Мантекада

Spongy pastry originating in Spain
Мантекадас
ТипСладкий хлеб
Место происхожденияИспания
Основные ингредиентыМука , ​​яйца , масло , сахар
  •  Медиа: Мантекадас
Коммерческие мантекады, на одной из которых изображена открытая кахилья

Мантекады — это пористые пирожные, родом из Испании . Пожалуй, самые известные мантекады родом из северо-западной Испании, они являются традиционным продуктом города Асторга , провинции Леон , а также близлежащей комарки Марагатерия . По вкусу они очень похожи на фунтовый пирог .

Другие регионы Испании также готовят мантекады. [1] Есть фабрика по производству мантекад в Сардон-де-Дуэро , провинция Вальядолид , и еще одна в Малиано , Кантабрия . Пекарня Casa Salinas в Туделе, Наварра , известная своими превосходными мантекадами, закрылась в январе 2011 года. [2]

Мантекады выпекаются в квадратных или прямоугольных бумажных коробочках "cajillas" [3] вместо обычных круглых бумажных стаканчиков для кексов . Мантекады оставляют характерный крестообразный силуэт на бумаге, когда ее вынимают. В комарке Альт Маэстрат квадратные бумажные стаканчики мантекады известны как "caixetes" [4] .

В Колумбии и Венесуэле есть разновидность пирога, известного как мантекада, который после выпечки разрезают на куски. [5] Некоторые бренды продают упакованные мини-мантекады в Мексике и Латинской Америке. [6] Мантекады не следует путать с мантекадо , гораздо более плотным, непористым, совершенно другим типом теста.

Мантекады Асторга

Самые известные мантекады готовятся в городе Асторга под названием Mantecadas de Astorga . Их ингредиенты — яйца , мука , масло и сахар . Масло необходимо для приготовления и отличает мантекады из Асторги от обычных бискочо или магдален (кексов). [7] Они являются защищенным продуктом в соответствии с географическим указанием в Европейском Союзе .

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Мантекадас-дель-Валле-де-Гуадалест
  2. ^ Сьерра Каса Салинас, пастель больше антигуа де Тудела с 138 годами истории
  3. ^ "Особенности лас Мантекадас де Асторга" . Архивировано из оригинала 13 августа 2016 г. Проверено 18 января 2011 г.
  4. ^ "Postres Valencianos". Архивировано из оригинала 2011-01-01 . Получено 2011-01-26 .
  5. ^ Рецепт Мантекада колумбийская
  6. «Stacks of Snacks» Уильяма А. Робертса-младшего.
  7. ^ Рецепт мантекадас
  • Другой тип рецепта Мантекадас (не из Асторги) Архивировано 17.07.2011 на Wayback Machine
  • Mantecada con amor. Колумбийский стиль


Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Mantecada&oldid=1268288500"