Пан миниск

Pan minisc' — сладость из региона Базиликата в Италии . Изготавливается из виноградного сусла , муки и сахара .

Происхождение названия неизвестно: оно может означать «виноградный хлеб» или «смешанный хлеб», а произношение варьируется в зависимости от региона, как и само название (он также известен как farinata , ^[1] а в Авильяно и Потенце его называют paparotta ). ^{[2] [3]} Традиционно связанный со сбором винограда , он был важным источником энергии для фермеров, когда им приходилось сталкиваться с тяжелыми днями работы.

Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники в этом разделе. Материалы без источника могут быть оспорены и удалены. ( Июль 2024 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение )

Виноградное сусло доводят до кипения в кастрюле на медленном огне, и после снятия с огня смешивают с мукой из твердых сортов пшеницы , сахаром и специями. Снова ставят на огонь, смесь непрерывно помешивают, пока она не загустеет. Затем ее выкладывают на тарелку, чтобы она остыла, и, наконец, подают. Pan minisc' можно есть как ложкой, так и нарезать небольшими порциями и есть руками, в зависимости от желаемой консистенции конечного продукта. ^[4]

В различных вариациях могут использоваться как черный, так и белый виноград, или оба, что приводит к разным цветам (от розоватого до пурпурного) и слегка разным вкусам (более сладким или более кислым). В Авильяно виноградное сусло ароматизируют корицей и/или гвоздикой, в то время как в других областях, таких как Валь д'Агри, могут добавлять кедровые орехи, каштаны, изюм или сушеный инжир. ^{[ необходима цитата ]}

• Кухня Базиликаты
• Список итальянских десертов и выпечки
• Суголо – похожий итальянский десерт