Лобби или лобби — традиционное рагу или запеканка, в состав которой входит солонина [ необходима ссылка ] , картофель и лук.
Лобби — традиционное рагу Северного Стаффордшира, которое едят гончары. Оно состоит из рубленой или нарезанной кубиками говядины или баранины, нарезанного кубиками картофеля, лука, моркови, лука-порея и корнеплодов, приправленных перловой крупой. Морис Хассел описывает Лобби как «питательное экономичное блюдо, приготовленное из сезонных овощей». [1] Оно и сегодня остается в меню местных пабов и на обеденных столах местных жителей.
В Ли, Большой Манчестер , блюдо получило прозвище «лобби-обжоры» среди жителей города, в отличие от «пирогоедов» соседнего Уигана . Однако один писатель из Уигана утверждает, что, как и баранина или консервированный тушеный стейк, лобби можно приготовить из солонины . [2]
Похожее на лобби блюдо можно найти в Ливерпуле , где оно называется scouse . [3] Считается, что оба названия происходят от « lobscouse », дешевого рагу, которое готовят с начала 18 века. [2]