Производство риса в Индонезии

Эту статью необходимо обновить . Пожалуйста , помогите обновить эту статью, чтобы отразить недавние события или новую доступную информацию. ( Ноябрь 2010 )

Производство риса в Индонезии является важной частью национальной экономики . Индонезия является третьим по величине производителем риса в мире.

Рис является основным продуктом питания в рационе индонезийцев, на его долю приходится более половины калорий в среднем рационе, и источником средств к существованию для около 20 миллионов домохозяйств, или около 100 миллионов человек, в конце 1980-х годов. Выращивание риса охватывало в общей сложности около 10 миллионов гектаров по всему архипелагу, в основном на саве. ^[1] Подача и контроль воды имеют решающее значение для производительности рисовых земель, особенно при посадке высокоурожайных сортов семян. В 1987 году орошаемые савы охватывали 58 процентов от общей площади возделываемых земель, богарные савы составляли 20 процентов, а ладанг, или засушливое земледелие, вместе с болотным или приливным земледелием охватывали оставшиеся 22 процента рисовых пахотных земель. ^[1]

Рис является основным продуктом питания для всех классов в современной Индонезии , ^{[2] [3]} и занимает центральное место в индонезийской культуре и индонезийской кухне : он формирует ландшафт; продается на рынках; и подается в большинстве блюд как в качестве пикантной, так и сладкой пищи. Важность риса в индонезийской культуре демонстрируется через почитание Деви Шри , богини риса древней Явы и Бали. Традиционно сельскохозяйственные циклы, связанные с выращиванием риса, отмечались посредством ритуалов, таких как сунданский фестиваль урожая риса Серен Таун . На Бали было создано традиционное управление ирригацией субак для обеспечения водоснабжения рисовых полей, которым управлял священник и которое создавалось вокруг «водных храмов».

Рис чаще всего едят как простой рис с несколькими белковыми и овощными блюдами в качестве гарнира. Однако его также подают как наси удук (рис, приготовленный в кокосовом молоке), наси кунинг (рис, приготовленный с кокосовым молоком и куркумой), кетупат (рис, приготовленный на пару в плетеных пакетах из кокосовых листьев), лонтонг (рис, приготовленный на пару в банановых листьях), интип или ренггинанг (рисовые крекеры), десерты, вермишель , лапша , арак берас (рисовое вино) и наси горенг ( жареный рис ). ^[4] Наси горенг вездесущ в Индонезии и считается национальным блюдом . ^[5]

Свидетельства о диком рисе на острове Сулавеси датируются 3000 годом до нашей эры. Однако свидетельства о самом раннем возделывании исходят из каменных надписей восьмого века с центрального острова Ява , которые показывают, что короли взимали налоги рисом. Изображения выращивания риса, рисового амбара и мышей-вредителей, заполонивших рисовое поле, очевидны на барельефах Кармавибхангга в Боробудуре . Разделение труда между мужчинами, женщинами и животными, которое все еще существует в индонезийском выращивании риса, было вырезано на рельефных фризах в храмах Прамбанан девятого века в Центральной Яве : буйвол , привязанный к плугу; женщины, сажающие рассаду и толкущие зерно; и мужчина, несущий снопы риса на каждом конце шеста через плечи ( пикулан ). В шестнадцатом веке европейцы, посещавшие индонезийские острова, увидели в рисе новую престижную пищу, подаваемую аристократии во время церемоний и пиров. ^[3]

Производство риса в истории Индонезии связано с развитием железных орудий и одомашниванием диких азиатских буйволов в качестве водных буйволов для обработки полей и использования навоза в качестве удобрения. Производство риса требует воздействия солнца. Когда-то покрытый густым лесом, большая часть индонезийского ландшафта постепенно расчищалась для постоянных полей и поселений по мере развития выращивания риса за последние полторы тысячи лет. ^[3]

Правительство активно участвовало в экономике риса, как для стабилизации цен для городских потребителей, так и для расширения внутреннего производства для достижения национальной самодостаточности в производстве риса. ^[1] Различные правительственные меры включали распространение высокоурожайных сортов семян через спонсируемые правительством программы расширения, прямые инвестиции в ирригационные сооружения и контроль внутренней цены на рис через Национальную организацию логистических поставок (Bulog) , государственную монополию на торговлю рисом. В 1970-х годах Индонезия была крупным импортером риса, но к 1985 году самодостаточность была достигнута после шести лет ежегодных темпов роста, превышающих 7 процентов в год. С 1968 по 1989 год годовое производство риса увеличилось с 12 миллионов до более чем 40 миллионов тонн, а урожайность увеличилась с 2,14 тонн padi (выращивание влажного риса) с гектара до 4,23 тонн с гектара. ^[10]

Самым значительным фактором этого впечатляющего роста производства и производительности стало распространение высокоурожайных сортов риса. К середине 1980-х годов 85 процентов фермеров, выращивающих рис, использовали семена высокоурожайных сортов по сравнению с 50 процентами в 1975 году. ^[1] Высокоурожайные сорта продвигались вместе с субсидируемыми удобрениями, пестицидами и кредитами через «массовое руководство» или программу интенсификации рисоводства Бимас. Эта программа расширения также предлагала техническую помощь фермерам, незнакомым с новыми методами выращивания. Однако новая технология не была лишена своих собственных проблем. Несколько крупных нашествий коричневой цикадки , естественные хищники которой были устранены интенсивным использованием субсидируемых пестицидов, привели к появлению в 1988 году новой стратегии по применению методов комплексной борьбы с вредителями , полагаясь на различные методы ограничения использования пестицидов для борьбы с насекомыми, болезнями растений и грызунами. Чтобы помочь сократить использование пестицидов, в 1989 году были отменены субсидии на пестициды.

Государственные инвестиции в орошение также внесли значительный вклад в увеличение производства риса в Индонезии. С 1969 по 1989 финансовый год было восстановлено 2,5 млн гектаров существующих орошаемых земель, а орошение было расширено до охвата около 1,2 млн гектаров. ^[1]

Поскольку правительственная цель ценовой стабильности для городских потребителей могла потенциально подорвать усилия по увеличению производства за счет снижения прибыльности урожая риса, деятельность Bulog развивалась с учетом стимулов для производителей, а также потребительских расходов. Внутренним ценам на рис было разрешено постепенно расти в 1970-х годах, хотя они, как правило, удерживались ниже мировых цен на рис. Однако внутренние цены удерживались выше мировых цен в несколько периодов в 1980-х годах. Bulog влиял на внутренние цены на рис, управляя буферным запасом порядка 2 миллионов тонн в 1980-х годах. Когда внутренние цены падали, Bulog закупал рис через деревенские кооперативы, а когда цены поднимались выше ценового потолка, Bulog выпускал буферные поставки. Разница между минимальной ценой производителя и максимальной городской ценой была достаточной, чтобы позволить частным торговцам работать с прибылью, а распределение риса Bulog было ограничено менее чем 15 процентами от общего объема риса, потребляемого внутри страны в данном году.

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Рисовые террасы Индонезии».

• В данной статье использован текст из этого источника, находящегося в общественном достоянии . Country Studies. Federal Research Division .