Пайла
Пайла ( испанское произношение: [ˈpajla] ) — это тип кухонной посуды , которая в нескольких испаноговорящих странах Южной Америки относится к большой неглубокой металлической кастрюле или глиняной миске , которая часто также используется в качестве сервировочной тарелки для приготовленной в ней пищи. Блюда, подаваемые в глиняных пайлах, часто готовятся в самой пайле путем запекания в духовке.
В более широком смысле слово paila также используется для блюд, которые из нее едят, например paila marina и paila de huevo. Преимущество глиняной paila в том, что глина хорошо удерживает тепло и сохраняет еду теплой. Ее валенсийский эквивалент — paella , которую местные жители называют просто arroz ( рис ).
Этимология
Paila происходит от старофранцузского paele , от латинского patĕlla . [1] Впервые оно упоминается в Испании в XVI веке, и в то же время появились как уменьшительное (pailita), так и увеличительное (pailón). [1] Его однокоренные слова включают современное французское poêle и каталонское paella . В настоящее время использование этого термина широко распространено в Латинской Америке, но относительно редко в Испании, где дублет padilla сохранился как paílla в Андалусии . [1]
Региональные сорта
Помимо использования для приготовления традиционной свиной фритады , большая неглубокая и тяжелая медная пайла из Эквадора также используется по всей стране и в департаменте Нариньо в Колумбии в качестве «ледяного ведерка». Это делается путем помещения миски на лед и добавления таких ингредиентов, как фрукты, которые перемешиваются для получения различных видов мороженого и сорбетов .
В Чили и Перу глиняные сковороды используются для приготовления кукурузного хлеба и других деликатесов, таких как пан или «пан марина».
В Боливии , особенно в регионе Кочабамба , пайла используется для приготовления чичаррона (свиных шкварок).
Галерея
Ссылки
- ^ abc Короминас, Джоан (1981). Критический этиологический словарь кастельского и испанского языков . Мадрид: Испания: Гредос. п. 339.
- Сендойя Рамирес, Педро Хосе (1952). «Словарь Великого индийского Толима». Редакция Минервы LTDA. R498.6 R15d 19 изд. (Библиотека Луиса Анхеля Аранго).
 | Вы можете помочь расширить эту статью, переведя текст из соответствующей статьи на испанском языке . (март 2009 г.) Нажмите [показать] для получения важных инструкций по переводу.
|
