Мария Гварнашелли
Мария Гварнашелли | |
|---|---|
| Рожденный | Мария Альбано ДиБенедетто ( 1941-04-18 )18 апреля 1941 г. Бруклин, Массачусетс , США |
| Умер | 6 февраля 2021 г. (2021-02-06)(79 лет) Манхассет, Нью-Йорк , США |
| Альма-матер | Колледж Эммануэля Йельского университета |
| Род занятий | Редактор и издатель кулинарной книги |
| Дети | Алекс Гуарнашелли |
Мария Гуарнашелли ( урожденная Мария Альбано ДиБенедетто ; [1] 18 апреля 1941 г. — 6 февраля 2021 г.) была американским редактором и издателем кулинарных книг. За свою пятидесятилетнюю карьеру она работала с популярными авторами кулинарных произведений и готовила их, включая Роуз Леви Беранбаум , Рика Бейлесса , Джули Сахни, Фуксию Данлоп , Дж. Кенджи Лопес-Альт и Джуди Роджерс . Среди известных кулинарных книг, опубликованных ею, были Classical Indian Cooking, All New All Purpose Joy of Cooking, The Food Lab , The Zuni Cafe Cookbook и The Cake Bible. Было отмечено, что ее работы способствовали изменению способа создания кулинарных книг, а также приписывают знакомство американских семей и шеф-поваров с интернациональной кухней, выходящей за рамки только европейской.
Ранний период жизни
Мария Гуарнашелли родилась 18 апреля 1941 года в Бруклине, Массачусетс , в семье Горации Элис (урожденной Пибоди) и Джорджа ДиБенедетто. Ее отец был продавцом холодильников, а мать — домохозяйкой.
Она училась в колледже Эммануэль в Бостоне, а затем получила степень магистра в Йельском университете по специальности «русская литература» . [2]
Карьера
Гуарнашелли начала свою издательскую карьеру в Scribner's , а затем в William Morrow, прежде чем присоединиться к WW Norton & Company в 2000 году, где она стала вице-президентом и проработала до выхода на пенсию в 2017 году. [1] Она также была редактором-консультантом американского журнала о еде Saveur . [3]
За свою карьеру она была признана пионером в издании кулинарных книг и подготовила множество авторов, многие из которых впоследствии получили награды, включая премию Фонда Джеймса Бирда и награды Международной ассоциации кулинарных профессионалов . [1] [3] Некоторые из известных книг, которые она редактировала и опубликовала, включали те, которые принесли международную кухню в американские семьи, включая первую кулинарную книгу под ее редакцией, Classic Indian Cooking (1980) Джули Сахни, которую The New York Times назвала «первой всеобъемлющей индийской кулинарной книгой для американских кухонь». [2] Другие кулинарные книги, которые она редактировала, включали книги о мексиканской кухне Рика Бейлесса и китайской кухне Фуксии Данлоп . [2] [1] Некоторые другие кулинарные авторы, с которыми она работала, включают Дж. Кенджи Лопес-Альт с The Food Lab , Джуди Роджерс с The Zuni Cafe Cookbook , Марисель Пресилья с Gran Cocina Latina и Роуз Леви Беранбаум с The Cake Bible . [3]
Одним из наиболее амбициозных проектов Гварнашелли было седьмое издание классической книги Ирмы С. Ромбауэр 1931 года «Радость кулинарии» , изначально самостоятельно изданной книги, которая была самой продаваемой кулинарной книгой в истории США на тот момент. [2] [1] Имея бюджет в 5 миллионов долларов, она приступила к амбициозной задаче переписать книгу для конца 1990-х годов. Она наняла более 130 шеф-поваров разных стилей кухни, чтобы разработать модернизированную версию книги. [1] Книга была полностью переписана с 4500 рецептами и менее 50 остались такими же, как в оригинале, и была опубликована под названием All New All Purpose Joy of Cooking в 1997 году. [4] Книга получила неоднозначный прием, некоторые рецензенты хвалили книгу, называя ее «полной» и «функциональной», но некоторые критики говорили, что книга «безрадостна» и имеет «корпоративный» подход. Внучка Ромбауэра, Марион Ромбауэр, сказала, что семья Беккера отмежевалась от книги. [2] Книга и ее последующие переиздания продолжают оставаться популярными и по-прежнему считаются стандартным блюдом на американских кухнях. [1]
За свою пятидесятилетнюю карьеру Гварнашелли была известна тем, что привнесла строгий подход к тестированию и качеству рецептов, отдавая предпочтение точности, а не простоте приготовления, и подтолкнула авторов кулинарных книг мыслить за пределами французской и итальянской кухни, привычной большинству американцев. [2] Ее книги способствовали изменению восприятия домашней кухни; со временем, когда она была активна, домашняя кухня превратилась из ежедневной обязанности в хобби и «культурный критерий» для многих домашних поваров. [2] Некоторые из книг, которые она редактировала, содержали рецепты, требующие нескольких дней приготовления, в отличие от многих кулинарных книг того времени, которые позиционировали себя как содержащие легкие и простые рецепты, чтобы их было легче продавать. [2]
Гуарнашелли также редактировал работы в жанре документальной прозы, не связанные с кулинарией, работая с такими академическими авторами, как Дебора Таннен над книгой «Вы просто не понимаете» , которая считается основополагающей работой по гендерным исследованиям и лингвистике , Джон Качиоппо над книгой «Одиночество » и Стивен Пинкер над книгой «Языковой инстинкт» . [3] [2]
Личная жизнь
Гуарнашелли (тогда ДиБенедетто) познакомилась со своим мужем Джоном Гуарнашелли, который тогда был профессором истории, когда она училась в Йельском университете. [2] Ее муж умер в 2018 году. [1] Их дочь — шеф-повар из Нью-Йорка Алекс Гуарнашелли . [2] [5]
Она умерла 6 февраля 2021 года в Семейном центре Northwell Health Stern в Манхассете, штат Нью-Йорк , от болезни сердца и связанных с ней осложнений. [2] Ей было 79 лет. [4]
Ссылки
- ^ abcdefgh Лангер, Эмили. «Мария Гуарнашелли, влиятельный редактор кулинарной книги, умерла в возрасте 79 лет». Washington Post . ISSN 0190-8286 . Получено 12 февраля 2021 г.
- ^ abcdefghijkl Москин, Джулия (11 февраля 2021 г.). «Мария Гуарнашелли, редактор книг, которая изменила то, что мы готовим, умерла в возрасте 79 лет». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 12 февраля 2021 г. .
- ^ abcd "Легендарный редактор кулинарной книги Мария Гуарнашелли умерла в возрасте 79 лет". www.publishersweekly.com . Получено 12 февраля 2021 г. .
- ^ ab Rombauer, Irma S. (1997). Абсолютно новая всеобъемлющая радость приготовления пищи. Scribner. ISBN 0-684-81870-1. OCLC 679662361.
- ^ Кан, Лорен (9 февраля 2021 г.). «Душераздирающая смерть Марии Гварнашелли». Mashed.com . Получено 12 февраля 2021 г. .
