Nacional (какао-бобы)

Разнообразие какао-бобов

Nacional — редкий сорт какао - бобов, встречающийся в таких регионах Южной Америки, как Эквадор и Перу. Эквадорский сорт какао под названием Nacional прослеживает свою генетическую родословную еще в 3500 лет.

В XVIII и XIX веках многие европейские шоколатье считали Nacional самым желанным источником какао в мире из-за его цветочного аромата и сложного вкусового профиля. После вспышки болезни в 1916 году и последующего завоза зародышевой плазмы из иностранных сортов какао некоторые эксперты в XXI веке считали бобы Nacional вымершими . Чистые генотипы бобов редки, поскольку большинство сортов Nacional были скрещены с другими сортами какао-бобов.

Описание

Nacional — редкий сорт какао -бобов, произрастающий в таких регионах Южной Америки, как Эквадор и Перу. ^[1]^[2]

История

Эквадорский сорт какао под названием Nacional ведет свою генетическую родословную еще 3500 лет назад, к самым ранним известным деревьям какао, одомашненным человечеством. В 18 и 19 веках Nacional считался многими европейскими шоколатье самым желанным источником какао в мире из-за его цветочного аромата и сложного вкусового профиля. Это была золотая эра эквадорского какао, но она внезапно закончилась в 1916 году, когда вспышка болезни ведьминых метел уничтожила сорт Nacional по всей стране. После того, как болезнь поразила страну, в страну впоследствии, начиная с 1930-х годов, была завезена зародышевая плазма из иностранных сортов какао, что привело к широко распространенной гибридизации эквадорского какао. ^[3]^[4] К началу 21 века большинство людей считало, что чистого генотипа Nacional больше не существует. ^[2]^[5]^[4]

Чистые генотипы бобов редки, поскольку большинство сортов Nacional были скрещены с другими сортами какао-бобов. ^[6] В 2009 году сельскохозяйственный научно-исследовательский институт Эквадора Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) собрал образцы ДНК с деревьев какао по всему Эквадору, только 6 деревьев (из 11 000 протестированных образцов) были подтверждены как 100% генетически чистые какао Nacional. Это всего 0,05% деревьев какао, которые INIAP проанализировал в своих полевых исследованиях. ^[7] В 2013 году рощи 100-120-летних деревьев какао были обнаружены компанией To'ak Chocolate в долине Пьедра-де-Плата, расположенной в горах региона выращивания какао Арриба в Эквадоре в провинции Манаби. С помощью Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) вместе с Фредди Аморесом, директором INIAP, и доктором Линделем Мейнхардтом из USDA-ARS, Тоак провел ДНК-тесты на небольшой выборке этих деревьев. Из шестнадцати проверенных старых деревьев-арборов девять оказались генетически чистым сортом Nacional . Анализ ДНК подтвердил, что бобы состояли исключительно из генотипа Nacional , доведя число ДНК-проверенных чистых деревьев Nacional в Эквадоре до пятнадцати. ^[2]^[8]^[4]

Смотрите также

Виды какао-бобов

Ссылки

↑ Fabricant, Florence (12 января 2011 г.). «В Перу обнаружены редкие какао-бобы». The New York Times . Получено 28 октября 2017 г.
^ abc Шеффлер, Дэниел (30 сентября 2015 г.). «Изысканный шоколад теперь ценится знатоками как предмет роскоши». South China Morning Post . Получено 28 октября 2017 г.
^ "Самый дорогой в мире чистый шоколад едят щипцами". MNN - Mother Nature Network . Получено 19.12.2017 .
^ abc «ГЕНЕТИКА – НАЦИОНАЛЬНАЯ СОХРАНЕНИЕ КАКАО». nacionalcacaoconservation.org . Проверено 19 декабря 2017 г.
^ "Самый роскошный шоколад в мире". Black Truffle Club . Архивировано из оригинала 2017-12-22 . Получено 2017-12-19 .
^ Гиллер, М.; Лайсконис, М. (2017). Шоколад от бобов до плитки: Американская революция в производстве шоколада ручной работы: истоки, производители и потрясающие вкусы. Storey Publishing. стр. 224. ISBN 978-1-61212-821-4. Получено 28 октября 2017 г. .
^ "XI. Материнское дерево 'F'". C-spot . 2012-12-30 . Получено 2017-12-19 .
↑ Голдберг, Хейли (31 октября 2015 г.). «Эти высококачественные конфеты стоят сотни долларов». New York Post . Получено 28 октября 2017 г.

Дальнейшее чтение

Афоаква, Э.О. (2014). Технология производства и переработки какао. CRC Press. стр. 17. ISBN 978-1-4665-9824-9. Получено 28 октября 2017 г. .
Лоор Солорсано Р.Г., Ристеруччи А.М., Куртуа Б., Фуэ О., Жанно М. и др. (2009) Отслеживание коренных предков современной популяции Theobroma cacao L. в Эквадоре. Генетика и геномы деревьев.
Пройсс П. (1901) Экспедиция в Центральную и Южную Америку 1899/1900. Колониальные комитеты Wirtschaftlichen, Берлин.

[Fabricant_2011-1] Fabricant, Florence (12 января 2011 г.). «В Перу обнаружены редкие какао-бобы». The New York Times . Получено 28 октября 2017 г.

[Scheffler_2015-2] Шеффлер, Дэниел (30 сентября 2015 г.). «Изысканный шоколад теперь ценится знатоками как предмет роскоши». South China Morning Post . Получено 28 октября 2017 г.

[3] "Самый дорогой в мире чистый шоколад едят щипцами". MNN - Mother Nature Network . Получено 19.12.2017 .

[nacionalcacaoconservation.org-4] «ГЕНЕТИКА – НАЦИОНАЛЬНАЯ СОХРАНЕНИЕ КАКАО». nacionalcacaoconservation.org . Проверено 19 декабря 2017 г.

[5] "Самый роскошный шоколад в мире". Black Truffle Club . Архивировано из оригинала 2017-12-22 . Получено 2017-12-19 .

[Giller_Laiskonis_2017-6] Гиллер, М.; Лайсконис, М. (2017). Шоколад от бобов до плитки: Американская революция в производстве шоколада ручной работы: истоки, производители и потрясающие вкусы. Storey Publishing. стр. 224. ISBN 978-1-61212-821-4. Получено 28 октября 2017 г. .

[7] "XI. Материнское дерево 'F'". C-spot . 2012-12-30 . Получено 2017-12-19 .

[Haley_2015-8] Голдберг, Хейли (31 октября 2015 г.). «Эти высококачественные конфеты стоят сотни долларов». New York Post . Получено 28 октября 2017 г.