Пьемонтский скот
 Пьемонтская корова на альпийском пастбище близ Кастельманьо. | |
| Другие имена | Пьемонтский |
|---|---|
| Страна происхождения | Италия: регион Пьемонт |
| Распределение | во всем мире |
| Стандарт | АНАБОРАПИ (Италия) |
| Использовать |
|
| Черты | |
| Масса |
|
| Высота |
|
| Пальто | белый или пшеничный с серым оттенком; черная кожа и подпал |
| Статус гудка | рогатый |
| |
Пьемонтская порода крупного рогатого скота ( итал . Piemontese или razza bovina Piemontese ) — порода домашнего скота, выведенная в регионе Пьемонт на северо-западе Италии. Телята рождаются палевого окраса и становятся серо-белыми по мере взросления. Пьемонтский скот несет уникальную генную мутацию, идентифицированную как неактивный аллель миостатина , который вызывает гипертрофированный рост мышц или двойную мускулатуру . Чистокровный пьемонтский скот является гомозиготным , что означает, что у него присутствуют два идентичных аллеля этого уникального гена. Они привлекли внимание заводчиков мясного скота в других частях мира, включая Северную и Южную Америку. Небольшая группа отборных пьемонтских быков и коров была импортирована в Канаду в конце 1970-х годов и в Соединенные Штаты в начале 1980-х годов и использовалась в качестве основного племенного поголовья для выведения новой породы мясного скота, известной как североамериканский пьемонтский скот .
История
До конца девятнадцатого века существовало множество местных типов пьемонтского скота, включая Canavese, Della Langa, Demonte, Ordinario di Pianura и Scelta di Pianura. Это был скот тройного назначения, выращиваемый в основном для использования в качестве тягловой силы , но ценимый также за мясо и молоко. Племенная книга была открыта в 1877 году, [2] началось селективное разведение в направлении типа двойного назначения, и пьемонтский скот стал относительно однородным по характеру. Характерная черта послеродового гипертрофированного роста мышц, известная как « groppa di cavallo » или «конский круп», впервые появилась в 1886 году в коммуне Гуарене д'Альба . Она не соответствовала тогдашнему стандарту породы и только позже привлекла внимание селекционеров и ученых. [1]
В начале двадцатого века в Италии насчитывалось около 680 000 голов пьемонтского скота; к 1985 году их число сократилось до 600 000. [1] В 1957 году количество, зарегистрированное в племенной книге, составляло 851; к концу 2011 года оно возросло до 267 243. [3] В 2008 году общее количество в Италии оценивалось в 300 000 голов, из которых 230 000 были зарегистрированы. [1]
Использовать
В Италии пьемонтская порода имеет двойное назначение: скот выращивают ради молока , которое используется в производстве нескольких традиционных сыров региона, включая Кастельманьо , Бра , Рашера и Тома Пьемонтезе ; [4] [5] а также ради мяса, поскольку говядина от пьемонтского скота считается продуктом премиум-класса. [5]
Мышечная гипертрофия
Говядина пьемонтской породы — это мясо крупного рогатого скота, имеющего одну или две копии неактивного гена миостатина . Этот атрибут обеспечивает более высокое соотношение постного мяса к жиру, а также меньшую мраморность с меньшим количеством соединительной ткани, чем мясо крупного рогатого скота, имеющего «активную» версию гена. [6] Ген активного миостатина действует как «управляющий» ростом мышц; миостатин — это белок, который приказывает мышцам прекратить рост. По сути, когда он неактивен, как у крупного рогатого скота пьемонтской породы, он больше не препятствует развитию мышц, что и обеспечивает гипертрофическое состояние, иногда называемое «двойной мускулатурой». [7]
Породы животных, выведенные как гомозиготные по дефициту миостатина, могут иметь проблемы с воспроизводством из-за их необычно тяжелого и громоздкого потомства и требуют более дорогой диеты и особого ухода, включая ветеринарный надзор. Эти факторы могут сделать их выращивание нерентабельным. Пьемонтская говядина занимает место на специализированном рынке из-за своих необычных свойств, но может оказаться в невыгодном положении на оптовом рынке. [8]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcdefg Даниэле Биджи, Алессио Занон (2008). Atlante delle razze autoctone: Bovini, equini, ovicaprini, suini allevati в Италии (на итальянском языке). Милан: Эдагриколь. ISBN 9788850652594 . п. 54–55.
- ^ "The Breed". Канадская пьемонтская ассоциация . Получено 20 декабря 2014 г.
- ^ Quadro Economico e relazione attività 2011 (на итальянском языке). Итальянская Ассоциация Аллеватори. п. 98. По состоянию на май 2014 г.
- ^ La Razza bovina Piemontese (на итальянском языке). Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Piemontese (ANABORAPI). Доступ июль 2013 г.
- ^ ab Department of Animal Science, Oklahoma State University (1994–2005). "Пьемонтская". Породы домашнего скота . Oklahoma State University Board of Regents. Архивировано из оригинала 17 июня 2013 года . Получено 24 декабря 2014 года .
- ^ TL Wheeler, SD Shackelford, E. Casas, LV Cundiff и M. Koohmaraie (декабрь 2001 г.). Влияние пьемонтской наследственности и генотипа миостатина на вкусовые качества длиннейшей мышцы грудной клетки, средней ягодичной мышцы, полуперепончатой мышцы и двуглавой мышцы бедра. Журнал зоотехники 79 (12): 3069–74. ПМИД 11811461.
- ^ Пьемонтская порода, миостатиновая порода: мясные характеристики. Североамериканская ассоциация пьемонтской породы крупного рогатого скота (NAPA). Доступно в июле 2013 г.
- ^ Стефан Де Смет (2004). Животные с двойной мускулатурой. Энциклопедия мясных наук . Ред. В. К. Дженсен, К. Девайн и М. Дайкман. Оксфорд: Elsevier. doi :10.1016/B0-12-464970-X/00260-9. С. 396–402.
