Мартиньш Ритиньш
Латвийский шеф-повар, родившийся в Великобритании (1949–2022)

Мартиньш Ритиньш
Рожденный
Мартиньш Интс Ритиньш

( 1949-10-19 )19 октября 1949 г.
Нантвич , Чешир, Англия
Умер11 февраля 2022 г. (2022-02-11)(72 года)
Рига , Латвия
ОбразованиеВестминстерский технический колледж
Карьера кулинара
Стиль приготовленияСовременный латышский
Текущий ресторан(ы)
  • Винсент (1994–2017; 2020–2021)
Телевизионное шоу
  • Как это работает? (1995–2015), Туч, Туч Ритиньш (2018–2019)

Мартиньш Интс Ритиньш (19 октября 1949 – 11 февраля 2022) был британским латвийским шеф-поваром, ресторатором, бизнесменом, кулинарным телеведущим и автором. Он также был президентом Латвийской ассоциации Slow Food и был назван «отцом современной латвийской кухни ». [1]

Биография

Ритиньш родился в 1949 году в лагере беженцев в Нантвиче , Чешир , у латышских родителей, которые бежали из Латвии от наступающей Красной Армии в конце Второй мировой войны . Он вырос в Корби , Нортгемптоншир, прежде чем переехал в Лондон, чтобы стать шеф-поваром. [1]

В 1971 году Ритиньш окончил Вестминстерский технический колледж в Лондоне. С середины 1970-х до начала 1990-х годов он работал в различных компаниях общественного питания в гостиничной сети Grand Metropolitan . С 1984 по 1992 год Ритиньш владел Martins Catering Ltd в Торонто , Канада . [2]

В 1993 году он переехал в Латвию и год спустя основал ресторан Vincents , став его директором и шеф-поваром . В 1995 году Ритиньш начал вести собственное кулинарное телешоу на LTV Kas var būt labāks par šo? («Что может быть лучше этого?»), где он путешествовал по миру и знакомил латвийскую аудиторию с иностранными ингредиентами и блюдами. [2] В 1997 году Ритиньш опубликовал кулинарную книгу Mielasts ar Mārtiņu («Еда с Мартиньшем»).

С конца 1990-х и начала 2000-х годов он начал организовывать официальные государственные банкеты и ужины, а также обслуживать королевских особ, президентов и знаменитостей, таких как Акихито , Си Цзиньпин , королева Елизавета II , Джордж Буш-младший , Тони Блэр , Романо Проди , Ангела Меркель и сэр Элтон Джон . [2] В начале 2000-х годов Ритиньш создал в Риге открытый фермерский рынок , где фермеры могли продавать свою продукцию напрямую потребителям по пятницам и субботам вечером. В 2005 году он стал президентом Латвийской ассоциации медленной еды, которая организовывала фестивали медленной еды по всей стране, где Ритиньш проводил кулинарные демонстрации. [3]

В 2007 году Ритиньш получил Орден Трех звезд за «заслуги в области гастрономии и кулинарного образования в Латвии». [2] В 2009 году он сотрудничал с латвийской национальной авиакомпанией airBaltic, чтобы разработать их бортовое меню с использованием органических местных ингредиентов, что получило высокую оценку CNN . [4] В 2015 году Kas var būt labāks par šo? был прекращен из-за разногласий между Ритиньшем и режиссером шоу. Три года спустя Ритиньш вернулся на телевидение с кулинарным телешоу на LNT под названием Tuč, tuč Rītiņš .

1 июля 2017 года он ушел с поста директора Vincents , но вернулся в него в 2020 году. В том же году была опубликована его биография De Profundis, написанная близким другом семьи Линдой Эпс. [2]

11 февраля 2022 года Ритиньш скончался от осложнений, вызванных COVID-19 , в Рижской клинической университетской больнице имени Паула Страдыня в возрасте 72 лет. [5] [6]

Стиль приготовления пищи и его влияние

Ритиньш описал свой стиль приготовления пищи как « изысканную кухню под влиянием Эскофье ». [1] Он уходит корнями во французскую кухню , на которой он был воспитан. Ритиньш охарактеризовал свою кухню как гораздо более легкую, менее жирную и менее жирную, чем традиционная латвийская кухня , которую он в шутку резюмировал как «свинина, свинина, свинина, свинина», хотя и признался, что любит серый горошек со шпиком . Он вспомнил, что в первые дни в Латвии это означало, что его салат «Цезарь» иногда отправляли обратно, потому что он не содержал майонеза, к которому привыкли латыши. [7] Ритиньш назвал Элис Уотерс и своего первого босса Харви Смита своими кулинарными наставниками. [1]

Наследие

Многие выдающиеся латвийские повара, получившие прозвище «Мальчики Ритиньша», работали под руководством Мартиньша Ритиньша в «Vincents», например, Каспарс Янсонс, исполнительный шеф-повар «Muusu», Марис Янсонс из «Библиотеки № 1», Эрикс Дрейбантс из «Restorāns». 3» и «3 pavāru restorāns «Tam labam bus augt»», Иван Шмигарев из магазина и кафе «Марчерс» и шеф-повар отеля Bergs Янис Звирбулис. [8]

Книги

  • Мартиньш Ритиньш (1997). Миеластс ар Мартиню . Джумава. ISBN  978-9-984-05095-9

Ссылки

  1. ^ abcd Гордан, Люси (16 июня 2017 г.). «Мартиньш Ритиньш: первая и по-прежнему самая яркая звезда кулинарного неба Латвии». Epicurean Traveler . Получено 11 февраля 2022 г. .
  2. ^ abcde Ritenis, Aksel (14 февраля 2022 г.). "Латвия оплакивает потерю знаменитого шеф-повара и культурной иконы Мартиньша Ритиньша из-за COVID". The Connoisseur . Получено 24 апреля 2022 г. .
  3. ^ Кихи, Дженнифер (2023). Деколонизация развития: продовольствие, наследие и торговля в поставторитарных условиях. Издательство Бристольского университета . стр. 39. ISBN 978-1529224368.
  4. ^ Петрова, Алла (10 апреля 2012 г.). «CNN хвалит качество еды на борту airBaltic». Балтийский курс . Получено 11 февраля 2022 г.
  5. ^ «Скончался знаменитый шеф-повар Мартиньш Ритиньш» . Общественное вещание Латвии . 11 февраля 2022 г. Проверено 11 февраля 2022 г.
  6. ^ "Известный латвийский шеф-повар скончался после долгой борьбы с Covid-19". Baltic News Network . 11 февраля 2022 г. . Получено 11 февраля 2022 г. .
  7. ^ "Шеф-повар Мартиньш Ритиньш приносит лучшую кухню в маленькую Латвию". Reuters . 9 декабря 2008 г. Получено 11 февраля 2022 г.
  8. ↑ Гордан, Люси (16 июня 2017 г.). «Марис и Каспарс Янсоны: двое из «Мальчиков Ритиньша»». Эпикурейский путешественник . Проверено 11 февраля 2022 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Мартиньш_Ритиньш&oldid=1247442840"