Матбуча
 | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Марокко |
| Регион или штат | Северная Африка |
| Создано | Амазиг (берберы) |
| Основные ингредиенты | Помидоры , болгарский перец , чеснок , перец чили |
Матбуча ( араб . مطبوخة ; maṭbūkhah ) — североафриканская [1] приправа или приготовленный салат, состоящий из вареных помидоров и жареного болгарского перца, приправленных чесноком и перцем чили , и медленно приготовленный в течение нескольких часов. [2] Традиционно подаётся в Северной Африке с традиционным марокканским хлебом и в качестве приправы, как правило, в составе закуски , часто как часть салата.
Его можно использовать в качестве основы для шакшуки . [2]
Подготовка
Матбуча готовится путем приготовления томатов, болгарского перца, чили и чеснока на медленном огне в течение многих часов, пока они не превратятся в однородную, густую массу, по консистенции похожую на джем. [2]
Коммерческие варианты
Бренды включают Sabra , Osem и другие. В последние годы матбуча стала доступна в Соединенных Штатах под брендом NY Shuk, среди прочих. [3] [4]
Смотрите также
Ссылки
- ^ https://everydayvegancooking.com/north-african-dishes |title=Matbucha |url=https://theculturetrip.com/africa/tunisia/articles/12-north-african-dishes-you-need-to-try/heirloom-tomato-salad-moroccan-style/ |культурная поездка|date=26 октября 2013 г. |access-date=26 января 2024 г.
- ^ abc Гур, Джанна (2014). Душевная еда: от Минска до Марракеша .
- ^ Арази, Литал. "MATBUCHA {повседневная томатная приправа}". NY Shuk . Получено 4 февраля 2022 г.
- ^ Yoked, Tzach. «Израильские жители Нью-Йорка пытаются превратить матбуху в новый хумус». Haaretz. Haaretz . Получено 4 февраля 2022 г.
