Список ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в Австрии
Путеводители Michelin издаются французской шинной компанией Michelin с 1900 года. Они были разработаны как руководство, чтобы рассказывать водителям о заведениях общественного питания, которые они рекомендовали посетить, и тонко спонсировать их шины, побуждая водителей больше пользоваться своими автомобилями и, следовательно, заменять шины по мере их износа. Со временем выдаваемые звезды стали становиться все более ценными. [1]
Несколько анонимных инспекторов Мишлен посещают рестораны несколько раз. Они оценивают рестораны по пяти критериям: «качество продуктов», «мастерство вкуса и кулинарных приемов», «личность шеф-повара, представленная в обеденном опыте», «соотношение цены и качества» и «последовательность между визитами инспекторов». [1] [2] Инспекторы имеют не менее десяти лет опыта и составляют список популярных ресторанов, подкрепленный сообщениями СМИ, обзорами и популярностью закусочных. Если они достигают консенсуса, Мишлен присуждает ресторанам от одной до трех звезд на основе своей методологии оценки: одна звезда означает «высококачественное приготовление пищи, достойное остановки», две звезды означают «превосходное приготовление пищи, достойное отклонения от маршрута», а три звезды обозначают «исключительную кухню, достойную особого путешествия». [3] Звезды не являются постоянными, и рестораны постоянно переоцениваются. Если критерии не соблюдаются, ресторан лишается своих звезд. [1]
Гид Мишлен оценивает Вену с 1983 года и начал оценивать Зальцбург с 1986 года. С 2010 года Вена и Зальцбург были частью издания гида Мишлен «Главные города Европы», однако это издание было прекращено в 2020 году. Существовало национальное издание гида Мишлен Австрия , которое публиковалось с 2005 по 2009 год. Гид Мишлен сотрудничал с Австрийским национальным туристическим офисом и 8 региональными туристическими ассоциациями и запустит новый гид Мишлен Австрия в январе 2025 года. Выборки для Вены и Зальцбурга на 2024 год не проводились. [4]
общенациональный список 2025 года
| Имя | Кухня | Расположение | 2025 |
|---|---|---|---|
| [конец] | Современный | Вена – Мариахильф | |
| Альпийский Гурме Штубе | Современный | Санкт-Антон-ам-Арльберг | |
| Амадор | Творческий | Вена – Дёблинг | |
| ФАРТУК | Творческий | Вена – Ландштрассе | |
| Артис | Творческий | Грац | |
| Ателье Фишер | Творческий | Санкт-Гильген | |
| Австрия Штубен | Творческий | Обергургль | |
| Клуб говядины | Современный | Фисс | |
| Бергерихт | Современный | Кицбюэль | |
| Bootshaus | Творческий | Траункирхен | |
| Bruderherz Fine Dine | Творческий | Фисс | |
| дахоам | австрийский | Леоганг | |
| Дёллерер | альпийский | Голлинг-на-Зальцахе | |
| Дер Ганнерхоф | австрийский | Иннерфильгратен | |
| Die Forelle | Творческий | Вайсензее | |
| Die Geniesserstube im Alpenhof | альпийский | Смокинг | |
| Die Weinbank | Творческий | Эренхаузен | |
| Доубек | Творческий | Вена – Йозефштадт | |
| Эдвард | Творческий | Вена – Внутренний город | |
| Эсслокаль | Творческий | Хадерсдорф-ам-Камп | |
| Эсциммер | Творческий | Зальцбург | |
| Эсциммер (Всеобщий любимец) | Современный | Вена – Внутренний город | |
| Гейгер Альм | Творческий | Альтаусзее | |
| Гешвистер Раух | Творческий | Бад-Глайхенберг | |
| Ресторан для гурманов Tannenhof | альпийский | Санкт-Антон-ам-Арльберг | |
| Григгелер Штуба | Современный | Лех-ам-Арльберг | |
| Gourmet Stüberl от Gründler | австрийский | Ахенкирх | |
| Гуатц Эссен | Вегетарианское | Штумм | |
| Гут | австрийский | Лаутерах | |
| Харальд Ирка ам Пфаррхоф | Творческий | Санкт-Андре-им-Заусаль | |
| Герциг | Современный | Вена – Рудольфсхайм-Фюнфхаус | |
| Хуберт Вальнер | Современный | Мария Вёрт | |
| Hubertusstube | австрийский | Нойштифт-им-Штубайталь | |
| Икарус | Творческий | Зальцбург | |
| Интеральпен | Творческий | Тельфс | |
| Килиан Стуба | Творческий | Хиршегг | |
| Kirchenwirt | австрийский | Леоганг | |
| Константин Филиппоу | Современный | Вена – Внутренний город | |
| «Кройтеррайх» Витуса Винклера | Творческий | Санкт-Файт-им-Понгау | |
| Ландхаус Бахер | австрийский | Маутерн-ан-дер-Донау | |
| Les Deux Kitzbühel | Современный французский | Кицбюэль | |
| Липертс | Современный | Лойчах-ан-дер-Вайнштрассе | |
| Лукас Капеллер | Современный | Штайр | |
| Ресторан Лукас | Творческий | Шердинг | |
| Мангольд | австрийский | Лохау | |
| Майера | австрийский | Цель-ам-Зее | |
| Меснерхаус | австрийский | Маутерндорф | |
| Мориц | Современный | Графенштейн | |
| Мёрвальд «Тони М.» | австрийский | Фойерсбрунн | |
| Мраз и Зон | Творческий | Вена – Бригиттенау | |
| Обауэр | австрийский | Верфен | |
| Оис | австрийский | Нойфельден | |
| Ötztaler Stube | Современный | Зёльден | |
| Паула | Творческий | Санкт-Вольфганг-им-Зальцкаммергут | |
| Paznaunerstube | Современный | Ишгль | |
| Пфеффершифф | Творческий | Зальцбург | |
| Прамерл и Волк | Творческий | Вена – Альзергрунд | |
| Природа РАУ | Современный | Großraming | |
| Ресторан 141 от Йоахима Жода | Творческий | Миминг | |
| Россбарт | Современный | Линц | |
| Стол шеф-повара Rote Wand | Современный | Лех-ам-Арльберг | |
| Красный нуар | Творческий | Вайсензее | |
| Заттлерхоф | Творческий | Гамлиц | |
| Сазиани | Творческий | Штраден | |
| Schlossherrnstube | Современный | Ишгль | |
| Schlosskeller Gourmetstube | Современный | Лейбниц | |
| Шварцер Адлер | Современное европейское искусство | Халль-ин-Тироль | |
| SENNS.Ресторан | Творческий | Зальцбург | |
| Тирольские винные вина Сигварта | австрийский | Брикслегг | |
| Ресторан изысканной кухни Silvio Nickol | Современный | Вена – Внутренний город | |
| Steirereck im Stadtpark | Творческий | Вена – Ландштрассе | |
| Стюва | Французский | Ишгль | |
| Танглберг | Французский | Форхдорф | |
| Таубенкобель | Французский современник | Шютцен-ам-Гебирге | |
| Таллер | Современный | Санкт-Файт-ам-Фогау | |
| Стеклянный сад | Творческий | Зальцбург | |
| ТЯНЬ | Вегетарианское | Вена – Внутренний город | |
| Верди | Творческий | Линц | |
| Вальдшенке | Современный | Грискирхен | |
| Вёргёттер | Французский | Лигист | |
| ZeitRAUM | Творческий | Санкт-Катрайн-ам-Оффенег | |
| З'СОМ | южноамериканский | Вена – Виден | |
| Ссылка | [5] | ||
 | Обозначает ресторан, имеющий одну звезду Мишлен. |
|---|---|
 | Обозначает ресторан, имеющий две звезды Мишлен. |
 | Обозначает ресторан, имеющий три звезды Мишлен. |
2013 – 2024 Венский и Зальцбургский список
В этом списке отсутствует информация о рейтингах за предыдущие годы. ( Январь 2025 г. ) |
| Имя | Кухня | Расположение | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 Нет руководства |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| [конец] | Современный | Вена – Мариахильф | — | — | — | — | — | |||||||
| Амадор | Творческий | Вена – Дёблинг | — | — | — | — | ||||||||
| ФАРТУК | Творческий | Вена – Ландштрассе | — | — | — | — | — | — | — | |||||
| Голубая горчица | Современный | Вена | — | — | — | — | — | Закрыто | ||||||
| лови момент | Рынок | Зальцбург | — | — | — | — | ||||||||
| Дас Лофт | Классический | Вена | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |||
| Дом Бейсл | венский | Вена | — | — | — | — | — | — | — | — | ||||
| Эдвард | Творческий | Вена – Внутренний город | — | |||||||||||
| Эсциммер | Творческий | Зальцбург | ||||||||||||
| Икарус | Творческий | Зальцбург | ||||||||||||
| Килиан Стуба | Творческий | Хиршегг | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ||
| Константин Филиппоу | Современный | Вена – Внутренний город | — | |||||||||||
| Le Ciel Тони Мёрвальд | Классический | Вена | — | — | — | Закрыто [6] | ||||||||
| Мраз и Зон | Творческий | Вена – Бригиттенау | ||||||||||||
| ОПУС | Современный | Вена | — | — | — | — | — | — | — | — | ||||
| Пфеффершифф | Творческий | Зальцбург | ||||||||||||
| Прамерл и Волк | Творческий | Вена – Альзергрунд | — | — | — | — | — | |||||||
| SENNS.Ресторан | Творческий | Зальцбург | — | — | ||||||||||
| ШИКИ | японский | Вена | — | — | — | — | — | — | ||||||
| Ресторан изысканной кухни Silvio Nickol | Современный | Вена – Внутренний город | ||||||||||||
| Steirereck im Stadtpark | Творческий | Вена – Ландштрассе | ||||||||||||
| Стеклянный сад | Творческий | Зальцбург | — | — | — | — | — | — | — | |||||
| ТЯНЬ | Вегетарианское | Вена – Внутренний город | — | |||||||||||
| Винсент | Традиционный | Вена | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |||
| Вальтер Бауэр | венский | Вена | — [а] | |||||||||||
| Ссылка | [7] | [8] | [9] | [10] | [11] | [12] | [13] | [14] | [15] | [16] | [17] | [4] | ||
| Обозначает ресторан, имеющий одну звезду Мишлен. |
|---|---|
| Обозначает ресторан, имеющий две звезды Мишлен. |
| Обозначает ресторан, имеющий три звезды Мишлен. |
Смотрите также
Примечания
- ^ Вальтер Бауэр перешел в Duchardt под новым именем и руководством.
Ссылки
- ^ abc Бухвальд, Элизабет (10 февраля 2024 г.). «История гида Мишлен: как шинная компания стала гидом по рейтингу элитных ресторанов?». CNN . Архивировано из оригинала 20 февраля 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.
- ^ «Как рестораны получают звезды Мишлен: краткая история гида Мишлен». Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье . 9 февраля 2024 г. Архивировано из оригинала 8 апреля 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.
- ^ Диксон, Рэйчел (24 июня 2008 г.). «Вопросы и ответы: звезды Мишлен». The Guardian . Архивировано из оригинала 20 мая 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.
- ^ ab "Гид МИШЛЕН возвращается в Австрию!". Гид МИШЛЕН .
- ^ "В Австрии насчитывается 82 ресторана, отмеченных звездами МИШЛЕН". Гид Мишлен . Michelin Europe . Получено 25 января 2025 г.
- ^ «Ужин Мишлен в ресторане le Ciel Vienna - Grand Hotel Wien - Обзор» . 2 февраля 2018 г.
- ^ Гид Мишлен по главным городам Европы . Michelin Travel Partner. 2013. С. 22–55 . ISBN 978-206718069-7.
- ^ Гид Мишлен по главным городам Европы . Michelin Travel Partner. 2014. С. 21–61 . ISBN 978-206718904-1.
- ^ The Michelin Guide Главные города Европы . Michelin Travel Partner. 2015. С. 22–46 . ISBN 978-206719701-5.
- ^ Гид Мишлен по главным городам Европы . Michelin Travel Partner. 2016. С. 21–46 . ISBN 978-206720638-0.
- ^ Гид Мишлен по главным городам Европы . Michelin Travel Partner. 2017. С. 22–59 . ISBN 978-206721475-0.
- ^ Гид Мишлен по главным городам Европы . Michelin Travel Partner. 2018. С. 16–52 . ISBN 978-206722378-3.
- ^ The Michelin Guide Главные города Европы . Michelin Travel Partner. 2019. С. 16–41 . ISBN 978-206723050-7.
- ^ Гид Мишлен по главным городам Европы . Michelin Travel Partner. 2020. С. 17–39 . ISBN 978-206724190-9.
- ^ https://dgaddcosprod.blob.core.windows.net/corporate-production/attachments/clktd3ebp08km2fhh6d6pehp6-20220127-mg-vienna-salzburg2022.pdf
- ^ "Раскрыт выбор путеводителя MICHELIN по Вене и Зальцбургу 2022 года". Путеводитель MICHELIN .
- ^ "Выборы путеводителя MICHELIN 2023 по Вене и Зальцбургу доступны онлайн". Путеводитель MICHELIN .
Библиография
- Путеводитель Мишлен по главным городам Европы 2013. Мишлен. 2013. ISBN 978-2-06-718069-7.
- Путеводитель Мишлен по главным городам Европы 2014. Мишлен. 2014. ISBN 978-2-06-718904-1.
- Путеводитель Мишлен по главным городам Европы 2015. Мишлен. 2015. ISBN 978-2-06-719701-5.
- Путеводитель Мишлен по главным городам Европы 2016. Мишлен. 2016. ISBN 978-2-06-720638-0.
- Путеводитель Мишлен по главным городам Европы 2017. Мишлен. 2017. ISBN 978-2-06-721475-0.
- Путеводитель Мишлен по главным городам Европы 2018. Мишлен. 2018. ISBN 978-2-06-722378-3.
- Путеводитель Мишлен по главным городам Европы 2019. Мишлен. 2019. ISBN 978-2-06-723050-7.
- Путеводитель Мишлен по главным городам Европы 2020. Мишлен. 2020. ISBN 978-2-06-724190-9.
Внешние ссылки
- Австрия в гиде Мишлен
