Коричник тамала
| Индийский лавровый лист | |
|---|---|
 | |
| Полусушеные индийские лавровые листья | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Плантае |
| Клад : | Трахеофиты |
| Клад : | Покрытосеменные |
| Клад : | Магнолииды |
| Заказ: | Лавры |
| Семья: | Лавровые |
| Род: | Коричник |
| Разновидность: | C. тамала |
| Биномиальное имя | |
| Коричник тамала | |
| Синонимы [2] | |
| |
Cinnamomum tamala , индийский лавровый лист , также известный как tejpat , [3] tejapatta , малабарский лист , индийская кора , [3] индийская кассия , [3] или malabathrum — дерево семейства лавровых, произрастающее в Индии, Бангладеш, Непале, Бутане и Китае. [3] Может достигать высоты 20 м (66 футов). [4] Его листья имеют гвоздичный аромат с оттенком перечного вкуса; их используют в кулинарии и лечебных целях. Считается, что он был одним из основных источников листьев лекарственного растения, известного в классические и средневековые времена как malabathrum (или malobathrum). [5]
Характеристики
Листья, известные как теджапатта или теджпатта (तेजपत्ता) на хинди , теджпат (तेजपात/তেজপাত) на непальском , майтхили и ассамском языках , tejpata (তেজ) পাতা) на бенгали , важанаила/эданайила (വഴനയില/എടനഇല) на малаяламе , каду дхалчини (кн: ಕಾಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) на каннаде и тамальпатра (તમલપત્ર) на гуджарати или तमालपत्र на маратхи и на оригинальном санскрите широко используются в кухнях Индии . Непал и Бутан , особенно в муглайской кухне Северной Индии и Непала , а также в травяной церингме. чай в Бутане. На телугу их называют бирьяни ааку или багхаракку .
Лепча из Сиккима называют их наап саор кунг . [6]
Их часто используют в kumbilappam или chakka-ada (ചക്ക അട), настоящей сладости из Кералы, придавая пельменям свой характерный вкус. Их часто называют «индийскими лавровыми листьями » или просто «лавровым листом», что приводит к путанице с листьями лавра , средиземноморского дерева другого рода; внешний вид и аромат этих двух растений совершенно разные. Листья лавра короче и светло- или средне-зеленого цвета, с одной большой жилкой по всей длине листа, в то время как листья теджпата примерно в два раза длиннее и шире, обычно оливково-зеленого цвета, с тремя жилками по всей длине листа. Существует пять типов листьев теджпата [ 7] , и они придают блюдам сильный аромат кассии или корицы, в то время как аромат листьев лавра больше напоминает сосну и лимон.
Ароматические свойства
- Бета-кариофиллен [8]
- Линалоол [8]
- Оксид кариофиллена [ требуется ссылка ]
- Эвгенол [9] [10]
Использует
Кору иногда используют в кулинарии, хотя она считается менее полезной, чем настоящая корица или кассия .
Этимология
Malabar традиционно использовался для обозначения западного побережья Южной Индии, которое образует современный штат Керала и прилегающие районы. Слово mala или malaya означает «гора» на тамильском и малаяламском языках, а также на санскрите. Считается, что слово «malabathrum» произошло от санскритского tamālapattram (तमालपत्त्रम्), что буквально означает «темные листья дерева».
Родственные виды
Ссылки
- ^ Словарь индийских лекарственных растений
- ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений».
- ^ abcd "Cinnamomum tamala". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 12 декабря 2017 г.
- ^ Си-вэнь Ли, Цзе Ли и Хенк ван дер Верфф. «Корица тамала». Флора Китая . Ботанический сад Миссури, Сент-Луис, Миссури, и гербарии Гарвардского университета, Кембридж, Массачусетс . Проверено 29 марта 2013 г.
- ^ Умберто Кватрокки (2016). Всемирный словарь лекарственных и ядовитых растений CRC: общие названия, научные названия, эпонимы, синонимы и этимология (5 томов). CRC Press. С. 959+. ISBN 978-1-4822-5064-0.
- ^ Тамсанг, КП (1980). Лепча-английский энциклопедический словарь . Калимпонг: г-жа Майел Климит Тамсанг. п. 509. ИСБН 9632535979.
- ^ PN Ravindran; K Nirmal-Babu; M Shylaja (29 декабря 2003 г.). Корица и кассия: род Cinnamomum. CRC Press. стр. 199+. ISBN 978-0-203-59087-4.
- ^ Аб Ахмед, Афтаб; Чоудхари, М. Икбал; Фарук, Афган; Демирчи, Бетюль; Демирчи, Фатих; Джан Башер, К. Хюсню; и др. (2000). «Компоненты эфирного масла специи Cinnamomum tamala (Ham.) Nees & Eberm». Журнал вкуса и аромата . 15 (6): 388–390. doi : 10.1002/1099-1026(200011/12)15:6<388::AID-FFJ928>3.0.CO;2-F .
- ^ Dighe, VV; Gursale, AA; Sane, RT; Menon, S.; Patel, PH; et al. (2005). «Количественное определение эвгенола из Cinnamomum tamala Nees и Eberm. Порошок листьев и политравяной состав с использованием обращенно-фазовой жидкостной хроматографии». Chromatographia . 61 (9–10): 443–446. doi :10.1365/s10337-005-0527-6. S2CID 97399632.
- ^ Рао, Чандана Венкатешвара; Виджаякумар, М; Сайрам, К; Кумар, В; и др. (2008). «Антидиарейная активность стандартизированного экстракта Cinnamomum tamala у экспериментальных крыс». Журнал Natural Medicines . 62 (4): 396–402. doi :10.1007/s11418-008-0258-8. PMID 18493839. S2CID 8641540.
Внешние ссылки
- Шарма, Васундхара; Рао, Лингамаллу Джаган Мохан (январь 2014 г.). «Обзор химического состава, биологической активности и обработки листьев корицы тамала». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 54 (4): 433–448. doi :10.1080/10408398.2011.587615. PMID 24236996. S2CID 46178245.
- Pandey, AK; Mishra, AK; Mishra, A. (22 декабря 2012 г.). «Противогрибковый и антиоксидантный потенциал масла и экстрактов, полученных из листьев индийского пряного растения Cinnamomum tamala». Cellular and Molecular Biology . 58 (1): 142–147. PMID 23273204.
- Страница с индийским лавровым листом из книги Гернота Катцера «Страницы специй»
