булка Pullman
 Заквасочный хлеб Pullman | |
| Тип | Хлеб |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенное Королевство Соединенные Штаты |
| Основные ингредиенты | Мука |
Буханка Пуллмана , иногда называемая « буханкой сэндвича » или «хлебом для выпечки», представляет собой прямоугольную буханку белого хлеба , выпекаемую в длинной, узкой, закрытой форме. Французское название этого вида буханки — pain de mie , или, реже, pain anglais . [1]
Европейские хлебопеки начали использовать квадратные формы с крышкой в начале 19 века, чтобы минимизировать корку. Пионер железнодорожной службы Джордж Пульман выбрал буханку для использования в своих вагонах Пульмана из соображений эффективности. [2] Три буханки Пульмана занимали столько же места, сколько две стандартные буханки с круглой крышкой, таким образом максимально используя пространство на маленькой кухне Пульмана. [3]
Смотрите также
.svg/1280px-Maple_Leaf_(from_roundel).svg.png)
- Форма для хлеба
- Хлеб для сэндвичей
- Нарезной хлеб , когда вся буханка хлеба нарезается машиной за один раз, впервые был использован в 1928 году.
Ссылки
- ^ Монтань, Проспер. Ларусс Гастрономик. Нью-Йорк: Издательство Crown , 1961.
- ^ Олвер, Линн . «Pullman Loaf». Хронология еды .
- ^ Смит, Эндрю Ф. (2007). Оксфордский справочник по американской еде и напиткам. Oxford University Press . стр. 482. ISBN 978-0-19-530796-2.
