Микетта
1.JPG/1280px-Michetta_(pane)1.JPG) | |
| Альтернативные названия | Розетта |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | |
Микетта ( итал. [miˈketta] ; по-итальянски «маленькая крошка», употребляется только на севере Италии ) или розетта (по-итальянски «маленькая роза», употребляется в остальной части страны) — итальянский белый хлеб , узнаваемый по своей выпуклой форме.
История
Микетта — это разновидность австрийского кайзерсеммеля, завезённого в Милан в XIX веке во время австрийского правления . [1] Чиновники Австрийской империи ввели ряд продуктов питания, включая кайзерсеммель — вид хлеба с сегментами, напоминающими маленькую розу.
Однако из-за более высокой влажности микетта , производимая в Милане, изготавливается по измененному рецепту и хранится всего один день. [2]
Булочки микетта готовятся на сильном разрыхлении, больше, чем венские кайзерземмель , поэтому внутри они почти полые, что делает их очень легкими с твердой корочкой, но они не очень хорошо хранятся и лучше всего их есть свежеиспеченными. [3]
Новый вид хлеба был назван michetta , от ломбардского варианта Kaisersemmel , micca , [4] термина, первоначально означавшего «крошка».
Смотрите также
Ссылки
- ^ Орсини, Джузеппе (2007). Итальянские секреты выпечки. St. Martin's Press. стр. 7. ISBN 9780312358204.
- ^ "Где купить микетту в Милане – итальянская кухня". Рецепты Гордона Рамзи . 23 ноября 2020 г. Получено 29 марта 2021 г.
- ^ Дель Конте, Анна (4 ноября 2013 г.). Гастрономия Италии (пересмотренное издание). Pavilion Books. ISBN 9781909815193.
- ^ Керубини, Франческо (1840). Миланский итальянский словарь . Том. III.
Внешние ссылки
1.JPG){kind=link}
- Страница о микетте и других видах хлеба Ломбардии (на итальянском языке)
