Одори эби
| Место происхождения | Япония |
|---|---|
| Ассоциированная кухня | японский |
| Основные ингредиенты | Креветки |
| Ингредиенты, которые обычно используются | Ради |
| Похожие блюда | Пьяные креветки |
Одори эби (踊り海老/躍り海老, «танцующая креветка»)—японскийделикатесизсуши и разновидностьсашими. В состав суши входят молодые креветки, которые еще живы и способны двигать ногами и усиками во время еды. Блюдо готовится быстро, чтобы сохранить креветку живой, а когда ее едят, креветки обычно макают всакэ, чтобы опьянить креветку, затем в специальный соус для макания и, наконец, быстро пережевывают, чтобы убить ее.
Креветки можно подавать целиком или очищенными от панциря, удалив голову; голову и панцирь иногда быстро обжаривают во фритюре и подают отдельно. [1]
Употребление в пищу сырых моллюсков может представлять серьезную опасность для здоровья из-за риска парагонимоза . [2]
Смотрите также
- Икидзукури , приготовление сашими из живых животных
- Саннакчи , сырой осьминог, употребляемый в пищу в корейской кухне
- Пьяные креветки , креветки, которые иногда едят живыми в китайской кухне.
Ссылки
- ^ "Odori Ebi". Информация от Cook's . Получено 29 июня 2015 г.
- ^ "Парагонимоз". Центр глобального здравоохранения, Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC). 13 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 16 декабря 2013 г. Получено 6 сентября 2012 г.
 | Эта статья о японской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
