Pabellón criollo

Pabellón criollo
	Pabellón criollo, это вариация pabellón con tajadas (с жареными ломтиками подорожника).
Курс	Еда
Место происхождения	Венесуэла
Регион или штат	Латинская Америка
Время приготовления	40 минут
Основные ингредиенты	рис и фасоль , рубленая говядина в рагу и тушеная
	Медиа: Pabellón criollo;

Традиционное венесуэльское блюдо из риса и бобов

Pabellón criollo ( испанское произношение: [paβeˈʝoŋ ˈkɾjo.ʝo] ) — традиционное венесуэльское блюдо, которое считается национальным. Оно сочетает в себе элементы трех разных культур, которые смешивались во времена испанской колонизации: индейцев, испанцев и африканцев. Название является синонимом флага, поскольку оно было одной из основных оригинальных ассоциаций. Это тарелка риса, измельченной говядины в рагу и тушеных черных бобов . ^[1]

Варианты

Обычные дополнения включают tajadas (жареные ломтики банана ) или жареное яйцо , и оба эти варианта приобрели сленговые названия. Pabellón con barandas ( baranda по-испански означает ограждение ) подается с tajadas, потому что длинные ломтики банана, размещенные по бокам, как шутка, удерживают еду от падения с тарелки. ^[2] Pabellón a caballo ( a caballo по-испански означает верховая езда ) означает с жареным яйцом сверху, как будто яйцо «едет» на блюде. Помимо этих двух основных вариантов, люди также добавляют в блюдо другие вещи, такие как сахарный песок на фасоль, Queso Palmita поверх фасоли или острый соус поверх мяса.

Измельченную говядину можно заменить чигуире , измельченным мясом каймана или даже пресноводной рыбой в зависимости от региона, времени года (употребление говядины запрещено Римско-католической церковью во время Великого поста , однако капибара и рыба разрешены) или личного вкуса. ^[3]

Смотрите также

Arroz con gandules - подобное блюдо в Пуэрто-Рико и Доминиканской Республике.
Platillo Moros y Cristianos - похожее блюдо на Кубе и в Доминиканской Республике, называемое Arroz Blanco con habichuelas negras (Белый рис и черная фасоль).

Ropa vieja - Говяжий компонент блюда также популярен на Кубе.

Галло Пинто — похожее блюдо в Никарагуа и Коста-Рике.

Hoppin' John — похожее блюдо на юге США.

Рис и горох — похожее блюдо на Ямайке
Список блюд из риса

Ссылки

^ КАРТЭЙ, Рафаэль (1998). «Элогия и ностальгия венесуэльской кухни». Каравелла (1988-) . 71 (71): 53–65. дои : 10.3406/carav.1998.2807. ISSN 1147-6753. JSTOR 40853493.
^ Ангуло, Рафаэль Картай (2005). Diccionario de cocina venezolana (на испанском языке). Редакция Альфа. ISBN 978-980-354-155-2.
^ Баумхардт, Александра (2 марта 2015 г.). «Лучшие и самые сумасшедшие блюда, которые стоит попробовать в Венесуэле». Культурная поездка . Получено 21.01.2020 .

Эта статья о венесуэльской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

[1] КАРТЭЙ, Рафаэль (1998). «Элогия и ностальгия венесуэльской кухни». Каравелла (1988-) . 71 (71): 53–65. дои : 10.3406/carav.1998.2807. ISSN 1147-6753. JSTOR 40853493.

[2] Ангуло, Рафаэль Картай (2005). Diccionario de cocina venezolana (на испанском языке). Редакция Альфа. ISBN 978-980-354-155-2.

[3] Баумхардт, Александра (2 марта 2015 г.). «Лучшие и самые сумасшедшие блюда, которые стоит попробовать в Венесуэле». Культурная поездка . Получено 21.01.2020 .