Мария Хайнс
Мария Хайнс | |
|---|---|
| Образование | Колледж Меса |
| Карьера кулинара | |
Текущий ресторан(ы)
| |
Предыдущий(ие) ресторан(ы)
| |
Телевизионное шоу | |
Награды выиграны
| |
Мария Хайнс — ресторатор из Сиэтла и шеф-повар, удостоенный премии Джеймса Бирда . Она также является соавтором кулинарной книги Peak Nutrition: Smart Fuel for Outdoor Adventure.
Ранняя жизнь и карьера
Хайнс выросла в Боулинг-Грин, штат Огайо , и Сан-Диего , штат Калифорния , и получила степень в области кулинарного искусства в колледже Меса . [1] [2] Она работала на кухнях по всей стране и в Европе, прежде чем стать шеф-поваром в ресторане Earth & Ocean в отеле W в Сиэтле . [3]
Рестораны
В 2005 году журнал Food & Wine назвал ее одним из «Десяти лучших новых шеф-поваров Америки» , и она решила открыть свой собственный ресторан. [3] Ресторан был назван Tilth , и он открылся в Уоллингфорде в 2006 году. [4] Хайнс работала с Норой Пуйон и Oregon Tilth , чтобы получить органический сертификат ресторана. [4] В 2008 году New York Times признала Tilth одним из десяти лучших новых ресторанов в стране. [5] В 2009 году Хайнс получила премию Джеймса Бирда как лучший шеф-повар: Северо-Запад. [6]
Хайнс открыла еще два ресторана: Golden Beetle в 2011 году и Agrodolce в 2012 году, оба сертифицированы как органические. [2] Golden Beetle не имел финансового успеха и закрылся в 2016 году. [7] В марте 2019 года Хайнс объявила, что продаст Agrodolce своему шеф-повару, сосредоточив свои усилия на Tilth , написании кулинарной книги и разработке розничных продуктов. [7]
Tilth закрылся в октябре 2020 года из-за пандемии COVID. [8]
Телевидение
В 2010 году Хайнс выиграла эпизод Iron Chef America , победив Масахару Моримото в битве тихоокеанской трески [9]. Она также участвовала в эпизоде Top Chef Masters [ 10] и появилась в Martha with Martha Stewart [11] .
Активизм
Хайнс была основателем Сиэтлской недели ресторанов и известна как пионер органической и северо-западной тихоокеанской кухни . [1] Она была видным сторонником Вашингтонской инициативы 522 , которая требовала маркировки генетически модифицированных продуктов . [12]
Ссылки
- ^ ab Bethany Jean Clement (14 октября 2015 г.), «Шеф-повар Мария Хайнс — пионер органической кухни в Сиэтле», The Seattle Times
- ^ ab "Maria Hines". Moveable Feast . Fine Cooking . Получено 10 мая 2019 .
- ^ ab "Шеф-повар Мария Хайнс из Tilth - Биография". StarChefs . Октябрь 2011.
- ^ ab Denn, Rebekah (11 июля 2006 г.). «О питании: новые горизонты ждут шеф-повара Earth & Ocean». Seattle Post-Intelligencer .
- ↑ Бруни, Фрэнк (27 февраля 2008 г.). "9. Пашня". The New York Times .
- ↑ Leson, Nancy (5 мая 2009 г.). «Шеф-повар ресторана Seattle's Tilth получил премию имени Джеймса Бирда». Seattle Times .
- ^ ab Clement, Bethany Jean (27 марта 2019 г.). «Звездный шеф-повар Сиэтла Мария Хайнс о радикальном решении управлять только одним рестораном». Seattle Times .
- ^ Guarente, Gabe (22.10.2020). «Новаторский органический ресторан Tilth закроется навсегда на следующей неделе». Eater Seattle . Получено 31.08.2022 .
- ↑ Кейт Бергман (2 августа 2010 г.), «Мария Хайнс побеждает в Iron Chef America», My Wallingford (новостной блог)
- ^ "Maria Hines". Top Chef Masters . Bravo TV. 25 июня 2012 г. Получено 10 мая 2019 г.
- ^ "Видео: креветки-пашот с кускусом, часть 1". Марта Стюарт. Архивировано из оригинала 2016-02-07 . Получено 2016-02-11 .
- ↑ Лесли Келли (13 ноября 2013 г.), Шеф-повар Мария Хайнс любит все перемешивать, Zagat
Внешние ссылки
- Официальный сайт
