Марта Ортис
Марта Ортис | |
|---|---|
| Рожденный | Северная Мексика |
| Карьера кулинара | |
| Стиль приготовления | мексиканская кухня |
Текущий ресторан(ы)
| |
Предыдущий(ие) ресторан(ы)
| |
Телевизионное шоу
| |
Марта Ортис — мексиканский шеф-повар и владелица ресторанов Dulce Patria в отеле Las Alcobas в Мехико и Ella Canta в отеле InterContinental London Park Lane в Лондоне, Англия.
Карьера
Марта Ортис выросла в Северной Мексике ; ее отец был врачом, а мать — художницей. Ортис в раннем возрасте вдохновилась желанием стать шеф-поваром из-за званых обедов, которые устраивали ее родители. [1] Однако она изучала политологию в университете. Затем она побывала в Гонконге и Париже, Франция, где работала на профессиональных кухнях. Именно тогда она решила, что хочет узнать больше о мексиканской кухне , и путешествовала по своей родной стране, изучая рецепты и методы. С тех пор Ортис совместно со своей матерью Мартой Чапой написала кулинарные книги о региональной мексиканской кухне. [2]
Она открыла свой первый ресторан Águila y Sol в Мехико в 2003 году. У Ортис было там меню, в котором были представлены вкусы и стили со всей страны, такие как соус моле из Оахаки и мачака с севера страны. [1]
Она была расстроена, когда ее заставили закрыть ресторан в 2008 году. [1] Местное правительство решило, что ресторан должен быть закрыт, так как на одно парковочное место не хватало необходимого количества. [2] В следующем году она открыла Dulce Patria в бутик-отеле Las Alcobas, также в Мехико. С тех пор он завоевал несколько наград, [1] и по состоянию на 2017 год занимает 48-е место в списке 50 лучших ресторанов Латинской Америки . [3]
В 2017 году она открыла второе заведение в InterContinental London Park Lane в Лондоне, Англия. [1] Чтобы гарантировать аутентичность, в меню будет включен ряд ингредиентов, импортируемых из Мексики, и будет производиться собственная маса для приготовления тортильи . [2] Ее главная цель в ресторане — просвещать британскую общественность о мексиканской кухне, поскольку, по ее мнению, в настоящее время в Великобритании ее смешивают с кухней Tex-Mex . [4]
Телевидение
Ортис является судьей телевизионного кулинарного конкурса Top Chef Mexico . [2]
Семейная жизнь
С 2008 по 2014 год она была замужем за Серхио Велой .
Ссылки
- ^ abcde "Профиль шеф-повара: мексиканский шеф-повар Марта Ортис о своем первом лондонском ресторане Ella Canta". The Caterer . 6 октября 2017 г. Получено 10 ноября 2017 г.
- ^ abcd Куинн, Сью (9 сентября 2017 г.). «Шеф-повар Марта Ортис привозит в Лондон цвета, текстуры и вкусы Мексики». Daily Telegraph . Получено 10 ноября 2017 г.
- ^ "Dulce Patria". 50 лучших ресторанов мира . Получено 10 ноября 2017 г.
- ↑ Гандер, Кашмира (4 октября 2017 г.). «Шеф-повар изысканной кухни Марта Ортис подает мексиканскую еду, какой вы ее еще никогда не видели». The Independent . Получено 10 ноября 2017 г.
