Далее (ресторан)

Ресторан в Иллинойсе, США
Следующий
Карта
Информация о ресторане
Учредил2011 ( 2011 )
Владелец(и)Грант Ачатц
Ник Коконас
Шеф-поварГрант Ачатц
Тип едыПеременная
Рейтинг1 звезда Мишлен( Гид Мишлен )
адрес улицы953 W. Рынок Фултон
ГородЧикаго
СостояниеИллинойс
СтранаСоединенные Штаты
Координаты41°53′11″с.ш. 87°39′07″з.д. / 41,88639°с.ш. 87,65194°з.д. / 41,88639; -87,65194
Веб-сайтNextRestaurant.com

Next — ресторан в Чикаго . Он открылся 6 апреля 2011 года. [1] Ресторан привлек внимание СМИ благодаря успеху шеф-повара Гранта Ахатца в его первом ресторане Alinea , а также его уникальному формату «билетов»: [2] Next продает билеты по заранее оплаченной цене на определенные даты и время аналогично тому, как продаются билеты в театр, на концерты и спортивные мероприятия. [3]

Свойство

Next расположен на историческом рынке Фултон в Чикаго , к северу от «Ресторанного ряда» Вест-Луп на Рэндольф-стрит .

В состав Next также входят два бара на территории: The Aviary , ранее возглавляемый Чарльзом Джоли [4], а в настоящее время возглавляемый Микой Мелтоном [5] , и The Office, бар формата «спикизи» , куда можно попасть только по приглашениям, рассчитанный на 14 мест и расположенный за немаркированной металлической дверью в подвале здания. [6]

Вместо того, чтобы придерживаться одного типа кухни , Next полностью меняет свой стиль каждые несколько месяцев, сосредотачиваясь на другом временном периоде, частях света или различных абстрактных темах для каждого «сезона» своего меню. [7] Хотя темы на год часто выпускаются в конце предыдущего сезона, разработка меню для каждой из тем сезона начинается в последние недели предыдущего меню. Шеф-повар Эд Тиноко и Грант Ачатц возглавляют этот процесс.

Это прошлые, настоящие и (известные) будущие меню ресторана Next:

Дата началаДата окончанияТема
6 апреля 2011 г.30 июня 2011 г.«Париж: 1906» [8]
8 июля 2011 г.9 октября 2011 г.«Таиланд» [9] [10]
22 октября 2011 г.29 января 2012 г.«Детство» [11]
8 февраля 2012 г.27 мая 2012 г." эльБулли " [12]
2 июня 2012 г.9 сентября 2012 г.«Сицилия» [12]
15 сентября 2012 г.31 декабря 2012 г." кайсеки " [12]
9 января 2013 г.28 апреля 2013 г.«Охота»
8 мая 2013 г.24 августа 2013 г."Веганский"
31 августа 2013 г.31 декабря 2013 г." Бокюз д'Ор "
Январь 2014 г.Апрель 2014 г.«Чикаго Стейкхаус»
Май 2014 г.Август 2014 г."Китайский:Современный"
Сентябрь 2014 г.Декабрь 2014 г."Трио, 20 января 2004 г."
Январь 2015 г.Май 2015 г.«Бистро» [13]
Май 2015 г.Сентябрь 2015 г.«Тапас» [13]
Сентябрь 2015 г.Декабрь 2015 г." Терруар " [13]
Январь 2016 г.Март 2016 г.«Альпы» [14] [15]
Апрель 2016 г.Август 2016 г.«Тур по Южной Америке»
Сентябрь 2016 г.Декабрь 2016 г.« Французская прачечная : 28 октября 1996 г.»
Январь 2017 г.Апрель 2017 г." Древний Рим "
Май 2017 г.Август 2017 г."Голливуд"
Август 2017 г.Декабрь 2017 г.« 50 лучших в мире » [16]
Январь 2018 г.Апрель 2018 г.«Французский: классическая кухня» [17]
Апрель 2018 г.Июнь 2018 г.«Французский: Новая кухня» [17]
Июнь 2018 г.Сентябрь 2018 г." Алинея : 2005-2010" [17]
Октябрь 2018 г.Январь 2019 г.«Алинея: 2011-2015» [17]
Январь 2019 г.Апрель 2019 г.«Шелк и специи» [17]
Май 2019 г.Август 2019 г."Италия" [17]
Август 2019 г.Январь 2020 г.«Хосе Андрес: Центральная мировая кухня» [17]
Январь 2020 г.Апрель 2020 г.«Токио» [18]
Август 2020 г.Август 2020 г.«Мехико» [18]
Сентябрь 2020 г.Январь 2021 г.« Толстая утка » [18]
Январь 2021 г.Декабрь 2021 г.«Меню на 10-летие» [17]
Январь 2022 г.Октябрь 2022 г.«Меню Всемирной Ярмарки» [19]
Октябрь 2022 г.Январь 2023 г.«Морепродукты» [17]
Январь 2023 г.Апрель 2023 г.«Париж 1906» [17]
Август 2023 г.Январь 2024 г.«Тоскана» [17]
Январь 2024 г.Апрель 2024 г.«Джулия Чайлд» [20]
Май 2024 г.Сентябрь 2024 г.«Бобби Флей» [20]
Сентябрь 2024 г.Декабрь 2024 г.«Чарли Троттер» [20]

Билеты

Через меню «Детство» Next продавали билеты на своем веб-сайте партиями. Было открыто несколько столов, и на их страницах в Facebook и Twitter были сделаны объявления о наличии билетов. Билеты быстро распродавались. [21] Билеты Next можно передавать, но не возвращать или обменивать. [22] Это вызвало создание вторичного рынка билетов, что привело к сообщениям о людях, которые перепродавали билеты в несколько раз дороже их номинальной стоимости. [23]

В попытке устранить вторичный рынок билетов Next в 2012 году модель продаж была изменена на модель сезонных абонементов, где билеты заранее были доступны только в том случае, если посетители покупали билеты на один прием пищи из каждого сезонного меню ресторана, предлагаемого в течение года. [24] Дополнительные преимущества (включая доступ к The Office только по приглашениям) предоставлялись вместе с сезонными абонементами с условием, что если билеты будут проданы, эти дополнительные преимущества будут утрачены. В сезоне 2012 года очередь ожидания при покупке билетов достигла более 6600 человек. При наличии всего лишь более 900 пакетов, доступных в течение года, люди, которые смогли купить билеты, занимали очередь в течение 8–10 секунд с момента их выпуска. [25]

Next также выпускает билеты «в тот же день» на своей странице в Facebook. [22] Они гарантируют, что в каждый день, когда они открыты, через Facebook будет доступен как минимум один столик.

Затем Alinea и The Aviary, каждый по своему праву, послужили полигоном для тестирования и разработки фирменной системы продажи билетов Ника Коконаса. Система Коконаса позволяет устанавливать динамическое ценообразование для билетов/бронирования в ресторанах. Система, которая теперь принадлежит новой компании Tock, предлагается на коммерческой основе ресторанам по всей стране и миру. Некоторые из первых последователей включают The French Laundry и Per Se Томаса Келлера и Coi Дэниела Паттерсона . [26]

Награды

  • Рейтинг AAA 4-Diamond
  • Рейтинг Forbes Travel Guide: 4 звезды
  • Звезда Мишлен1 звезда, 2020 - 2024 [27]
  • 50 лучших ресторанов Чикаго: Zagat, 2017
  • Лучшее обслуживание в ресторане Чикаго: Zagat, 2016 г.
  • 100 лучших ресторанов мира по версии Elite Traveler — список. № 38, 2016 г.
  • 100 лучших ресторанов мира по версии Elite Traveler — список. #41, 2018
  • Премия Фонда Джеймса Бирда — Лучший новый ресторан , 2012 г.
  • Лучший новый ресторан: премия Жана Банке, 2011 г.
  • Лучший ресторан высокой кухни: премия Жана Банке, 2011 г.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Следующий фильм Гранта Ахатца открывается в "Париже, 1906"" . Получено 17 февраля 2012 г.
  2. ↑ Уэллс, Пит (3 мая 2010 г.). «Грант Ахатц откроет ресторан и бар». The New York Times .
  3. ↑ Уэллс, Пит (5 мая 2010 г.). «В Чикаго шеф-повар Грант Ашац продает билеты в свой новый ресторан». The New York Times .
  4. ^ "Бармен из гостиной Чарльз Джоли присоединится к Aviary" . Получено 28 июня 2012 г.
  5. ^ "Charles Joly Leaving the Aviary" . Получено 13 января 2015 г. .
  6. ^ "5 секретов Офиса, Uber-эксклюзивный Speakeasy Гранта Ахатца" . Получено 17 февраля 2012 г. .
  7. ^ Stein, Joel (9 декабря 2010 г.). "Предварительный просмотр: Вкус следующего меню Гранта Ахатца". Time . Архивировано из оригинала 13 декабря 2010 г.
  8. ^ "Следующий фильм Гранта Ахатца открывается в "Париже, 1906"" . Получено 17 февраля 2012 г.
  9. ^ "Next Gearing Up for Thai Menu" . Получено 17 февраля 2012 г. .
  10. ^ «От Парижа до жаркого Бангкока». Chicago Tribune . 25 августа 2011 г. Получено 17 февраля 2012 г.
  11. ^ "Предпросмотр: Меню детства Next" . Получено 17 февраля 2012 г. .
  12. ^ abc "Next Restaurant on Facebook" . Получено 17 февраля 2012 г. .
  13. ^ abc "Next Restaurant on Facebook" . Получено 11 января 2015 г. .
  14. ^ "Next Restaurant on Facebook" . Получено 3 февраля 2016 г. .
  15. ^ "Далее в следующем: меню в альпийском стиле с каменным супом и горящими дровами" . Получено 3 февраля 2016 г.
  16. ^ "Грант Ахатц создает ужин, вдохновленный 50 лучшими ресторанами мира" . Получено 26 июня 2017 г.
  17. ^ abcdefghijk "Следующий ресторан - Прошлые меню" . Получено 14 февраля 2024 г. .
  18. ^ abc "В следующем сезоне ресторана 2020 года будут представлены кухни Токио, Мехико и влиятельного английского ресторана Fat Duck" . Получено 23 февраля 2023 г. .
  19. ^ "Next Restaurant - Worlds Faire" . Получено 23 февраля 2023 г. .
  20. ^ abc "Next Restaurant - Our 2024 Tribute Menus" . Получено 14 февраля 2024 г. .
  21. ^ "Next Childhood распродается; Грант Ахатц и Дэйв Беран говорят о концепции, меню" . Получено 17 февраля 2012 г. .
  22. ^ ab "Next Restaurant: FAQ" . Получено 17 февраля 2012 г. .
  23. ^ "Столы в Achatz's Next продаются по цене до $3000 на Craigslist" . Получено 17 февраля 2012 г.
  24. ^ "Следует продавать сезонные абонементы". Архивировано из оригинала 24 января 2012 г. Получено 17 февраля 2012 г.
  25. ^ "Билеты на следующий сезон распродаются быстро; более 6660 человек в очереди" . Получено 17 февраля 2012 г.
  26. ^ ДеДжесус, Эрин. «Представляем систему продажи билетов Ника Коконаса, Tock» . Получено 13 января 2015 г.
  27. ^ https://guide.michelin.com/us/en/illinois/chicago/restaurant/next
  • Официальный сайт
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Следующий_(ресторан)&oldid=1265429560"