Торт «Капля дождя»

Торт «Капля дождя»

Тип	Вагаси ( кондитерские изделия )
Место происхождения	Япония
Основные ингредиенты	Вода, агар
Медиа: Торт «Капля дождя»

Пирожное «Капля дождя» — это вагаси (японское кондитерское изделие ) из воды и агара , напоминающее большую каплю дождя . Впервые оно стало популярным в Японии в 2014 году, а затем привлекло международное внимание. ^{[1] [2]}

В Японии десерт известен как мидзу синген моти (水信玄餅). ^[3] Это блюдо представляет собой эволюцию японского десерта синген моти (信玄餅). Сингэн-моти был разработан в 1960-х годах ^[4] по мотивам местного абэкава-моти (安倍川餅), который традиционно едят во время фестиваля Обон в префектурах Яманаси и Сидзуока . ^[5]

Синген моти, как и абекава моти, представляет собой рисовую лепешку ( моти ), покрытую кинако (жареной соевой мукой) и сиропом из коричневого сахара. ^{[4] [6]} Он назван в честь Такэды Сингена, известного даймё , правившего Яманаси в эпоху Сэнгоку . Говорят, что он использовал моти, состоящее из рисовой муки и сахара, в качестве аварийного пайка во время военных периодов. ^{[6] [7] [8]}

Kinseiken придумал идею mizu shingen mochi. ^[9] Компания расположена в Хакусю, Яманаси , который известен своей свежей минеральной водой. Этот район является одним из крупнейших производителей минеральной воды в Японии. ^[10]

Мидзу (水) означает воду, а синген моти (信玄餅) — это разновидность сладких рисовых пирожков (моти), производимых компанией Kinseiken. ^[9] Годом ранее, в 2013 году, создатель хотел исследовать идею создания съедобной воды. ^[9] Десерт стал вирусной сенсацией , и люди совершали специальные поездки в регион, чтобы попробовать это блюдо. ^[11]

Даррен Вонг представил блюдо в США в Нью-Йорке на продовольственной ярмарке Smorgasburg в апреле 2016 года . ^{[12] [13]} Вскоре после этого лондонский ресторан Yamagoya работал четыре месяца над разработкой другой версии. ^[11] Десерт также продается в наборах для приготовления дома. ^[14]

Блюдо готовится из минеральной воды и агара ; таким образом, оно практически не содержит калорий . ^[13] Вода для оригинального блюда добывается из горы Кайкома в Южных Японских Альпах , и ее описывают как имеющую слегка сладковатый вкус. ^[9] Агар — это веганская альтернатива желатину , которая производится из морских водорослей . ^[12]

После нагревания воды и агара жидкость формуют и охлаждают. ^[12] В качестве начинки используют сироп, похожий на патоку, называемый куромицу, и соевую муку, называемую кинако. [ 11 ] Блюдо выглядит как ^{прозрачная} капля дождя, хотя его также сравнивают с грудными имплантатами и медузой . ^[11] Этот в значительной степени безвкусный десерт тает, когда попадает в рот, и его нужно съесть немедленно, иначе он растает и начнет испаряться через двадцать-тридцать минут. ^{[11] [15]}

• японская кухня
• Список японских десертов и сладостей

• Медиа, связанные с тортом Raindrop на Wikimedia Commons