ном йен

Nom yen ( тайский : นมเย็น, произносится [nōm jēn] ) (также известный как นมชมพู) — сладкий, ледяной напиток из Таиланда. Известный своим характерным розовым цветом, этот напиток представляет собой смесь молока и сиропа сала, приготовленного из фрукта салак . Он широко распространен по всему Таиланду и его можно часто найти у уличных торговцев и в кафе, особенно в качестве освежающего напитка в жаркие и влажные месяцы. ^[1]

Название Nom Yen переводится с тайского как «холодное молоко», где Nom означает «молоко», а Yen означает «холодный» или «замороженный». Название подчеркивает охлажденную природу напитка. Он также известен как Nom Chompoo, где «Chompoo» означает розовый из-за его цвета.

Напиток обычно готовят, смешивая сгущенное молоко с топленым молоком или используя свежее горячее молоко, затем смешивая его с сиропом салак . Затем эту смесь выливают на лед. ^[2]

Ном Йен и его основные компоненты, в частности сироп сала, также используются в различных тайских десертах для придания вкуса, цвета и сладости. ^[3] Некоторые распространенные варианты использования включают:

Десерты из желе и агара ( Khanom chan ): Сироп Сала часто добавляют в десерты на основе агар-агара или желе, придавая им яркий розовый оттенок и фруктовый, цветочный вкус. Эти десерты могут включать слои кокосового молока или фруктов.

Десерты из тертого льда ( Намкхенг сай ): В традиционных тайских десертах из тертого льда Ном Йен используется в качестве топпинга или смешивается с другими сиропами и сгущенным молоком. Он придает кремовую текстуру и сладкий вкус тертому льду, который часто покрывается различными топпингами, такими как красная фасоль, сладкая кукуруза и желе.

Топпинги для мороженого : Иногда ванильное или кокосовое мороженое поливают сиропом из салата и сгущенным молоком, чтобы создать красочную и сладкую топпинг.

Фруктовое мороженое и замороженные сладости : смесь Ном Йен иногда замораживают в виде фруктового льда или леденцов, что делает ее освежающей замороженной закуской, особенно популярной в жаркую погоду в Таиланде.

Торты и пирожные : в некоторых современных вариациях ароматизаторы Nom Yen используются для пропитки тортов, кексов и другой выпечки. Яркий цвет сиропа сала можно добавлять в глазурь или начинки, обеспечивая как визуальный, так и вкусовой элемент десертов.