его размер, из которого получаются длинные куски, подходящие для картофеля фри . По состоянию на 2009 год, «лучший клубень McDonald's — Russet Burbank». [7] После десятилетий потребления в Северной Америке потребители и переработчики считают его стандартным картофелем, по которому судят о других. [1] [5]
Ботанические особенности
Растения сорта Russet Burbank среднего размера со стеблями средней толщины, которые заметно изогнуты. Листья этого сорта среднего размера с крупными конечными и первичными листочками. Цветки растения среднего размера с темно-зелеными соцветиями, которые легко опадают. У сорта большие длинные клубни цилиндрической или слегка плоской формы. На картофеле есть многочисленные глазки, которые равномерно распределены, а ростки коричневато-фиолетовые. [8]
Хранилище
Сорт Russet Burbank хранится очень хорошо в течение длительного времени. Его можно хранить при температуре 7 °C (44,6 °F) до пяти месяцев без необходимости применения газов, которые подавляют прорастание. Одна из проблем, которая может возникнуть во время хранения, — это внутренняя черная пятнистость, также известная как IBS. Кроме того, если картофель собрать слишком рано, может возникнуть проблема с шелушением. [9]
Устойчивость к болезням
Russet Burbank обладает высокой устойчивостью к черной ножке. Он умеренно устойчив к парше обыкновенной и фузариозной гнили ( Fusarium oxysporum и F. sambucinum ). Он восприимчив к фузариозной гнили ( F. coeruleum ), фитофторозу (Phytophthora infestans), скручиванию листьев, гниению семян, некрозу клубней, вертициллезному увяданию, PVX и PVY . [8] Генетически модифицированный картофель может быть устойчив к колорадскому картофельному жуку .
Ссылки
- ^ abcdef Бетке, Пол К.; Нассар, Атеф МК; Кубов, Стэн; и др. (2014). «История и происхождение сорта Russet Burbank (Netted Gem) a Sport of Burbank». Американский журнал исследований картофеля . 91 (6): 594– 609. doi :10.1007/s12230-014-9397-5. S2CID 14379099.
- ^ Шлоссер, Эрик (2001). Нация быстрого питания: темная сторона общеамериканской еды . Houghton Mifflin Harcourt.
- ^ "russet potatos". finecooking.com . The Taunton Press. Архивировано из оригинала 12 апреля 2016 г. Получено 7 октября 2022 г.
- ^ Альфаро, Данило (19 сентября 2022 г.). «Что такое картофель Айдахо?». thespruceeats.com . Dotdash Meredith . Получено 7 октября 2022 г. .
- ^ abc Lang, James (2001). «Американский картофель». Заметки наблюдателя за картофелем. Международный центр картофеля. стр. 43–47. ISBN 978-1-58544-138-9.
- ^ Кевлес, Дэниел (2002). История патентования жизни в Соединенных Штатах со сравнительным вниманием к Европе и Канаде: отчет Европейской группы по этике в науке и новых технологиях . hdl :1805/757.
- ↑ Уотсон, Брюс (23 сентября 2009 г.). «McDonald's готовится заменить картофель фри на более зеленый картофель». Daily Finance . Архивировано из оригинала 27 ноября 2015 г.
- ^ ab "Russet Burbank". inspection.gc.ca . Правительство Канады, Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов, Управление по охране здоровья растений и биологической безопасности. 2001-12-17 . Получено 2016-11-30 .
- ^ "Рассет Бербанк: Профиль менеджмента". cropwatch.unl.edu . Университет Небраски-Линкольн. 2015-09-17 . Получено 2016-11-30 .
