Монгольский шашлык

Монгольское барбекю ( китайский :蒙古烤肉; пиньинь : Měnggǔ kǎoròu ; Уэйд-Джайлс : Mêng²-ku³ K'ao³-jou⁴ ) — это метод приготовления жареных блюд из лапши. [ ^{1] [2]} Несмотря на свое название, блюдо не является монгольским и не испытало влияния монгольской кухни. Оно было разработано на Тайване китайским эмигрантом в 1950-х годах. Кроме того, оно также не связано с настоящими традициями барбекю (такими как американское или корейское барбекю ), поскольку готовится не на перфорированном гриле над дымом открытого огня, а на специализированном гриле-утюге. Оно имеет больше общего с тэппанъяки. ^{[3] [4]}

Монгольское барбекю было создано тайваньским комиком и ресторатором У Чжаонаном . Уроженец Пекина , У бежал на Тайвань после начала гражданской войны в Китае и открыл уличную палатку с едой в Инцяо  [zh] , Тайбэй в 1951 году. ^{[1] [2]} Хотя изначально он хотел назвать блюдо «пекинское барбекю», из-за политической чувствительности, связанной с городом, который недавно был назначен столицей Китайской Народной Республики , было выбрано название «монгольское барбекю», несмотря на отсутствие связи с Монголией. ^[5]

Продовольственный киоск У привлекал широкую клиентуру, включая дипломатов и богатых бизнесменов, несмотря на то, что подавал относительно дешевое и простое блюдо; ^{[ требуется ссылка ]} однако, позже он был разрушен наводнением, вызванным тайфуном , во время которого У чуть не утонул. ^[5] Позже он смог построить весьма успешную карьеру комика и оставил ресторанный бизнес. Появилось множество подражателей, чтобы извлечь выгоду из популярности созданного им блюда, включая Чингисхана, Дворец Тан, Великого Хана и Небесного Хана. ^[5] Позже блюдо было успешно представлено за пределами Тайваня. ^[3]

This section needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources in this section. Unsourced material may be challenged and removed. (March 2023) (Learn how and when to remove this message)

Обычно посетители выбирают разнообразные сырые ингредиенты из нарезанного мяса (например, говядины, свинины, баранины, индейки, курицы и креветок) и овощей (например, капусты, тофу, лука, брокколи и грибов). Чаша с ингредиентами передается шеф-повару, который затем добавляет соус по выбору посетителя и переносит блюдо на гриль.

Круглая форма гриля позволяет двум или более поварам готовить еду одновременно и быстро, а еда обычно готовится по мере вращения гриля. Масло или воду можно добавлять, пока ингредиенты непрерывно обжариваются на сильном огне, при этом продукты остаются нетронутыми.

Некоторые американские сети размещают еду на разных частях круглого гриля, разделенных специальным клиновидным формирователем. Каждое блюдо перемешивается по очереди, пока оператор ходит вокруг гриля и переворачивает еду каждого человека по очереди.

Когда приготовление завершено, каждое готовое блюдо выкладывается в миску и подается посетителю. Многие монгольские рестораны барбекю придерживаются формата шведского стола «ешь сколько сможешь» , что позволяет несколько раз подойти к грилю.

• Асадо
• Бульгоги — популярное корейское блюдо, жареное на гриле.
• Дзингисукан — популярное японское блюдо, жареное на гриле.
• Хорхог , монгольское блюдо, называемое «монгольским шашлыком»
• Корейское барбекю относится к различным блюдам, приготовленным на гриле в корейской кухне.
• Список тайваньских изобретений и открытий
• Садж — выпуклая сковорода, используемая в Центральной, Южной и Западной Азии, Восточной и Южной Европе, а также на Карибах для приготовления хлеба и мяса.
• тайваньская кухня
• Теппаньяки , похожий японский стиль приготовления пищи