Миссия оливковое
| Миссия | |
|---|---|
| Олива европейская ( Olea europaea ) | |
| Цвет спелого плода | Зеленый |
| Также называется | Калифорнийская Миссия |
| Источник | Калифорния |
| Опасности | Гриб Cycloconium oleaginum, бактерия Pseudomonas savastanoi . |
| Использовать | Масло и стол |
| Содержание масла | 21,8% |
Оливки Mission — сорт оливок , выведенный в Калифорнии испанскими миссиями вдоль Эль Камино Реал в конце 18 века. [1] Оливки Mission включены в Ковчег Вкуса , международный каталог исчезающих продуктов питания, поддерживаемый движением Slow Food . [2] Это также единственный американский сорт оливок, включенный Международным советом по оливкам в его Всемирный каталог сортов оливок. [1] Хотя оливки Mission были выведены в Соединенных Штатах, их также используют южноафриканские производители оливкового масла . [3]
Описание
Деревья Mission могут достигать высоты 40 и 50 футов (12 и 15 м). [4] Они дают небольшие плоды, обычно около 4,1 грамма (0,14 унции). У него самое низкое соотношение мякоти к косточке (6,5:1) и самая высокая устойчивость к холоду среди всех коммерческих сортов в Калифорнии. Оливки Mission собирают для столового использования с конца октября по ноябрь; для производства масла их собирают с середины декабря по февраль. Они восприимчивы к павлиньей пятнистости, заболеванию, вызываемому грибком Cycloconium oleaginum , и оливковому узлу, заболеванию, вызываемому бактерией Pseudomonas savastanoi . [5]
Использует
Оливки Mission являются одним из пяти сортов (наряду с Ascolano , Barouni, Manzanilla и Sevillana), коммерчески жизнеспособных в Калифорнии для производства столовых оливок. [6] Они также использовались для производства оливкового масла со времен испанских миссий. [7]
Распространенность
В 1992 году сорт Mission составлял чуть более восьми процентов от общей площади оливковых деревьев Калифорнии. [8] Оливки Mission доминировали до 1875 года, когда андалузские иммигранты завезли сорт Manzanilla; последующие завозы еще больше сократили процент деревьев Mission в Калифорнии. [9] Однако после Manzanilla и Sevillana он остается одним из наиболее распространенных сортов в штате. [10] Район Оровилл в округе Бьютт является крупным производителем Mission. [11]
Источник
Оливковые деревья были впервые привезены в Калифорнию францисканской миссией Сан-Диего-де-Алкала ; производство оливок, вероятно, началось всерьез в течение первых двух десятилетий миссии. Первоначальные деревья пострадали после секуляризации миссий, хотя пионеры выращивали новые деревья из своих черенков, что привело к появлению особого сорта Mission. [7]
Хотя исследователи из Университета Кордовы предположили, что олива Mission имеет испанское происхождение, они не смогли установить ее родство ни с одним из 700 испанских сортов. [2] Недавнее тестирование ДНК в Калифорнии предполагает, что олива Mission может быть связана с Picholine Marocaine, марокканским сортом. [1] Испанские поселенцы, вероятно, сначала привезли в Мексику деревья, которые впоследствии стали деревьями Mission . [4] [9] [12]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abc Scarafia, Liliana (18 октября 2012 г.). «Являются ли Mission Olives на самом деле Picholine Marocaine?». The Olive Oil Times . Получено 25 февраля 2013 г.
- ^ ab "Ark of Taste: California Mission Olive". Slow Food USA . Получено 25 февраля 2013 г.
- ^ "Mission Olive Oils - Olive Oil Guide". The Olive Oil Times . Архивировано из оригинала 13 марта 2013 года . Получено 25 февраля 2013 года .
- ^ ab Sutter, Ellen G. (1994). "Сорта оливок и их размножение". В Ferguson, Louise; Sibbett, G. Steven; Martin, George C. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. стр. 24. ISBN 1879906155. OCLC 30312488.
- ^ Sutter, Ellen G. (1994). "Сорта оливок и их размножение". В Ferguson, Louise; Sibbett, G. Steven; Martin, George C. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. стр. 25. ISBN 1879906155. OCLC 30312488.
- ^ Sutter, Ellen G. (1994). "Сорта оливок и их размножение". В Ferguson, Louise; Sibbett, G. Steven; Martin, George C. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. стр. 23. ISBN 1879906155. OCLC 30312488.
- ^ ab Connell, Joseph H. (1994). "История и сфера оливковой промышленности". В Ferguson, Louise; Sibbett, G. Steven; Martin, George C. (ред.). Olive Production Manual . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. стр. 3. ISBN 1879906155. OCLC 30312488.
- ^ Коннелл, Джозеф Х. (1994). "История и сфера оливковой промышленности". В Фергюсон, Луиза; Сиббетт, Г. Стивен; Мартин, Джордж К. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. стр. 7. ISBN 1879906155. OCLC 30312488.
- ^ ab Rosenblum, Mort (1996). Оливки: жизнь и предания о благородном фрукте . Нью-Йорк: Farrar, Straus and Giroux . стр. 289. ISBN 0865475032. OCLC 34782656.
- ^ Тейлор, Джудит М. (2000). Олива в Калифорнии: История дерева-иммигранта . Беркли, Калифорния: Ten Speed Press . стр. 104. ISBN 1580081312. OCLC 42619726.
- ^ Коннелл, Джозеф Х. (1994). "История и сфера оливковой промышленности". В Фергюсон, Луиза; Сиббетт, Г. Стивен; Мартин, Джордж К. (ред.). Руководство по производству оливок . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. стр. 6. ISBN 1879906155. OCLC 30312488.
- ^ Тейлор, Джудит М. (2000). Олива в Калифорнии: История дерева-иммигранта . Беркли, Калифорния: Ten Speed Press . стр. 11. ISBN 1580081312. OCLC 42619726.
