Пепито (сэндвич)
Пепито — это сэндвич, приготовленный с говядиной , свининой или курицей [1], родом из Испании , а также очень популярный в Латинской Америке . Это обычная уличная еда в Венесуэле [2] , а также ее можно купить в некоторых ресторанах США. Для говяжьей версии используются различные куски говядины , и при ее приготовлении также может использоваться множество дополнительных ингредиентов.
Подготовка
Пепито готовится из жареной говяжьей вырезки , фланк-стейка , стейка рибай или стриплойна , жареных бобов , черной фасоли или фасоли пинто и мягкой булочки, булочки или багета в качестве основных ингредиентов. [3] [4] [5] [2] [6] Иногда также используется куриное мясо . [7]
Дополнительные ингредиенты могут быть самыми разными, включая, помимо прочего, яйца, сыр, салат, нарезанные ломтиками или кубиками помидоры, нарезанный ломтиками авокадо, гуакамоле, гуасакака ( приправа на основе авокадо ), чеснок, кинза, оливки, халапеньо или маринованный перец халапеньо, лук, карамелизированный лук или обжаренный лук, сливки или майонез, сливочное масло, оливковое масло, свежий сок лайма, вустерширский соус, острый соус, горчицу, тмин, соль и перец. [3] [5] [2] [6] [8] [9]
Некоторые версии сэндвича содержат значительное количество начинок и украшений, [7] [9], в то время как другие представляют собой более простые варианты приготовления, в которых используются только основные ингредиенты и несколько дополнительных ингредиентов. [3] [4] [5]
В Латинской Америке
Пепито — это распространённая уличная еда в Венесуэле, которая появилась в Баркисимето , столице штата Лара в Венесуэле. Пепито — одна из самых популярных уличных блюд в Венесуэле. [a] [2] Она продаётся в некоторых ресторанах и универмагах в Мехико . [3] В Венесуэле их иногда продают уличные торговцы , которые часто предлагают несколько соусов, которые можно добавить в сэндвич. [7] [9] Обычно покупатель может сказать продавцу, какие ингредиенты и начинки использовать в сэндвиче в Венесуэле. [7]
В Испании
Бары с кухней часто предлагают pepito de ternera (сэндвич с говядиной), приготовленный по заказу. Название распространилось и на другие сэндвичи. Те, что готовятся из вяленой свиной вырезки, также называются montado de lomo . Также распространены вариации с добавлением прессованной ветчины и сыра , бекона , жареного, запеченного или консервированного перца . Теодоро Бардахи Мас, историк кухни и повар, предложил историю происхождения в статье в еженедельнике Ellas . [10]
В Café de Fornos в Мадриде одного из сыновей основателя звали Хосе Форнос и прозвали Пепито . Однажды он попросил горячий сэндвич вместо мясного на обед . Ему подали сэндвич с говядиной. Когда другие клиенты Fornos попросили «такой же, как у Пепито», название прижилось. [11]
В Соединенных Штатах
Некоторые рестораны в Соединенных Штатах поставляют пепито, например, в Майами , Чикаго , Иллинойсе , Калифорнии , Атланте и других городах США. [4] [6] [8] [12]
Другие значения
В испанском языке пепито также может означать удлиненную булочку, наполненную кремом или шоколадом . [1]
Смотрите также
Примечания
- ^ «Пепито — это сэндвич, который является одной из самых популярных уличных закусок в Венесуэле». [7]
Ссылки
- ^ ab pepito в Diccionario de la lengua española , Real Academia Española , 23.ª изд. Мадрид: Эспаса , 2014.
- ^ abcd Lukins, S. (1994). Поваренная книга по всему миру . Workman Pub. стр. 448. ISBN 978-1-56305-237-8. Получено 24 мая 2016 г. .
- ^ abcd Сантибанез, Р.; Гуд, Дж. Дж.; Коулман, Т. (2012). Тако, тортас и тамале: вкусы с сковородок, горшков и уличных кухонь Мексики. Houghton Mifflin Harcourt. стр. 73. ISBN 978-0-544-18831-0. Получено 24 мая 2016 г. .
- ^ abc Levine, E. (2011). Serious Eats: A Comprehensive Guide to Making and Eating Delicious Food Whereever You Are. Кларксон Поттер. стр. 137. ISBN 978-0-307-72087-0. Получено 24 мая 2016 г. .
- ^ abc "Рецепт Pepito от Pati Jinich – The Chew". ABC . Получено 24 мая 2016 г.
- ^ abc Hoekstra, D.; Von Housen, A.; Levy, L. (2009). Неофициальный путеводитель по Чикаго. Неофициальные путеводители. John Wiley & Sons. стр. 234. ISBN 978-0-470-37999-8. Получено 24 мая 2016 г. .
- ^ abcde Kraig, B.; Sen, CT (2013). Уличная еда по всему миру: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. стр. 391. ISBN 978-1-59884-955-4. Получено 23 мая 2016 г. . (требуется подписка)
- ^ ab Cox, Greg (28 апреля 2016 г.). «Обзор ресторана: в EpaChamo аргентинские традиции приобретают местные нотки». The News & Observer . Получено 24 мая 2016 г.
- ^ abc Blazes, Мэриан (1 января 2010 г.). «Венесуэльский сэндвич с пепито – Пепито Венезолано». О.com Еда . Архивировано из оригинала 7 октября 2016 года . Проверено 24 мая 2016 г.
- ^ Эдуардо Мартин Масас, (2008), «Теодоро Бардаджи Мас, предшественник современной кухни в Испании» .
- ^ Теодоро Бардахи Мас, (1933), « Лорд Сэндвич и Пепито Форнос» , Семанарио Эллас, 7 мая
- ↑ Leta, Joseph (11 января 2016 г.). «Начинающие: в Ранчо Буффало наконец-то появятся арепы». The Buffalo News . Получено 24 мая 2016 г.
