Pouteria lucuma
| Лукума | |
|---|---|
 | |
| Веточка с листьями, цветами и плодами Pouteria lucuma : разрезанный пополам плод показан в верхнем левом углу изображения. | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Плантае |
| Клад : | Трахеофиты |
| Клад : | Покрытосеменные |
| Клад : | Эвдикоты |
| Клад : | Астериды |
| Заказ: | Верескоцветные |
| Семья: | Сапотовые |
| Род: | Путерия |
| Разновидность: | P. lucuma |
| Биномиальное имя | |
| Pouteria lucuma (Руиз и Пав.) Кунтце | |
| Синонимы | |
| |
Pouteria lucuma — вид дерева семейства Sapotaceae , выращиваемый ради плодов лукумы . Он произрастает в Андских долинах Боливии , Эквадора , Чили и Перу . [1] [2]
Описание
Это вечнозеленое дерево высотой до 20 м с серовато-коричневой трещиноватой корой, которая выделяет молочно-белый экссудат. [3] [4] [5] Концы веточек и черешки покрыты короткими коричневыми волосками. [4] [5] Листья простые, обратноланцетные или эллиптические, длиной до 25 см и шириной 10 см, голые (или иногда слегка волосатые с нижней стороны), сгруппированные на конце ветвей. [3] [4] Цветки одиночные или в пучках , мелкие, пазушные , с волосатыми чашелистиками и венчиком , образующим трубку длиной 1,0–1,8 см, зеленовато-белые, с пятью лопастями, пятью тычинками, пятью стаминодиями , опушенной завязью и столбиком длиной 0,8–1,5 см. [3] [4] Плоды шаровидные, длиной 6–12 см, голые , при созревании красновато-желтые; мякоть ярко-желтая; семена от одного до нескольких длиной 1,8–3,5 см, темно-коричневые и блестящие. [3] [4]
История
Изображения лукумы были найдены на керамике в местах захоронения коренных жителей прибрежного Перу. [2] Народ моче был увлечен сельским хозяйством и часто выбирал для изображения в своем искусстве фрукты и овощи, включая лукуму. [6]
Впервые этот фрукт увидели и описали европейцы в Эквадоре в 1531 году. [2] [7]
Распространение и среда обитания
Район происхождения P. lucuma расположен в Андах Эквадора и Перу [5] на умеренных высотах 2700–3000 м (8900–9800 футов) [2] .
Выращивание
Помимо Перу, этот фрукт выращивают в ограниченном количестве в Боливии , Чили и Коста-Рике . Попытки выращивать лукуму в климате Флориды обычно не увенчались успехом. [2] Фрукт успешно выращивают во Вьетнаме , где он известен как лекима.
В Перу сезон сбора урожая длится с октября по март, а в Чили — с июня по ноябрь. [1]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Энергия | 414,5 кДж (99,1 ккал) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
1,5 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Пищевые волокна | 1,3 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
0,5 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
1,5 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Другие компоненты | Количество | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Вода | 64,8 - 72,3 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| † Проценты рассчитаны на основе рекомендаций США для взрослых, [8] за исключением калия, который рассчитан на основе рекомендаций экспертов из Национальных академий . [9] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Использует
В сыром виде этот очень сладкий фрукт ярко-желтого цвета, имеет мучнистую и сухую текстуру. [2] В Перу его чаще используют в качестве ароматизатора в соках, молочных коктейлях и особенно в мороженом. Его уникальный вкус в таких блюдах описывался по-разному: как похожий на сладкий картофель, кленовый сироп или ириски. В Перу манджар де лукума ( дульсе де лече с пюре лукума) — это десерт . Многочисленные источники описывают его как самый популярный вкус мороженого в Перу [10] и один из самых популярных свежих фруктов.
Питание
Содержание влаги в мякоти лукумы составляет 64–72% . [3] Мякоть также содержит глюкозу , фруктозу , сахарозу , инозитол , лимонную кислоту и янтарную кислоту . [3] Однако для порошка лукумы доступна лишь ограниченная информация о пищевой ценности, указывающая на умеренное содержание белка и железа , каждый из которых обеспечивает 14% от дневной нормы в порции весом 100 г (3,5 унции), что составляет 420 калорий . [11]
Ссылки
- ^ ab «CAPÍTULO I: LA LÚCUMA (на испанском языке)» (PDF) . Университет Пьюры, Перу.
- ^ abcdef Morton JF (1987). "Lucmo". Университет Пердью, переиздано со стр. 405–406. В: Fruits of Warm Climates. Джулия Ф. Мортон, Майами, Флорида.
- ^ abcdefg Яник, Жюль; Полл, Роберт Э. (2008). Энциклопедия фруктов и орехов . CABI. стр. 837. ISBN 9780851996387.
- ^ abcde Pennington, TD (1990). Монография Flora Neotropica Sapotaceae . Ботанический сад Нью-Йорка. стр. 383–385. ISBN 9780893273446.
- ^ abcd Дуарте, Одило; Полл, Роберт (2015). Экзотические фрукты и орехи Нового Света . CABI. стр. 117–123. ISBN 9781780645056.
- ^ Музей Беррин, Кэтрин и Ларко. Дух древнего Перу: Сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры . Нью-Йорк: Темза и Гудзон , 1997.
- ^ Малоизвестные и недостаточно используемые растительные ресурсы Амина Гуриб-Факим - 2005 - Страница 59
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
- ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
- ^ "Лукума".
- ^ "Порошок лукумы на 100 г". Conde Nast, Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21. 2014. Получено 1 октября 2015 .
Внешние ссылки
- "Pouteria lucuma". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США .
- Лукума на bioversityinternational.org
