Манджу

В этой статье есть несколько проблем. Помогите улучшить ее или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти сообщения ) Вы можете помочь расширить эту статью, переведя текст из соответствующей статьи на японском языке . (Октябрь 2012 г.) Нажмите [показать] для получения важных инструкций по переводу. Посмотрите машинный перевод японской статьи. Машинный перевод, такой как DeepL или Google Translate, является полезной отправной точкой для переводов, но переводчики должны при необходимости исправлять ошибки и подтверждать точность перевода, а не просто копировать и вставлять машинно-переведенный текст в английскую Википедию. Не переводите текст, который кажется ненадежным или некачественным. Если возможно, проверьте текст ссылками, приведенными в статье на иностранном языке. Вы должны указать авторское право в сводке редактирования, сопровождающей ваш перевод, предоставив межъязыковую ссылку на источник вашего перевода. Модель атрибуции редактирования сводки являетсяContent in this edit is translated from the existing Japanese Wikipedia article at [[:ja:饅頭]]; see its history for attribution. Вы также можете добавить шаблон {{Translated|ja|饅頭}}на страницу обсуждения . Более подробную информацию см. в Википедии:Перевод . Для проверки данной статьи необходимы дополнительные цитаты .Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Неподтвержденный материал может быть оспорен и удален. Найти источники:  "Manjū" – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( Ноябрь 2007 )( Узнайте, как и когда удалить это сообщение ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение )

Манджу

Тип	Вагаси
Курс	Десерт , закуска
Место происхождения	Япония
Регион или штат	Восточная Азия
Основные ингредиенты	Мука , ​​гречневая , паста из красной фасоли
Медиа: Манджу

Мандзю (饅頭,まんじゅう) — традиционное японское кондитерское изделие , обычно представляющее собой небольшую плотную булочку со сладкой начинкой. Они бывают разных форм и разновидностей.

Стандартный мандзю имеет оболочку из муки и наполнен анко (сладкой пастой из бобов адзуки ). В некоторых разновидностях для оболочки используется крахмал кудзу или гречневая мука. Другие виды начинки включают батат , каштановый джем или заварной крем .

Мандзю обычно готовят на пару или запекают, хотя жареные мандзю можно найти в некоторых современных ресторанах. Традиционные мандзю обычно круглые, но сегодня существует множество других форм, и некоторые из них являются собственностью конкретных пекарен.

Мандзю — это традиционная японская выпечка на основе муки (вместо рисовой, как моти ). В период Камакура (1185–1333) японские буддийские монахи, обучавшиеся в династии Сун , привезли в Японию культуру чая, и обычай есть сладости с чаем зародился в Японии.

Монахи также представили тэнсин (点心, димсам ) , легкую еду, а в книге по истории Тейкун Орай (庭訓往来) упоминаются удон (饂飩) , мандзю (饅頭) и ёкан (羊羹) как тэнсин (点心) .

Считается, что монах Энни ввел методы производства мандзю в Хаката, префектура Фукуока, в 1241 году. Вернувшись из Китая, он построил Дзётэн-дзи , храм секты Риндзай в Хаката. Затем он дал рецепт мандзю владельцу чайного домика, который всегда был добр к нему, когда тот ходил на такухацу (ходы за подаянием) вокруг горы Аратсу, к западу от Хакаты. В то время он дал владельцу чайного домика рукописную вывеску со словами «Омандзю Докоро» («Место, где можно поесть мандзю»), которая сейчас находится во владении Торая Курокавы в Акасаке, Токио . В саду храма Дзётэн-дзи также есть каменный памятник, который увековечивает появление мандзю в Японии. ^[1]

Однако мандзю и ёкан, привезённые в Японию монахами, не были сладостями, какими мы их знаем сегодня, а готовились совершенно другим способом. ^[2] В то время мандзю напоминало китайское мантоу , которое пишется тем же кандзи . Это не было кондитерским изделием, не содержало пасты из красных бобов и не было сладким. Историческая книга Сого озоси (宗五大草紙) чётко описывает мандзю как блюдо, которое едят палочками вместе с супом и соленьями. Позже мандзю превратилось из лёгкой еды в кондитерское изделие, чтобы удовлетворить вкусы японцев. В период Муромати (1336–1573) Сёкунин утаай эхон (職人歌合画本) изображал сладкое мандзю, приготовленное с сахаром. Это мандзю считается прототипом сегодняшнего мандзю. ^[2]

Из множества разновидностей мандзю , некоторые более распространены, чем другие. На Гавайях можно найти окинавские мандзю , которые готовятся с начинкой из фиолетового батата , масла, молока, сахара и соли, но наиболее распространенной начинкой является бобовая паста, из которых есть несколько разновидностей, включая кошиан , цубуан и цубушиан .

• Матча (зеленый чай) мандзю является одним из самых распространенных. В этом случае внешняя часть мандзю имеет вкус зеленого чая и окрашена в зеленый цвет.
• Mizu (вода) manjū традиционно едят летом и содержат ароматизированную бобовую начинку. Внешняя часть mizu manjū сделана из крахмала kuzu , который придает тесту полупрозрачный, желеобразный вид. ^[3]
• Horaku manjū — это сладкое тесто, наполненное либо пастой из красной фасоли, приготовленной из бобов адзуки, либо пастой из белой фасоли, приготовленной из белой фасоли, и является одним из самых популярных видов мандзю на Кюсю, особенно в префектурах Фукуока, Кумамото, Кагосима и Миядзаки. Этот или очень похожий вид мандзю также продается на уличном прилавке в Дзётэндзи-дори в Фукуоке, всего в нескольких метрах от памятника мандзю на территории храма Дзётэн-дзи , который увековечивает память о том, что мандзю привез из Китая монах Энни .
• Кроме того, мандзю могут иметь начинки с различными вкусами, например, крем со вкусом апельсина.
• Как и в случае со многими японскими блюдами, в некоторых частях Японии можно найти мандзю, характерный только для этого региона, например, момидзи-мандзю в форме кленового листа в Хиросиме и Миядзиме.
• Региональный сорт префектуры Сайтама называется Дзюмангоку мандзю .

• 
• 
  Хораку мандзю (蜂楽饅頭)
• 
  Мидзу мандзю (水饅頭)
• 
• 
  Имо мандзю
• 
  Кури мандзю

• Дайфуку
• Список японских десертов и сладостей
• Мамадор
• Маньтоу (饅頭, китайская простая паровая булочка), этимологически это происхождение слова, хотя в современном китайском языке термин для обозначения булочек с начинкой — баоцзы
• Манты (тюркское) и манду (корейское) — пельмени с начинкой, названия которых родственны словам «мантоу» и «манджу».
• Момидзи Манджу
• Никуман
• Танюань
• Кожуккатта — это паровые пельмени из рисовой муки с начинкой из тертого кокоса, пальмового сахара или чаккаваратти, которые готовят в Южной Индии.

• Медиа, связанные с Manjū на Wikimedia Commons
• Кашивая (японский)
• Касивая Усукава Мандзю (Инстаграм)