Куисисана
Немецкая компания общественного питания
Первый в мире автомат «Quisisana» на Лейпцигерштрассе, 13 в Берлине , Германия. Иллюстрация 1897 года.

Quisisana была немецкой компанией, которая открыла первый в мире ресторан- автомат в июне 1895 года на территории Берлинского зоологического сада , Германия. [1] Заведение считалось успешным: в первое рабочее воскресенье было продано 5400 сэндвичей, 9000 бокалов вина и ликеров, а также 22 000 чашек кофе. [2] Quisisana также производила автоматы и оборудование, [3] включая автомат по продаже молока, который был адаптирован для использования в немецких школах. [4]

Название Quisisana происходит от итальянской фразы qui si sana [ˈkwi ssi ˈsaːna] , что примерно переводится как «здесь исцеляешься» или «здесь ты становишься здоровым». [5] Automat — заимствованное из немецкого слова для обозначения автомата , которое было заимствовано из латинского automatus , первоначально заимствованного из греческого autómatos ( αὐτόματος ), что означает «действующий сам по себе». [6]

История и американская экспансия

После появления первого автомата в Берлине в 1895 году и демонстрации технологии на Всемирной выставке в Брюсселе в 1897 году концепция вскоре распространилась на другие европейские города, такие как Вена в 1898 году и Санкт-Петербург в 1900 году (Kvisisana  [ru] ), в то время как ее разработчики также поставляли свои методы в Соединенные Штаты . [1] Джозеф Хорн и Фрэнк Хардарт, владельцы первого автомата в Соединенных Штатах, были вдохновлены рестораном-автоматом Quisisana после того, как Хардарт, сам баварец по происхождению, посетил один из них в 1900 году. Затем Хардарт предположительно убедил Хорна разместить заказ на оборудование для автоматов у самой компании Quisisana, чтобы расширить свои существующие ресторанные услуги. Однако некоторые источники вместо этого утверждают, что они приобрели свои торговые автоматы в 1901 году [7] у человека по имени Макс Силафф, продавца, который хотел продавать торговые автоматы, разработанные немецким инженером из Automat GmbH. [8] [9] Предположительно, Силафф убеждал партнеров закупить автоматическое оборудование с 1898 года и считал, что Америка будет восприимчива к этой новой технологии. [7]

Фотография ресторана-автомата Quisisana, расположенного по адресу Кернтнерштрассе, дом 57, Вена.
Quisisana, № 57 Кернтнерштрассе, Вена

Потребовалось два года, чтобы оборудование Quisisana прибыло в Филадельфию для первого ресторана-автомата Хорна и Хардарта; пароход, перевозивший первую машину, затонул. [8] Их страховая компания оплатила счет, и они получили свое оборудование-автомат в 1902 году — в том же году, когда они открыли свой автомат под названием Horn & Hardart по адресу Честнат-стрит , д. 818. Хорн и Хардарт заказывали еще немецкое оборудование в 1905, 2007 и 2012 годах, [10] каждый раз дорабатывая его у своего главного инженера Джона Фриче, [11] прежде чем в конечном итоге разработать свои собственные машины-автоматы. [3] [12]

Способы оплаты

В Соединенных Штатах клиенты платили за еду, обменивая более крупные суммы денег на сдачу на кассе [13] без отображения номера, что, как предполагается, позволяло посетителям не раскрывать свои привычки тратить деньги. [14] В Австрии существовала система жетонов для ресторана на Кертнерштрассе (потенциально наряду с наличными деньгами) с надписью «Automaten Buffet, Quisisana» на лицевой стороне и «Centrale Wien-I, Kärtnerstr. 57» на обратной стороне, что отсылало к дому № 57, Кертнерштрассе, район 1 , Вена.

Существуют также жетоны, на обратной стороне которых вместо надписи изображена неизвестная иллюстрация, что, возможно, говорит о том, что они использовались разными автоматами Quisisana. [15] Первоначальный автомат в Берлине, предположительно, также использовал исключительно жетоны. [16] До сих пор неизвестно, применялась ли эта система жетонов в других заведениях Европы или она была зарезервирована для буфетов автоматов, расположенных в Германии и Австрии. [ необходима цитата ]

Смотрите также

Дальнейшее чтение

  • Horst Prillinger Automatenrestaurant Quisisana, Mariahilfer Straße 34 im 7, Вена, Австрия, 1972 г.
    • из Поханки Рейнхард; Синалко-Эпоче Кенне Ич
      • «Эпоха Синалко – привычки в еде, питье и потреблении в послевоенной Австрии» [17]

Ссылки

  1. ^ ab Smith, AF; Oliver, G. (2015). Наслаждаясь Готэмом: спутник любителя еды в Нью-Йорке. Oxford University Press, Incorporated. стр. 24. ISBN 978-0-19-939702-0. Получено 15 июня 2017 г. .
  2. ^ Уитакер, Ян (3 мая 2010 г.). «До Хорна и Хардарта: европейские автоматы». Ресторанный бизнес через историю . Архивировано из оригинала 2013-01-04 . Получено 10 апреля 2020 г.
  3. ^ ab Grimes, W. (2009). Appetite City: Кулинарная история Нью-Йорка. Фаррар, Штраус и Жиру. стр. 189. ISBN 978-1-4299-9027-1. Получено 15 июня 2017 г. .
  4. ^ Шрайбер (1954). Автоматическая продажа . Нью-Йорк: John Wiley & Sons. стр. 78.
  5. ^ "Ки си Сана" . ПроЗ . 2002 . Проверено 10 апреля 2020 г.
  6. ^ Клюге, Фридрих (2001). Зееболд, Эльмар (ред.). Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache (24-е исправленное и расширенное издание. Auflage ed.). Берлин/Нью-Йорк: Вальтер де Грютер. ISBN 978-3110174731.
  7. ^ ab Оливер, Гарретт (2016). Наслаждаясь Готэмом: Спутник гурмана в Нью-Йорке . OUP USA. стр. 24. ISBN 978-0199397020.
  8. ^ ab "Lunch at the Robot Grill". Harper's Magazine . 4 сентября 2014 г. Получено 10 апреля 2020 г.
  9. ^ Фрамке, Гизела (1993). 8 Stunden sind kein Tag: Freizeit und Vergnügen в Дортмунде, 1870-1939 гг . Издание Браус. п. 58. ИСБН 3894660546.
  10. ↑ Landmarks Preservation Commission (30 января 2007 г.). "Horn & Hardart Automat - Cafeteria Building" (PDF) . s-media.nyc.gov . Получено 10 апреля 2020 г. .
  11. ^ Саксена, Джая (2016). Книга утраченных рецептов: лучшие фирменные блюда из исторических ресторанов, вновь открытые . Page Street Publishing. стр. 60. ISBN 978-1624142390.
  12. ^ Саксена, Дж. (2016). Книга утраченных рецептов: лучшие фирменные блюда из исторических ресторанов, вновь открытые. Page Street Publishing. стр. 60. ISBN 978-1-62414-239-0. Получено 15 июня 2017 г. .
  13. ^ "The Automat: Thirty Day Princess". 5 июня 2011 г. Получено 10 апреля 2020 г.
  14. ↑ Хьюз Кроули, Кэролин (август 2001 г.). «Meet Me at the Automat». Смитсоновский институт . Архивировано из оригинала 2013-12-17 . Получено 10 апреля 2020 г.
  15. ^ "Жетон Wien Automatencafé Quisisana" . Нумизматик-Кафе . 2011 . Проверено 10 апреля 2020 г.
  16. ^ "Австрийский машинный жетон". World of Coins . 2011. Получено 10 апреля 2020 г.
  17. ^ "Archivmeldung: Венский музей Karlsplatz zeigt "Um die Wurst"" . Presseservice der Stadt Wien (на немецком языке). 1 июня 2005 года . Проверено 4 июня 2022 г."Um die Wurst" ergänzt die seit 12. Mai laufende Sonderausstellung "Die Sinalco-Epoche. Essen, Trinken, Konsumieren nach 1945", die noch bis zum 25. Сентябрь zu sehen ist.


Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Quisisana&oldid=1240580648"