Матаз

Для проверки этой статьи нужны дополнительные цитаты . Помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Материалы без источников могут быть оспорены и удалены. Найти источники:  «Mataz» – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( май 2024 г. ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Матаз

матаз и халива
Альтернативные названия	Психалуйе, халуш или черкесские пельмени
Тип	Пельмени
Основные ингредиенты	Тесто: мука, яйца, вода. Начинка: картофельное пюре, мясо со специями ( баранина или говяжий фарш ), грибы , сыр , зелень, квашеная капуста , лук , чеснок .

Mataz ( черкесский : мэтазэ), часто называемые psyhaluje ( черкесский : псыхьалыжъо) или haluš , — это пельмени с начинкой в ​​черкесской кухне . Их готовят, заворачивая мешочки из пресного теста вокруг начинки и варя их в кипящей воде.

Тесто, которое делается путем смешивания муки и теплой воды, иногда с яйцом, раскатывается и затем разрезается на квадраты ножом или кружки с помощью чашки или стакана. Оно может быть начинено картофельным пюре и жареным луком, а также может быть приправлено перцем чили. ^[1] Как правило, эти пельмени также состоят (отдельно или в комбинации) из смеси мяса со специями, обычно баранины или говяжьего фарша , с зеленью, квашеной капустой и луком, помещенными в обертку из теста, либо вареного, либо приготовленного на пару. Грибы или сыр могут использоваться вместо мяса.

Близкородственное галушкам и вареникам , психалуе может подаваться с начинкой, например, с топленым маслом, жареным луком или комбинациями этих ингредиентов. Сметана и йогурт являются нетрадиционными вариантами.