Эмульсия
Смесь двух или более несмешивающихся жидкостей
  1. Две несмешивающиеся жидкости, еще не эмульгированные
  2. Эмульсия Фазы II, диспергированная в Фазы I
  3. Нестабильная эмульсия постепенно разделяется
  4. Поверхностно -активное вещество (контур вокруг частиц) располагается на границе раздела фаз II и I, стабилизируя эмульсию.

Эмульсия — это смесь двух или более жидкостей , которые обычно не смешиваются (несмешиваемые или не поддаются смешиванию) из-за разделения фаз жидкость-жидкость . Эмульсии являются частью более общего класса двухфазных систем веществ , называемых коллоидами . Хотя термины коллоид и эмульсия иногда используются взаимозаменяемо, эмульсию следует использовать, когда обе фазы, дисперсная и непрерывная, являются жидкостями. В эмульсии одна жидкость (дисперсная фаза ) диспергирована в другой (непрерывной фазе). Примерами эмульсий являются винегреты , гомогенизированное молоко , жидкие биомолекулярные конденсаты и некоторые смазочно-охлаждающие жидкости для металлообработки .

Две жидкости могут образовывать различные типы эмульсий. Например, масло и вода могут образовывать, во-первых, эмульсию типа «масло в воде», в которой масло является дисперсной фазой, а вода — непрерывной фазой. Во-вторых, они могут образовывать эмульсию типа «вода в масле», в которой вода является дисперсной фазой, а масло — непрерывной фазой. Возможны также множественные эмульсии, включая эмульсию типа «вода в масле в воде» и эмульсию типа «масло в воде в масле». [1]

Эмульсии, будучи жидкостями, не имеют статической внутренней структуры. Капли, диспергированные в непрерывной фазе (иногда называемой «дисперсионной средой»), обычно предполагаются статистически распределенными , чтобы производить приблизительно сферические капли.

Термин «эмульсия» также используется для обозначения светочувствительной стороны фотопленки . Такая фотографическая эмульсия состоит из коллоидных частиц галогенида серебра, диспергированных в желатиновой матрице. Ядерные эмульсии похожи на фотографические эмульсии, за исключением того, что они используются в физике частиц для обнаружения высокоэнергетических элементарных частиц .

ИЮПАК

Жидкостная система, в которой капли жидкости диспергированы в жидкости.

Примечание 1 : Определение основано на определении в [2] .

Примечание 2 : Капли могут быть аморфными, жидкокристаллическими или представлять собой любую
их смесь.

Примечание 3 : Диаметры капель, составляющих дисперсную фазу
, обычно находятся в диапазоне приблизительно от 10 нм до 100 мкм; т. е. капли
могут превышать обычные пределы размеров для коллоидных частиц.

Примечание 4 : Эмульсия называется эмульсией типа «масло/вода» (м/в), если
дисперсная фаза представляет собой органический материал, а непрерывная фаза —
вода или водный раствор, и называется эмульсией типа «вода/масло» (в/м), если дисперсная
фаза представляет собой воду или водный раствор, а непрерывная фаза —
органическую жидкость («масло»).

Примечание 5 : Эмульсию w/o иногда называют обратной эмульсией.
Термин «обратная эмульсия» вводит в заблуждение, неверно предполагая, что
эмульсия имеет свойства, противоположные свойствам эмульсии.
Поэтому ее использование не рекомендуется. [3]

Этимология

Слово «эмульсия» происходит от латинского emulgere «выдаивать», от ex «выдаивать» + mulgere «доить», поскольку молоко представляет собой эмульсию жира и воды, а также других компонентов, включая коллоидные мицеллы казеина (тип секретируемого биомолекулярного конденсата ). [4]

Внешний вид и свойства

Эмульсии содержат как дисперсную, так и непрерывную фазу, при этом граница между фазами называется «интерфейсом». [5] Эмульсии, как правило, имеют мутный вид, поскольку многочисленные интерфейсы фаз рассеивают свет, когда он проходит через эмульсию. Эмульсии кажутся белыми , когда весь свет рассеивается одинаково. Если эмульсия достаточно разбавлена, свет с более высокой частотой (более короткой длиной волны) будет рассеиваться больше, и эмульсия будет казаться более синей  — это называется « эффектом Тиндаля ». [6] Если эмульсия достаточно концентрирована, цвет будет искажен в сторону сравнительно более длинных волн и будет казаться более желтым . Это явление легко наблюдать при сравнении обезжиренного молока , которое содержит мало жира, со сливками , которые содержат гораздо более высокую концентрацию молочного жира. Одним из примеров может служить смесь воды и масла. [7]

Два особых класса эмульсий – микроэмульсии и наноэмульсии с размером капель менее 100 нм – кажутся полупрозрачными. [8] Это свойство обусловлено тем, что световые волны рассеиваются каплями только в том случае, если их размеры превышают примерно четверть длины волны падающего света. Поскольку видимый спектр света состоит из длин волн от 390 до 750 нанометров (нм), если размеры капель в эмульсии составляют менее примерно 100 нм, свет может проникать через эмульсию, не рассеиваясь. [9] Из-за их внешнего сходства полупрозрачные наноэмульсии и микроэмульсии часто путают. В отличие от полупрозрачных наноэмульсий, для производства которых требуется специализированное оборудование, микроэмульсии образуются спонтанно путем «солюбилизации» молекул масла смесью поверхностно-активных веществ , дополнительных поверхностно-активных веществ и дополнительных растворителей . [8] Требуемая концентрация поверхностно-активного вещества в микроэмульсии, однако, в несколько раз выше, чем в полупрозрачной наноэмульсии, и значительно превышает концентрацию дисперсной фазы. Из-за множества нежелательных побочных эффектов, вызываемых поверхностно-активными веществами, их присутствие невыгодно или запрещено во многих приложениях. Кроме того, стабильность микроэмульсии часто легко нарушается разбавлением, нагреванием или изменением уровня pH. [ необходима цитата ]

Обычные эмульсии по своей природе нестабильны и, таким образом, не склонны к самопроизвольному образованию. Для образования эмульсии требуется подвод энергии — посредством встряхивания, перемешивания, гомогенизации или воздействия мощного ультразвука [10]  . Со временем эмульсии имеют тенденцию возвращаться в стабильное состояние фаз, составляющих эмульсию. Примером этого является разделение компонентов масла и уксуса в винегрете , нестабильной эмульсии, которая быстро разделится, если ее не встряхивать почти непрерывно. Из этого правила есть важные исключения — микроэмульсии термодинамически стабильны, в то время как полупрозрачные наноэмульсии кинетически стабильны. [8]

Превращается ли эмульсия масла и воды в эмульсию «вода в масле» или в эмульсию «масло в воде», зависит от объемной доли обеих фаз и типа присутствующего эмульгатора (поверхностно-активного вещества) (см. Эмульгатор ниже). [11]

Нестабильность

Стабильность эмульсии относится к способности эмульсии противостоять изменению своих свойств с течением времени. [12] [13] Существует четыре типа нестабильности эмульсий: флокуляция , коалесценция , седиментация и созревание Оствальда . Флокуляция происходит, когда между каплями существует сила притяжения, поэтому они образуют хлопья, похожие на гроздья винограда. Этот процесс может быть желательным, если его контролировать в его масштабе, для настройки физических свойств эмульсий, таких как их текучесть. [ 14] Коалесценция происходит, когда капли сталкиваются друг с другом и объединяются, образуя более крупную каплю, поэтому средний размер капель со временем увеличивается. Эмульсии также могут подвергаться седиментации, когда капли поднимаются наверх эмульсии под действием плавучести или под влиянием центростремительной силы, возникающей при использовании центрифуги . [12] Образование сливок является распространенным явлением в молочных и немолочных напитках (например, в молоке, кофейном молоке, миндальном молоке , соевом молоке) и обычно не изменяет размер капель. [15] Осаждение является противоположным явлением образованию сливок и обычно наблюдается в эмульсиях типа «вода в масле». [5] Осаждение происходит, когда дисперсная фаза плотнее непрерывной фазы, и гравитационные силы тянут более плотные глобулы ко дну эмульсии. Подобно образованию сливок, седиментация следует закону Стокса .

Соответствующий поверхностно-активный агент (или сурфактант) может повысить кинетическую стабильность эмульсии, так что размер капель не будет существенно меняться со временем. Стабильность эмульсии, как и суспензии , можно изучить с точки зрения дзета-потенциала , который указывает на отталкивание между каплями или частицами. Если размер и дисперсия капель не меняются со временем, говорят, что она стабильна. [16] Например, эмульсии типа «масло в воде», содержащие моно- и диглицериды и молочный белок в качестве сурфактанта, показали, что размер капель масла остается стабильным в течение 28 дней хранения при 25 °C. [15]

Мониторинг физической стабильности

Стабильность эмульсий можно охарактеризовать с помощью таких методов, как рассеяние света, измерение отражения сфокусированного луча, центрифугирование и реология . Каждый метод имеет свои преимущества и недостатки. [17]

Ускоренные методы прогнозирования срока годности

Кинетический процесс дестабилизации может быть довольно длительным – до нескольких месяцев или даже лет для некоторых продуктов. [18] Часто разработчик должен ускорить этот процесс, чтобы протестировать продукты в разумные сроки во время разработки продукта. Наиболее часто используются термические методы – они заключаются в повышении температуры эмульсии для ускорения дестабилизации (если она ниже критических температур для инверсии фаз или химической деградации). [19] Температура влияет не только на вязкость, но и на межфазное натяжение в случае неионных поверхностно-активных веществ или, в более широком смысле, на взаимодействие между каплями в системе. Хранение эмульсии при высоких температурах позволяет моделировать реалистичные условия для продукта (например, тюбик солнцезащитной эмульсии в машине в летнюю жару), но также ускоряет процессы дестабилизации до 200 раз. [ необходима цитата ]

Также могут использоваться механические методы ускорения, включая вибрацию, центрифугирование и перемешивание. [20]

Эти методы почти всегда являются эмпирическими и не имеют под собой прочной научной основы. [ необходима цитата ]

Эмульгаторы

Эмульгатор — это вещество, которое стабилизирует эмульсию, уменьшая натяжение на границе раздела масло-вода . Эмульгаторы являются частью более широкой группы соединений, известных как поверхностно-активные вещества или «поверхностно-активные агенты». [21] Поверхностно-активные вещества — это соединения, которые обычно являются амфифильными , то есть имеют полярную или гидрофильную (т. е. водорастворимую) часть и неполярную (т. е. гидрофобную или липофильную ) часть. Эмульгаторы, которые более растворимы в воде (и, наоборот, менее растворимы в масле), как правило, образуют эмульсии типа «масло в воде», в то время как эмульгаторы, которые более растворимы в масле, образуют эмульсии типа «вода в масле». [22]

Примерами пищевых эмульгаторов являются:

В пищевых эмульсиях тип эмульгатора в значительной степени влияет на то, как эмульсии структурируются в желудке и насколько доступно масло для желудочных липаз , тем самым влияя на то, как быстро эмульсии перевариваются и вызывают гормональную реакцию, вызывающую чувство сытости . [24]

Моющие средства — это еще один класс поверхностно-активных веществ, которые физически взаимодействуют как с маслом, так и с водой , тем самым стабилизируя границу между каплями масла и воды в суспензии. Этот принцип используется в мыле для удаления жира с целью очистки . В фармацевтике для приготовления эмульсий, таких как кремы и лосьоны , используется множество различных эмульгаторов . Распространенными примерами являются эмульгирующий воск , полисорбат 20 и цетеарет 20. [ 25]

Иногда сама внутренняя фаза может действовать как эмульгатор, и в результате получается наноэмульсия, где внутреннее состояние рассеивается в капли « наноразмера » внутри внешней фазы. Известный пример этого явления, « эффект узо », происходит, когда вода наливается в крепкий алкогольный напиток на основе аниса , такой как узо , пастис , абсент , арак или раки . Анизоловые соединения, которые растворяются в этаноле , затем образуют капли наноразмера и эмульгируются в воде. Полученный цвет напитка непрозрачный и молочно-белый.

Механизмы эмульгирования

В процессе эмульгирования может участвовать ряд различных химических и физических процессов и механизмов: [5]

  • Теория поверхностного натяжения – согласно этой теории, эмульгирование происходит за счет снижения поверхностного натяжения между двумя фазами.
  • Теория отталкивания – Согласно этой теории, эмульгатор создает пленку на одной фазе, которая образует глобулы, которые отталкиваются друг от друга. Эта сила отталкивания заставляет их оставаться взвешенными в дисперсионной среде
  • Модификация вязкости – эмульгаторы, такие как акация и трагакант , которые являются гидроколлоидами, а также ПЭГ ( полиэтиленгликоль ), глицерин и другие полимеры, такие как КМЦ ( карбоксиметилцеллюлоза ), увеличивают вязкость среды, что помогает создавать и поддерживать суспензию глобул дисперсной фазы.

Использует

В еде

Пример ингредиентов, используемых для приготовления майонеза : оливковое масло , поваренная соль , яйцо (для желтка ) и лимон (для лимонного сока). Масло и вода в желтке не смешиваются, а лецитин в желтке служит эмульгатором, позволяя им смешиваться вместе.

Эмульсии типа «масло в воде» широко распространены в пищевых продуктах:

Эмульсии типа «вода в масле» встречаются в пищевых продуктах реже, но все же существуют:

Другие продукты можно превратить в продукты, похожие на эмульсии, например, мясная эмульсия — это суспензия мяса в жидкости, похожая на настоящие эмульсии.

В здравоохранении

В фармацевтике , парикмахерском деле , личной гигиене и косметике часто используются эмульсии. Обычно это эмульсии на основе масла и воды, но дисперсные, и то, что является непрерывным, во многих случаях зависит от фармацевтической формулы . Эти эмульсии могут называться кремами , мазями , линиментами (бальзамами), пастами , пленками или жидкостями , в зависимости в основном от их соотношения масла и воды, других добавок и предполагаемого пути введения . [26] [27] Первые 5 являются местными лекарственными формами и могут использоваться на поверхности кожи , трансдермально , офтальмологически , ректально или вагинально . Высокожидкая эмульсия также может использоваться перорально или в некоторых случаях может быть введена инъекцией . [26]

Микроэмульсии используются для доставки вакцин и уничтожения микробов . [28] Типичные эмульсии, используемые в этих методах, представляют собой наноэмульсии соевого масла с частицами диаметром 400–600 нм. [29] Процесс не химический, как при других типах антимикробной обработки, а механический. Чем меньше капля, тем больше поверхностное натяжение и, следовательно, тем больше сила, необходимая для слияния с другими липидами . Масло эмульгируется с детергентами с использованием миксера с высоким сдвиговым усилием для стабилизации эмульсии, поэтому, когда они сталкиваются с липидами в клеточной мембране или оболочке бактерий или вирусов , они заставляют липиды сливаться друг с другом. В массовом масштабе это фактически разрушает мембрану и убивает патоген. Эмульсия соевого масла не наносит вреда нормальным клеткам человека или клеткам большинства других высших организмов , за исключением сперматозоидов и клеток крови , которые уязвимы для наноэмульсий из-за особенностей их мембранных структур. По этой причине эти наноэмульсии в настоящее время не используются внутривенно (IV). Наиболее эффективное применение этого типа наноэмульсий — дезинфекция поверхностей . Было показано, что некоторые типы наноэмульсий эффективно уничтожают возбудителей ВИЧ-1 и туберкулеза на непористых поверхностях .

Применение в фармацевтической промышленности

  • Пероральная доставка лекарств: Эмульсии могут обеспечить эффективные средства введения лекарств, которые плохо растворимы или имеют низкую биодоступность или скорость растворения, увеличивая как скорость растворения, так и абсорбцию для увеличения биодоступности и улучшения биодоступности. Увеличивая площадь поверхности, предоставляемую эмульсией, скорость растворения и скорость абсорбции лекарств увеличиваются, улучшая их биодоступность. [30]
  • Топические формулы: Эмульсии широко используются в качестве основы для топических формул доставки лекарств, таких как кремы, лосьоны и мази. Их включение позволяет смешивать липофильные и гидрофильные препараты для максимального проникновения в кожу и проникновения активных ингредиентов. [31]
  • Парентеральная доставка лекарств: эмульсии служат носителями для внутривенного или внутримышечного введения лекарств, растворяя липофильные, защищая от деградации и уменьшая раздражение в месте инъекции. Примерами являются пропофол как широко используемый анестетик и липидные растворы, используемые для доставки полного парентерального питания. [32]
  • Доставка лекарственных препаратов в глаза: эмульсии могут использоваться для приготовления глазных капель и других систем доставки лекарственных препаратов в глаза, увеличивая время удержания препарата в глазу и облегчая его проникновение через роговицу, обеспечивая при этом длительное высвобождение активных ингредиентов и, таким образом, повышая терапевтическую эффективность. [33]
  • Назальная и легочная доставка лекарств: эмульсии могут быть идеальным средством для создания назальных спреев и ингаляционных лекарственных препаратов, улучшая всасывание лекарств через слизистую оболочку носа и легких, обеспечивая при этом длительное высвобождение с уменьшенным местным раздражением. [34]
  • Вакцинные адъюванты: Эмульсии могут служить в качестве вакцинных адъювантов, усиливая иммунные реакции против определенных антигенов. Эмульсии могут усиливать растворимость антигена и его поглощение иммунными клетками, одновременно обеспечивая контролируемое высвобождение, усиливая иммунологический ответ и, таким образом, усиливая его эффект. [35]
  • Маскировка вкуса: эмульсии могут использоваться для покрытия горьких или иных неприятных на вкус лекарств, маскируя их вкус и повышая приверженность пациентов лечению, особенно в случае детских рецептур. [35]
  • Космецевтика: Эмульсии широко используются в космецевтических продуктах, которые сочетают косметические и фармацевтические свойства. Эти эмульсии действуют как носители для активных ингредиентов, таких как витамины, антиоксиданты и осветляющие кожу агенты, чтобы обеспечить улучшенное проникновение в кожу и повышенную стабильность. [36]

В пожаротушении

Эмульгирующие агенты эффективны при тушении пожаров на небольших, тонкослойных разливах легковоспламеняющихся жидкостей ( пожары класса B ). Такие агенты инкапсулируют топливо в эмульсию топливо-вода, тем самым удерживая легковоспламеняющиеся пары в водной фазе. Эта эмульсия достигается путем нанесения водного раствора поверхностно-активного вещества на топливо через сопло высокого давления. Эмульгаторы неэффективны при тушении крупных пожаров, связанных с объемным/глубоким жидким топливом, поскольку количество эмульгирующего агента, необходимое для тушения, является функцией объема топлива, тогда как другие агенты, такие как водная пленкообразующая пена, должны покрывать только поверхность топлива для достижения смягчения паров. [37]

Химический синтез

Эмульсии используются для производства полимерных дисперсий – производство полимеров в эмульсионной «фазе» имеет ряд технологических преимуществ, включая предотвращение коагуляции продукта. Продукты, полученные такими полимеризациями, могут использоваться в качестве эмульсий – продуктов, включающих первичные компоненты для клеев и красок. Синтетические латексы (каучуки) также производятся этим процессом.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Хан, AY; Талегаонкар, S; Икбал, Z; Ахмед, FJ; Хар, RK (2006). «Множественные эмульсии: обзор». Current Drug Delivery . 3 (4): 429– 43. doi :10.2174/156720106778559056. PMID  17076645.
  2. ^ IUPAC (1997). "Эмульсия". Компендиум химической терминологии (Золотая книга) . Оксфорд: Blackwell Scientific Publications . doi :10.1351/goldbook.E02065. ISBN 978-0-9678550-9-7. Архивировано из оригинала 2012-03-10.{{cite book}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  3. ^ Сломковский, Станислав; Алеман, Хосе В.; Гилберт, Роберт Г.; Хесс, Майкл; Хори, Казуюки; Джонс, Ричард Г.; Кубиса, Пшемыслав; Мейсель, Ингрид; Морманн, Вернер; Пенчек, Станислав; Степто, Роберт FT (2011). «Терминология полимеров и процессов полимеризации в дисперсных системах (Рекомендации ИЮПАК 2011 г.)» (PDF) . Чистая и прикладная химия . 83 (12): 2229– 2259. doi :10.1351/PAC-REC-10-06-03. S2CID  96812603.
  4. ^ Харпер, Дуглас. «Онлайн-этимологический словарь». www.etymonline.com . Этимонлин . Проверено 2 ноября 2019 г.
  5. ^ abc Loi, Chia Chun; Eyres, Graham T.; Birch, E. John (2018), «Белково-стабилизированные эмульсии», Справочный модуль по науке о продуктах питания , Elsevier, doi : 10.1016/b978-0-08-100596-5.22490-6, ISBN 9780081005965
  6. ^ Джозеф Прайс Ремингтон (1990). Альфонсо Р. Дженнаро (ред.). Фармацевтические науки Ремингтона . Mack Publishing Company (Оригинал из Северо-Западного университета) (Оцифровано в 2010 году). стр. 281. ISBN 9780912734040.
  7. ^ "Эмульсия - обзор | Темы ScienceDirect". www.sciencedirect.com . Получено 01.03.2022 .
  8. ^ abc Mason TG, Wilking JN, Meleson K, Chang CB, Graves SM (2006). "Nanoemulsions: Formation, structure, and physical properties" (PDF) . Journal of Physics: Condensed Matter . 18 (41): R635 – R666 . Bibcode :2006JPCM...18R.635M. doi :10.1088/0953-8984/18/41/R01. S2CID  11570614. Архивировано из оригинала (PDF) 2017-01-12 . Получено 2016-10-26 .
  9. ^ Leong TS, Wooster TJ, Kentish SE, Ashokkumar M (2009). «Минимизация размера капель масла с помощью ультразвукового эмульгирования» (PDF) . Ultrasonics Sonochemistry . 16 (6): 721– 7. doi : 10.1016/j.ultsonch.2009.02.008 . hdl :11343/129835. PMID  19321375.
  10. ^ Кентиш, С.; Вустер, Т.Дж.; Ашоккумар, М.; Балачандран, С.; Моусон, Р.; Саймонс, Л. (2008). «Использование ультразвука для приготовления наноэмульсий». Innovative Food Science & Emerging Technologies . 9 (2): 170– 175. doi :10.1016/j.ifset.2007.07.005. hdl : 11343/55431 .
  11. ^ «Эмульсия — обзор | Темы ScienceDirect».
  12. ^ ab McClements, David Julian (16 декабря 2004 г.). Пищевые эмульсии: принципы, методы и технологии, второе издание. Taylor & Francis . стр. 269–. ISBN 978-0-8493-2023-1.
  13. ^ Сильвестр, MPC; Деккер, EA; МакКлементс, DJ (1999). «Влияние меди на стабильность стабилизированных сывороточным белком эмульсий». Пищевые гидроколлоиды . 13 (5): 419. doi :10.1016/S0268-005X(99)00027-2.
  14. ^ Фурманн, Филипп Л.; Сала, Гвидо; Штигер, Маркус; Шольтен, Элке (2019-08-01). «Кластеризация капель масла в эмульсиях типа «масло в воде»: контроль размера кластера и силы взаимодействия». Food Research International . 122 : 537–547 . doi : 10.1016/j.foodres.2019.04.027 . ISSN  0963-9969. PMID  31229109.
  15. ^ ab Loi, Chia Chun; Eyres, Graham T.; Birch, E. John (2019). «Влияние моно- и диглицеридов на физические свойства и стабильность эмульсии «масло в воде», стабилизированной белком». Журнал пищевой инженерии . 240 : 56–64 . doi :10.1016/j.jfoodeng.2018.07.016. ISSN  0260-8774. S2CID  106021441.
  16. ^ Макклементс, Дэвид Джулиан (27.09.2007). «Критический обзор методов и методик для характеристики стабильности эмульсии». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 47 (7): 611– 649. doi :10.1080/10408390701289292. ISSN  1040-8398. PMID  17943495. S2CID  37152866.
  17. ^ Dowding, Peter J.; Goodwin, James W.; Vincent, Brian (2001-11-30). «Факторы, определяющие измерения размера капель эмульсии и твердых частиц, выполняемые с использованием метода отражения сфокусированного пучка». Коллоиды и поверхности A: физико-химические и инженерные аспекты . 192 (1): 5– 13. doi :10.1016/S0927-7757(01)00711-7. ISSN  0927-7757.
  18. ^ Xiangxiang, Daily (2024-08-05). Руководство по эмульгированию: передовые методы и промышленное применение.
  19. ^ Масмуди, Х.; Дрео, И. Ле; Пиксерель, П.; Кистер, Дж. (2005-01-31). «Оценка процесса старения косметических и фармацевтических эмульсий с использованием классических методов и нового метода: FTIR» (PDF) . Международный журнал фармацевтики . 289 (1): 117– 131. doi :10.1016/j.ijpharm.2004.10.020. ISSN  0378-5173. PMID  15652205.
  20. ^ Редакционная коллегия Entrée. "Эмульсии". Thermopedia . Получено 16 июня 2023 г.
  21. ^ "Эмульсии: приготовление смеси масла и воды". www.aocs.org . Получено 1 января 2021 г. .
  22. ^ Кэссиди, Л. (nd). Эмульсии: Создание смеси масла и воды. Получено с https://www.aocs.org/stay-informed/inform-magazine/featured-articles/emulsions-making-oil-and-water-mix-april-2014
  23. ↑ Рива Померанц (15 ноября 2017 г.). «КОШЕРНОСТЬ В ЛАБОРАТОРИИ». Ami . № 342.
  24. ^ Берч, Паскаль; Штейнгоеттер, Андреас; Арнольд, Мирта; Шойбле, Натали; Бергфройнд, Йотам; Феделе, Шахана; Лю, Диан; Паркер, Хелен Л.; Ланганс, Вольфганг; Рефельд, Йенс Ф.; Фишер, Питер (30 августа 2022 г.). «Дизайн интерфейса липидной эмульсии модулирует пищеварение человека in vivo и реакцию гормона насыщения». Еда и функции . 13 (17): 9010–9020 . doi :10.1039/D2FO01247B. ISSN  2042-650X. ПМЦ 9426722 . ПМИД  35942900. 
  25. ^ Энн-Мари Файола (21.05.2008). «Использование эмульгирующего воска». TeachSoap.com . Получено 22.07.2008 .
  26. ^ ab Aulton, Michael E., ред. (2007). Aulton's Pharmaceutics: The Design and Manufacture of Medicines (3-е изд.). Churchill Livingstone . стр.  92–97 , 384, 390–405 , 566–69 , 573–74 , 589–96 , 609–10 , 611. ISBN 978-0-443-10108-3.
  27. ^ Трой, Дэвид А.; Ремингтон, Джозеф П.; Берингер, Пол (2006). Ремингтон: Наука и практика фармации (21-е изд.). Филадельфия: Lippincott Williams & Wilkins . стр.  325–336 , 886–87 . ISBN 978-0-7817-4673-1.
  28. ^ "Разработка адъювантной вакцины". Архивировано из оригинала 2008-07-05 . Получено 2008-07-23 .
  29. ^ "Вакцины на основе наноэмульсий демонстрируют все большую перспективность". Eurekalert! Список общественных новостей . Система здравоохранения Мичиганского университета. 2008-02-26 . Получено 2008-07-22 .
  30. ^ Шарма, д-р Анубхав (2023-04-26). "Роль поверхностно-активного вещества в стабилизации эмульсии: всесторонний обзор". Witfire . Получено 2023-04-27 .
  31. ^ Апостолидис, Эфтихиос; Стофорос, Джордж Н.; Мандала, Иоанна (апрель 2023 г.). «Физическая обработка крахмала, образование эмульсии, стабильность и их применение». Углеводные полимеры . 305 : 120554. doi : 10.1016/j.carbpol.2023.120554. ISSN  0144-8617. PMID  36737219. S2CID  255739614.
  32. ^ Хаст, Бьянка; Перейра Парчен, Габриэла; Фернанда Мартинс ду Амарал, Лилиан; Рондон Галлина, Патрисия; Мартин, Сандра; Хесс Гонсалвес, Одиней; Алвес де Фрейтас, Рилтон (апрель 2023 г.). «Нетрадиционные и традиционные эмульсии Пикеринга: перспективы и проблемы применения на коже». Международный фармацевтический журнал . 636 : 122817. doi : 10.1016/j.ijpharm.2023.122817. hdl : 10198/16535 . ISSN  0378-5173. PMID  36905974. S2CID  257474428.
  33. ^ Дин, Цзинцзин; Ли, Юньсин; Ван, Цюбо; Чэнь, Линьцянь; Мао, И; Мэй, Цзе; Ян, Чэн; Сан, Яцзюань (апрель 2023 г.). «Высокофазные эмульсии Пикеринга с превосходной защитой от УФ-излучения, стабилизированные наночастицами изолята белка спирулины». Пищевые гидроколлоиды . 137 : 108369. doi : 10.1016/j.foodhyd.2022.108369. ISSN  0268-005X. S2CID  254218797.
  34. ^ Udepurkar, Aniket Pradip; Clasen, Christian; Kuhn, Simon (март 2023 г.). «Механизм эмульгирования в ультразвуковом микрореакторе: влияние шероховатости поверхности и частоты ультразвука». Ultrasonics Sonochemistry . 94 : 106323. doi :10.1016/j.ultsonch.2023.106323. ISSN  1350-4177. PMC 9945801 . PMID  36774674. 
  35. ^ ab Hong, Xin; Zhao, Qiaoli; Liu, Yuanfa; Li, Jinwei (2021-08-13). «Последние достижения в области пищевых эмульсий «вода в масле»: механизм нестабильности, изготовление, характеристика, применение и тенденции исследований». Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 63 (10): 1406– 1436. doi : 10.1080/10408398.2021.1964063. ISSN  1040-8398. PMID  34387517. S2CID  236998385.
  36. ^ Сюй, Тянь; Цзян, Чэнчэнь; Хуан, Цзэхао; Гу, Чжэнбяо; Чэн, Ли; Хун, Янь (январь 2023 г.). «Формирование, стабильность и применение эмульсий Пикеринга, стабилизированных комплексами крахмала/хитозана OSA». Углеводные полимеры . 299 : 120149. doi : 10.1016/j.carbpol.2022.120149. ISSN  0144-8617. PMID  36876777. S2CID  252553332.
  37. ^ Фридман, Рэймонд (1998). Принципы химии и физики противопожарной защиты . Jones & Bartlett Learning . ISBN 978-0-87765-440-7.

Другие источники

  • Филип Шерман; Британское общество реологии (1963). Реология эмульсий: труды симпозиума, проведенного Британским обществом реологии... Харрогейт, октябрь 1962 г. Macmillan. ISBN 9780080102900.
  • Справочник по наноструктурированным материалам и нанотехнологиям; Налва, Х.С., редактор; Academic Press: Нью-Йорк, США, 2000; Том 5, стр. 501–575
Найдите значение слова «эмульсия» в Викисловаре, бесплатном словаре.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Эмульсия&oldid=1246627899"