Моби

Напиток на основе коры дерева

Mauby , также известный как madi , maví , mobi , mabi и maubi , — напиток на основе коры деревьев, выращиваемый и широко потребляемый в Карибском регионе . Он изготавливается из сахара и коры и/или плодов некоторых видов рода Colubrina, включая Colubrina elliptica и Colubrina arborescens , небольшое дерево, произрастающее в северной части Карибского бассейна и на юге Флориды . Рецепты обычно включают и другие ингредиенты, очень распространены такие специи, как анис . Mauby традиционно был ферментированным напитком, изготавливаемым небольшими партиями, но в настоящее время в основном является коммерческим неферментированным безалкогольным напитком . ^[1]

Гаити и Доминиканская Республика являются двумя крупнейшими экспортерами коры и листьев в Карибском регионе. Часто напиток ферментируется с использованием части предыдущей партии, а иногда его потребляют неферментированным. Моби часто покупают в виде готового сиропа, а затем смешивают с водой (газированной или негазированной) по вкусу потребителя, но многие делают его сами дома или покупают у местных производителей или уличных торговцев. Его вкус изначально сладкий, немного напоминающий корневое пиво , но затем меняется на продолжительное, но не вяжущее горькое послевкусие . Для многих это приобретенный вкус, и известно, что он вызывает первоначальную слабительную реакцию, неожиданную для многих впервые пьющих.

В Пуэрто-Рико напиток также называют mavi champán (шампанское mauby), потому что напиток ферментируется, в результате чего он пенится. Этот процесс осуществляется путем смешивания старой партии с новой партией. Кора и листья mauby кипятятся с имбирем, листьями авокадо, коричневым сахаром и другими специями. Затем напиток помещают в плотно закрытую бутылку и оставляют на солнце на 6-8 часов. Затем напиток помещают в темное прохладное место, где он бродит до недели. Имбирь играет важную роль в процессе ферментации.

Коммерческие безалкогольные напитки

Grupo Taino LLC из Доминиканской Республики продает две коммерческие версии mabi , обе из которых сделаны с использованием газированной воды. Seybano светлее по цвету и производится из экстракта коры дерева, а также белого и коричневого сахара , в то время как Cacheo темнее и производится из экстракта коры и фруктов, со специями и коричневым сахаром. ^[2] Вопреки своему названию, Mabi Cacheo не содержит сок пальм Cacheo ( Pseudophoenix ekmanii и P. vinifera ).

Mauby Fizzz — это коммерчески производимая и газированная версия напитка, производимого в Тринидаде и Тобаго многонациональной PepsiCo из коры мауби. Он неферментированный. Похожая версия также производится в Сент-Винсенте и Гренадинах под названием Hairoun Mauby, производимая St. Vincent Brewery Limited, компанией в портфолио AmBev .

Ссылки

^ "Mauby". EatAhFoodTT.com. 25 января 2021 г. Получено 12 сентября 2023 г.
^ "Продукты". Группа Тайно . Проверено 28 мая 2013 г.

Йервуд, Шелдон Дж. (22.02.2005). "Мауби, пожалуйста!". Trinidad Guardian . Архивировано из оригинала 19.11.2005.
"Мммм… Мауби!". Slakethirst . 2005-04-17. Архивировано из оригинала 2017-10-03 . Получено 2006-03-17 .
"Making Mauby". Slakethirst . 2006-05-20. Архивировано из оригинала 2017-08-29 . Получено 2007-01-18 .

[1] "Mauby". EatAhFoodTT.com. 25 января 2021 г. Получено 12 сентября 2023 г.

[2] "Продукты". Группа Тайно . Проверено 28 мая 2013 г.