Нанбанзукэ

Эта статья включает список ссылок , связанных с ней материалов или внешних ссылок , но ее источники остаются неясными, поскольку в ней отсутствуют встроенные цитаты . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, введя более точные цитаты. ( Февраль 2013 ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Нанбанзукэ или нанбан-зукэ ( яп . 南蛮漬け, дословно «маринад южного варвара ») — японское рыбное блюдо. Для его приготовления мелкую рыбу (часто японскую ставриду или корюшку вакасаги ) ( шпроты ) или нарезанную кубиками рыбу ( лосось , форель , морской окунь , морской окунь , треска , пикша , сайда , хек , камбала и морской черт ) слегка посыпаютили кукурузным крахмалом , а затем обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Затем его подают в горячем бульоне (Nanbanzu 南蛮酢 или Tosazu 土佐酢), приготовленном из уксуса из зерна , даси , мирина и shō-yu (японского соевого соуса), с мелко нарезанным луком, мелко нарезанной соломкой морковью, мелко нарезанным зеленым перцем и красным перцем чили. Он очень похож на эскабече и, как полагают, был завезен в Японию португальцами в 16 веке.

• Маринад
• Эскабече

• Хоскинг, Ричард (1996). 日本料理用語辞典 (英文). ISBN 9780804820424.
• Ашкенази, Майкл; Джейкоб, Джин (23 ноября 2000 г.). Сущность японской кухни. ISBN 0812235665.
• Андо, Элизабет (2005). Васёку. ISBN 9781580085199.
• Japan Times: Блюда нанбан достойны варвара.

Эта статья о японской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

• в
• т
• е