Мачакадо с уэво
 Мачака кон хуэво, острый соус и лепешка из пшеничной муки | |
| Альтернативные названия |
|
|---|---|
| Курс | Завтрак |
| Место происхождения | Северная Мексика |
| Регион или штат |
|
| Основные ингредиенты | Мачака , яйца , помидоры , лук и перец чили халапеньо или серрано |
| Вариации | Сальса |
Machacado con huevo , Machaca con huevo или Huevos con machaca — это блюдо, состоящее из измельченной сухой говядины , взбитой с яйцами . Его название означает «измельченная с яйцами» на испанском языке . Говорят, что измельченная сухая говядина, carne seca или « machaca », возникла в городе Сьенега-де-Флорес , примерно в 20 милях к северу от Монтеррея , Мексика . [1] [2] Первые поселенцы в этом районе вялили говядину на воздухе, чтобы она сохранялась. [3] [4] [5] [6]
Базовый machacado con huevo готовится из яиц и сушеной говядины. Можно добавить нарезанные помидоры , лук и перец халапеньо или перцы чили серрано , или можно приготовить сальсу , чтобы создать другую версию. Это традиционное блюдо в северном мексиканском штате Нуэво-Леон, которое обычно едят на завтрак, но также едят и в другие приемы пищи. [7] В США это блюдо для завтрака или бранча популярно в Техасе. [3] [8] [9]
История
Согласно одной легенде, блюдо было изобретено в 1920-х годах Фиденсией Кирогой, которую местные жители называли «Тиа Ленча» (тетя Ленча). [1] [8] [10] Хотя есть мало доказательств того, что блюдо было придумано ею, нет никаких сомнений в том, что она популяризировала его, когда начала подавать его в своем ресторане строителям, строящим близлежащее шоссе Монтеррей-Нуэво-Ларедо в 1928 году. [11] В результате ее связи с machacado con huevo, крупный производитель измельченной сушеной говядины, которая используется в этом блюде — Productos Alimenticios Tia Lencha SA — назван в ее честь. [11] [12]
Смотрите также
Ссылки
- ^ аб Адаме, Гомер (3 ноября 2013 г.). «El origen del machacado con huevo» [Происхождение machacado con huevo]. Mitos y leyendas de Homero Adame (на испанском языке).
- ^ «Мачакадо кон уэво, una tradición muy regia» [Мачакадо кон уэво, королевская традиция]. Телемундо 52 (на испанском языке). 9 апреля 2014 года. Архивировано из оригинала 29 апреля 2014 года . Проверено 29 апреля 2014 г.
- ^ Аб Миси, Крис (25 ноября 2009 г.). «На полигоне: Мачакадо Кон Уэвос». Далласский обозреватель .
- ^ "Латиноамериканские рецепты для праздников: Machaca Con Huevos". Huffington Post . 26 декабря 2013 г.
- ^ Кеннеди, Диана (1986). Кухни Мексики. Harper & Row . С. 244–245. ISBN 9780061814815.
- ^ Чавес, Стивен; Родригес, Арт (26 декабря 2013 г.). «Латиноамериканские рецепты на праздники: Machaca Con Huevos». Huffington Post .
- ^ Чавес, Стивен (19 августа 2014 г.). "Завтрак с мачакой кон уэвос". Источник Альгамбра . Архивировано из оригинала 24 декабря 2014 г.
- ^ Аб Уолш, Робб (1 февраля 2010 г.). «Мачакадо кон Уэвос». Хьюстон Пресс .
- ↑ Шилкатт, Кэтрин (8 февраля 2012 г.). «Утренняя Мачака: Этот крошечный ресторан в Ист-Энде, примыкающий к фабрике по производству вяленой говядины, предлагает вкусные классические блюда старой школы техасско-мексиканской кухни». Houston Press .
- ↑ Герреро Агилар, Антонио (1 марта 2012 г.). «La tía Lencha y el machacado con huevo» [Тётя Ленча и мачакадо кон хуево]. SabinasHidalgo.net (на испанском языке).
- ^ Аб Торрес, Армандо (22 марта 2012 г.). «Tia Lencha ampliará su mercado de Exportación» [Tia Lencha расширяет свой экспортный рынок]. Эль Экономиста (на испанском языке).
- ^ "Нуэстра История". Тиа Ленча (на испанском языке).
