Старый приятель
| Коктейль | |
|---|---|
 | |
| Тип | Коктейль |
| Базовый дух | |
| Подано | Перемешанный |
| Стандартный гарнир | Долька апельсина |
| Стандартная посуда для питья | .svg/1280px-Cocktail_Glass_(Martini).svg.png) |
| Часто используемые ингредиенты |
|
| Подготовка | Наполните коктейльный бокал кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешайте, затем процедите в коктейльный бокал. Украсьте апельсином. |
.svg){kind=link}
« Старый приятель» — коктейль, состоящий из равных частей ржаного виски («канадского» виски), французского вермута (сухого) и кампари .
История
Коктейль появился в печати в MacElhone (1927), Гарри МакЭлхоуном , владельцем бара Harry's New York в Париже . Коктейль появляется не в основном списке рецептов, а в эссе «Коктейли о городе» Артура Мосса , в котором описываются коктейли городских жителей; в этом эссе также упоминается бульварец . [1] Авторство «Старого приятеля» приписывают Уильяму «Воробью» Робинсону, спортивному редактору газеты The New York Herald в Париже, в то время как «старый приятель» относится к Моссу, которому он посвящен. Коктейль описывается так: [2]
- Помню, как в далеком 1878 году, а точнее, 30 февраля, Писатель обсуждал эту тему с моим старым приятелем «Воробьем» Робертсоном, и он сказал мне: «Забудь об этом, мой старый приятель, вот напиток, который я изобрел, когда впервые выстрелил из пистолета на старых скачках в Паудерхолле, и ты не ошибешься, если сделаешь ставку на 1/3 Canadian Club, 1/3 Eyetalian [итальянского] вермута и 1/3 Campari», а затем он сказал Писателю, что посвятит этот коктейль мне и назовет его «Мой старый приятель».
Ссылка на 1878 год явно шутка, название указано как « Мой старый приятель», а в рецепте фигурирует итальянский вермут (сладкий), а не ныне стандартный французский вермут (сухой), а также конкретно «Канадский клуб», а не канадский виски (или ржаной виски) в целом.
Французский вермут появляется в книге Boothby (1934), где рецепт приводится следующим образом (без указания виски): [3]
- Старый приятель
- Виски 1/3 джиггера, Фр. [Французский] Вермут 1/3 джиггера, Кампари 1/3 джиггера
- Тщательно встряхните со льдом, процедите в охлажденный коктейльный бокал и подавайте.
Коктейль появился в более поздних изданиях «Азбуки смешивания коктейлей» Гарри [4] , таких как «Новое» издание (1952 г.), где он приводится с современным рецептом, как: [5]
- 226. Коктейль «Старый приятель».
- 1/3 канадского виски, 1/3 французского вермута, 1/3 кампари.
- ( Рецепт «Воробья» Робертсона, спортивного редактора New York Herald, Париж. )
Коктейль был настолько популярен, что был включен в первый список официальных коктейлей IBA 1961 года в качестве одного из 50 , но был исключен в редакции 1987 года.
Похожие напитки
Этот старый приятель очень похож на boulevardier , который впервые появился в том же эссе Артура Мосса в MacElhone (1927), но вместо бурбона в нем используется канадский (ржаной) виски, а теперь вместо сладкого (итальянского) вермута — сухой (французский) вермут, хотя изначально в обоих напитках использовался итальянский вермут. Кроме того, хотя изначально оба напитка состояли из равных частей, а рецепт IBA для старого приятеля по-прежнему содержит равные части (1:1:1), в boulevardier часто используется больше виски: 1½:1:1 (3:2:2) в рецепте IBA, а также распространено соотношение 2:1:1.
Он похож на «Негрони» , но вместо джина используется ржаной виски , а вместо сладкого — сухой вермут. [6]
Ссылки
- ↑ МакЭлхон 1927, стр. 80.
- ↑ МакЭлхон 1927, стр. 82.
- ↑ Бутби 1934, стр. 124.
- ^ Чеккини, Тоби (2 февраля 2012 г.). «Кейс-стади: Бульвар». Т.
- ↑ МакЭлхон 1952, стр. 75.
- ^ "Коктейль старого приятеля". Cocktail Enthusiast . 2011-01-14 . Получено 2017-01-25 .
- МакЭлхон, Гарри (1952) [1919]. Азбука смешивания коктейлей Гарри (Новое издание). Лондон: Dean & Son.
- МакЭлхон, Гарри (1927). Завсегдатаи баров и коктейли . Lecram Press, Париж.
- Бутби, Уильям Т. (1934). Напитки мира и как их смешивать . Сан-Франциско: The Recorder Printing & Publishing Company.
