Тип | Сладкий хлеб |
---|---|
Место происхождения | Испания |
Основные ингредиенты | Мука , яйца , масло , сахар |
Мантекады — это пористые пирожные, родом из Испании . Пожалуй, самые известные мантекады родом из северо-западной Испании, они являются традиционным продуктом города Асторга , провинции Леон , а также близлежащей комарки Марагатерия . По вкусу они очень похожи на фунтовый пирог .
Другие регионы Испании также готовят мантекады. [1] Есть фабрика по производству мантекад в Сардон-де-Дуэро , провинция Вальядолид , и еще одна в Малиано , Кантабрия . Пекарня Casa Salinas в Туделе, Наварра , известная своими превосходными мантекадами, закрылась в январе 2011 года. [2]
Мантекады выпекаются в квадратных или прямоугольных бумажных коробочках "cajillas" [3] вместо обычных круглых бумажных стаканчиков для кексов . Мантекады оставляют характерный крестообразный силуэт на бумаге, когда ее вынимают. В комарке Альт Маэстрат квадратные бумажные стаканчики мантекады известны как "caixetes" [4] .
В Колумбии и Венесуэле есть разновидность пирога, известного как мантекада, который после выпечки разрезают на куски. [5] Некоторые бренды продают упакованные мини-мантекады в Мексике и Латинской Америке. [6] Мантекады не следует путать с мантекадо , гораздо более плотным, непористым, совершенно другим типом теста.
Самые известные мантекады готовятся в городе Асторга под названием Mantecadas de Astorga . Их ингредиенты — яйца , мука , масло и сахар . Масло необходимо для приготовления и отличает мантекады из Асторги от обычных бискочо или магдален (кексов). [7] Они являются защищенным продуктом в соответствии с географическим указанием в Европейском Союзе .