Лобби (еда)

Рагу из говядины и картофеля

Лобби или лобби — традиционное рагу или запеканка, в состав которой входит солонина [ необходима ссылка ] , картофель и лук.

Фон

Лобби — традиционное рагу Северного Стаффордшира, которое едят гончары. Оно состоит из рубленой или нарезанной кубиками говядины или баранины, нарезанного кубиками картофеля, лука, моркови, лука-порея и корнеплодов, приправленных перловой крупой. Морис Хассел описывает Лобби как «питательное экономичное блюдо, приготовленное из сезонных овощей». [1] Оно и сегодня остается в меню местных пабов и на обеденных столах местных жителей.

В Ли, Большой Манчестер , блюдо получило прозвище «лобби-обжоры» среди жителей города, в отличие от «пирогоедов» соседнего Уигана . Однако один писатель из Уигана утверждает, что, как и баранина или консервированный тушеный стейк, лобби можно приготовить из солонины . [2]

Похожее на лобби блюдо можно найти в Ливерпуле , где оно называется scouse . [3] Считается, что оба названия происходят от « lobscouse », дешевого рагу, которое готовят с начала 18 века. [2]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Морис Хассел (2008) Поварской тур по Англии   Power Publishing ISBN  978-9963-673-41-4 , стр. 55 и далее
  2. ^ ab Мысли о еде из-за границы — тирада Кена Архивировано 8 января 2020 г. на Wayback Machine ; извлечено 27 ноября 2020 г.
  3. ^ BBC - Сток и Стаффордшир - Откройте для себя Стаффордшир - Лобби - традиционное блюдо Поттеров
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Lobby_(food)&oldid=1269248404"