Кола с открытым исходным кодом
Кола с открытым исходным кодом — это любой безалкогольный напиток на основе колы , произведенный по опубликованному и общедоступному рецепту . В отличие от секретной формулы Coca-Cola , рецепты публикуются открыто, и их повторное использование поощряется. [1] [2] Тексты рецептов OpenCola и Cube-Cola публикуются под лицензией GNU General Public License (GPL). [2] [3] [4]
Рецепт
Колы производятся в виде концентрата вкуса или сиропа, который затем смешивается с сыпучими ингредиентами для производства напитка. Готовые концентраты вкуса продаются некоторыми производителями открытой колы. [5] К сыпучим ингредиентам относятся такие, как подсластители ( сахар или искусственные ), кофеин и источник кислотности, фосфорная или лимонная кислота . Поскольку они добавляются позже, после стадии смешивания вкусов, уровни сахара и кофеина в партии могут быть адаптированы к конкретному вкусу рынка.
Собственный ароматизатор Coca-Cola известен внутри компании как «Mechandise 7X», на что имеются перекрестные ссылки в открытых рецептах. [2]
Типичный рецепт основан на восьми эфирных маслах , перечисленных ниже в приблизительном порядке убывания объема: [2]
- апельсиновое масло
- лаймовое масло
- масло кассии
- лимонное масло
- масло мускатного ореха
- кориандровое масло
- масло лаванды
- масло нероли
Они основаны на « формуле Пембертона ». [6] Хотя этот рецепт и заявлен как рецепт Coca-Cola, компания Coca-Cola это отрицает . [7] Этот рецепт также похож на рецепты Мерори и Била. Один ингредиент, которого не хватает в этих рецептах, — это одноименный орех кола , [8] хотя он и появился в рецепте Рида .
Использование лавандового масла считается чем-то личным. [ по мнению кого? ] Нероли часто вообще исключают из рецепта из-за его высокой стоимости и относительно небольшого вклада в общий вкус. [4] Одно только нероли может составлять треть стоимости ингредиентов концентрата. [9]
Помимо основного списка ароматизаторов, есть и другие ингредиенты, такие как гуммиарабик пищевого качества и значительная степень «искусства» в его изготовлении. Точное качество и источник ингредиентов имеют ощутимое значение, особенно в процессе эмульгирования концентрата . [4]
Для облегчения этого процесса можно использовать небольшое количество алкоголя; поскольку рецепт открытый, он находится под контролем производителя, который может избегать использования таких ингредиентов, если этого требуют запретительные , халяльные или аналогичные правила.
Открытые колы
Примерами могут служить OpenCola , выпущенная в качестве рекламы компанией-разработчиком программного обеспечения Opencola , и Cube-Cola, открытая кола, производимая кинотеатром Cube Microplex в Бристоле . [7]
Tøyen-Cola из Норвегии — одно из потомков Cube-Cola. [10]
Смотрите также
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png)
Ссылки
- ^ "OpenCola.com - Soft Drink Formula". 2001. Архивировано из оригинала 2001-02-18 . Получено 2008-12-28 .
- ^ abcd Аманда Фубистер (2001). "Рецепт безалкогольного напитка OpenCola" (PDF) . OpenCola.com . Получено 28.12.2008 .
- ^ "Cube-Cola: Стоя на руках гигантов". Cube-Cola. Архивировано из оригинала 2012-09-03.
- ^ abc "Рецепт Cube-Cola". Cube-Cola. 6 апреля 2012 г.
- ^ "Концентраты Колы". Cube-Cola. 2012.
- ^ Пендерграст, Марк (2000) [1993]. За Бога, страну и кока-колу . Орион. ISBN 1842030426.
- ^ Джеймс Флинт (28 июля 2006 г.). «Настоящая вещь. Или нет?». The Guardian .
- ↑ Кэтрин Мейерс (6 мая 2011 г.). «Насколько натуральна ваша кола?». Science Now . Архивировано из оригинала 19 июля 2013 г. Получено 19 сентября 2012 г.
- ^ "Стоимость ингредиентов". Cube-Cola.
- ^ Tøyen Cola — местный деликатес в Осло, Норвегия, который вам нужно попробовать! на distrita.com (23 июня 2017 г.)
