Опсон и ситос
Опсон ( греч . ὄψον ) и ситос (σίτος) — важные разделы в древнегреческих пищевых традициях . Опсон — это «приправа», которая дополняет ситос; ситос — это основная пищевая часть еды , то есть зерновые, такие как пшеница или ячмень , и бобовые, такие как нут и конские бобы . [1]
Хотя любой вид дополнения к основному продукту , даже соль , можно отнести к категории opson , этот термин также обычно использовался для обозначения наиболее почитаемого вида приправы: рыбы. Следовательно, уменьшительное от opson , opsarion (ὀψάριον), дает современное греческое слово для рыбы: psari (ψάρι) . [2] Opson также может использоваться для обозначения «приготовленного блюда» (множественное число opsa ). [2]
Мораль
Поскольку опсон считался более приятной частью любой еды, он был предметом некоторого беспокойства среди древнегреческих моралистов, которые придумали термин опсофагия , чтобы описать порок тех, кто принимал слишком много опсона с их ситосом . Центральная направленность греческой личной морали на софросину (приблизительно, умеренность и умеренный самоконтроль) сделала опсофагию предметом беспокойства для моралистов и сатириков в классический период. [2]
Термин опсофагос , буквально « пожиратель опсонов », использовался классическими авторами для обозначения людей, которые почти всегда фанатично относятся к морепродуктам , например, Филоксен из Левкаса. [ необходимо разъяснение ]
Этимология
Сложная семантика слова opson и его производных сделала это слово предметом беспокойства аттикистов во время Второй софистики . Платон, вероятно, ошибочно, вывел слово opson из глагола ἕψω ― «кипеть». [2]
Эти слова вошли в английский язык как заимствованные , как и производные, такие как "opsophagos". Термин parásītos (πᾰράσῑτος) также является корнем английского слова parasite .
Похожие концепции в других культурах
Opson в некоторой степени эквивалентен banchan в корейской кухне и okazu в японской кухне . Раздел opson/sitos также напоминает раздел cài (菜)/fàn (飯) в китайском языке , буквально овощи/вареные зерна.
Ссылки
- ^ Далби, Эндрю. «Энциклопедия еды и культуры (статья: «Древняя Греция»)». www.encyclopedia.com . Получено 16 сентября 2024 г. .
- ^ abcd Дэвидсон, Джеймс (1997). Куртизанки и рыбные котлеты: всепоглощающие страсти классических Афин. Великобритания: Harper Collins. ISBN 9781466891593.
.jpg/1280px-Parthenon_(30276156187).jpg) | Эта статья о Древней Греции является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
.jpg){kind=link}
