Нам пхрик нум
 Нам пхрик нум (на переднем плане) | |
| Тип | Соус дип или чили |
|---|---|
| Место происхождения | Лаос |
| Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
| Создано | Лаосцы |
| Основные ингредиенты | перец чили |
Нам Пхрик Нум ( тайский : น้ำพริกหนุ่ม , произносится [nám pʰrík nùm] ) — разновидность « нам пхрик » лаосского происхождения. [1] Обычно его подают в небольшой миске или блюдце, поставленном рядом с основным блюдом, в качестве приправы или соуса, в основном для сырых или вареных овощей, клейкого риса или свиных шкварок.
Пищевая ценность
Порция в 100 граммов (3,5 унции) Nam Phrik Num содержит 56,61 ккал, калории из жира 6,21 ккал, 0,69 грамма (0,024 унции) жира, 3,31 грамма (0,117 унции) белка, 9,29 грамма (0,328 унции) углеводов и 4,97 грамма (0,175 унции) клетчатки. [2] Nam Phrik Num дает низкий уровень жира и энергии, но высокий уровень клетчатки. Количество фенольных соединений в Nam Phrik Num составляет 499 мг GAE/100 г, и он может нейтрализовать свободные радикалы (антиоксидантная активность DPPH; IC50) 0,29 грамма на литр. [2]
Ссылки
- ^ Краусс, Свен (1995). Еда Таиланда: подлинные рецепты Золотого Королевства. Архив Интернета. Сингапур: Periplus Editions; Уотсонвилл, Калифорния: Распространяется в континентальной части США издательством Crossing Press. ISBN 978-0-89594-769-7.
- ^ ab Nam Prik Noom (паста чили с зеленым перцем), получено 13 октября 2017 г., http://www.nia.or.th/thaidelicious/index.php?page=recipes§ion=nam_prik_noom_en
