Список ямайских блюд и продуктов

Это список ямайских блюд и продуктов . Ямайская кухня включает в себя смесь методов приготовления пищи, ингредиентов, вкусов, специй и влияний таинос , коренных жителей Ямайки , испанцев , португальцев , французов , шотландцев , ирландцев , англичан , африканцев , индийцев , китайцев и народов Среднего Востока , которые населяли остров. ^{[1] [2]} На нее также повлияли местные культуры, а также культуры и скот, завезенные на остров из Мезоамерики , Европы , тропической Западной Африки и Юго-Восточной Азии ^{[3] [4]} — которые теперь выращиваются на месте. Хотя ямайская кухня включает в себя различные блюда из разных культур, привезенных на остров, многие ямайские блюда представляют собой слияние методов, ингредиентов и традиций. Доступно большое разнообразие морепродуктов , тропических фруктов и мяса .

• Аки и соленая рыба , приготовленная из местного фрукта аки и сушеной и соленой трески (соленой рыбы). Это национальное блюдо Ямайки.
• Запеченная курица
• Бэмми
• Bar-B-fried chicken (сочетание жареной и приготовленной на гриле курицы)
• Банановые оладьи
• бок-чой
• Плоды хлебного дерева (жареные, жареные или вареный)
• Коричневое рагу из мяса (курица, свинина, говядина и т. д.)
• Каллалу
• Рис Каллалу
• Маниока
• Сырный хлеб
• Чоп суи
• Кокосовый хлеб , который обычно едят с ямайской котлетой в качестве сэндвича.
• Кокосовое карри (креветки, рыба, лобстер и курица)
• Кокосовый рис
• Конч (жареный, вяленый или карри)
• Кукуруза (жареная или вареная)
• Кукурузный хлеб , золотистый сладкий хлеб
• Солонина из свинины или говядины
• Говяжья нога (тушеная)
• Краб (вареный или карри)
• Курица карри
• Карри из козлятины или баранины
• Пельмени (вареные, жареные или запеченные)
• рыба Эсковейч
• Рыба (тушеная, приготовленная на пару, жареная, запеченная или с карри)
• Фрикасе из курицы (похоже на коричневое рагу )
• Жареный цыпленок
• Жареный рис
• Курица с чесноком и морепродуктами (креветки, рыба, лобстеры и моллюски)
• Мясо и морепродукты на гриле (курица, стейки, рыба, лобстеры и т. д.)
• Зелёные бананы едят вареными или нарезанными ломтиками и жареными для приготовления банановых чипсов .
• Ямайский фестиваль , похожий на хашпаппи
• Хлеб из твердого теста
• Ямайская котлета — пикантная и острая выпечка с начинкой из мяса (например, говядины, курицы карри, козлятины, креветок, омаров) или других ингредиентов, таких как аки, каллалу, сыр, соя или овощи и т. д.
• Вяленое мясо, обычно курица и свинина, но может включать колбасы и морепродукты.
• Ямайская курица Малах
• Печень (обычно коричневая тушеная куриная или коровья печень)
• Омар ( термидор , чеснок, вяленое мясо, жареный, на гриле и с карри)
• Фрикадельки
• Мясной фарш (куриный или говяжий)
• Макароны с сыром
• Бычий хвост с ( конскими бобами )
• Курица в пан-гриле (сыровяленая курица, которая готовится и продается уличными торговцами вместе с твердым тестом)
• Арахис (сырой, горячий или жареный в качестве уличной закуски)
• Колышек хлеба
• Креветки перченые , приправленные специями и приготовленные (красного цвета)
• Пеппер-стейк
• Курица в ананасе
• Подорожник (зеленый или спелый) можно варить или жарить и подавать в качестве гарнира.
• Каша , популярные вкусы включают овсянку, кукурузную муку, арахис, банан, подорожник, кукурузную кукурузу и т. д.
• Картофельный салат
• Тушеное мясо (курица, говядина, свинина, баранина и т. д.)
• Тыквенный рис
• Рис и горох — самый популярный вид риса, употребляемый ежедневно, а также основное блюдо большинства ямайских семей по воскресеньям.
• Роти
• Run down — блюдо, состоящее из маринованной скумбрии, кокосового молока, трав и специй.
• Соленая рыба (жареная или жареная)
• Соленая скумбрия (тушеная)
• Креветки (чесночные, кокосовые, вяленые, кисло-сладкие, жареные и карри)
• Нашинкованные капуста и морковь (коулслоу)
• Испанский рис ( желтый рис )
• Приправленный рис (часто с соленой рыбой и фасолью)
• Соломон Ганди , паштет из соленой сельди
• Stamp and Go , оладьи из соленой рыбы
• Овощи, приготовленные на пару или обжаренные во фритюре
• Тушеный горох — рагу из красного горошка ( фасоли ), которое может быть вегетарианским или с добавлением кусочков мяса, например, вяленой свинины , соленой свинины или говядины.
• Жаркое (курица, креветки и овощи)
• Сладкий хлеб (мягче обычного хлеба, с легкой сладостью)
• Сладкий картофель (вареный, жареный, запеченный или жареный)
• Кисло-сладкий (курица, свинина и креветки)
• Таро , местное название которого — дашин или кокос.
• Рубец и фасоль
• Кукурузная мука, перетертая в порошок
• Водные крекеры
• Ямс (жареный или вареный)

• 
  Stamp and Go (оладьи из соленой рыбы)
• 
  Омар с чесноком , пюре из батата , жареными овощами, жареным бами и спелым бананом.
• 
  Соломонов ганди — паштет из красной сельди , обычно подается с крекерами.
• 
  Креветки с чесноком, бамией и морковью , подаются с тыквенным рисом и тостонами .
• 
  Жареный спелый банан
• 
  Ямайский испанский рис
• 
  Коричневое рагу из свинины и жареной курицы, подается с рисом, горошком и овощами.
• 
  Run down — рагу , которое используется в ямайской и прибрежной латиноамериканской кухнях.

• Вишня ацерола
• Миндаль
• Авокадо , также называемое «грушей»
• Банан , популярные сорта включают Гро-Мишель, Лакатан, Робуста, Гранд Нейн, Китайский, Яблочный, Тысяча пальцев и Ямайский красный (Красный Дакка) и т. д.
• Плоды хлебного дерева
• Какао
• Кокос — из зеленых кокосов получают кокосовую воду и желе, а старые кокосы натирают на терке и используют для приготовления ямайских десертов, сладостей и кокосового молока.
• Яблоко с кремом
• Чернушку (маленькую и фиолетовую) можно жевать как жвачку.
• Грейпфрут
• гуава
• Гвинея
• Джекфрут
• Ямайский танжело , также называемый «угли»
• Джимбилин
• Июньская слива ( таитянская яблоня )
• Кумкват
• Лимон и лайм
• Саранча/Локасс (маленькая и зеленая)
• Личи
• Мамино яблоко
• Манго , много видов, доступных на месте. Популярные местные сорта называются East Indian, Number 11, Julie, Milli, Stringy, Tommy Atkins, Blackie, Bombay , Sweetie-come-brush-mi и Graham .
• Ягоды рябины (известные как саподилла в других странах Карибского бассейна)
• Яблоко Отахейта ( малайское яблоко )
• Апельсин , сорта включают Seville, Valencia, Parson Brown, Mandarin, Navel и Ortanique .
• Маракуйя
• Папайя ( папайя )
• Ананас
• Сливы ( сливы сорта «Хог» и «Губернатор» )
• гранатовый
• Рибена
• Розовое яблоко, похожее на гуаву
• Саусеп
• Стараппликация
• Звездный фрукт
• Вонючий палец ноги
• Сахарный тростник — очищают и пережевывают, чтобы получить сок, или можно купить в виде бутилированного сока сахарного тростника.
• Сладкая лапочка
• Тамаринд
• мандарин

• 
  Вест-индийская вишня или ацерола
• 
  гуава
• 
  Джекфрут
• 
  Кокос
• 
  Какао -бобы сушат, обжаривают и превращают в шоколадные шарики к чаю.
• 
  Насеберри
• 
  Зеленые подорожники используются для приготовления чипсов, каш и тостов .
• 
  Стараппликация

• Ашам
• Банановый хлеб , кекс или батон
• Торт «Шварцвальд»
• Блю-боксы , также называемые «тай-а-лиф» , потому что их готовят в связанных банановых листьях.
• Хлебный пудинг
• Торт «Булла»
• Кокосовые конфеты Busta ( Bustamante Backbone )
• Морковный пирог
• лепешка из маниоки
• Чизкейк ( ром и изюм, клубника, гуава и ромовый крем )
• Коктион
• Кокосовые капли
• Кокосовое макаруны
• Рулет с кокосом (похож на рулет с корицей )
• Кофейный торт
• Кукурузный пудинг
• Мороженое Devon House доступно в различных вкусах, но наиболее популярными являются вкусы винограда, орехов, рома и изюма, печенья и сливок, кофе, фисташек, стаута и т. д.
• Пончики
• Фруктовый пирог , также называемый рождественским пирогом
• Gizzada , также называемая Pinch-Me-Round
• Терка для торта
• сыр гуава
• Торт «Колибри»
• Кукуруза Джека
• торт Мадейра
• Мраморный кекс
• Арахисовая крошка
• Арахисовые капли / пирожное
• Ананасовый пирог
• Обычный / Апельсиновый бисквит
• Пирог с подорожником
• Хлеб с изюмом
• Каменный пирог
• Ромовый пирог
• Булочка со специями / пасхальная булочка, популярная сладкая булочка, которая иногда включает изюм или фрукты. Булочки, особенно маленькие или круглые, едят в течение всего года, в то время как пасхальная булочка едят во время Пасхи .
• Пудинг из батата
• Шарики из тамаринда — плоды тамаринда , скрученные в шарики и слегка посыпанные сахаром.
• Сахарная булочка
• Тото
• Пончик с закрученным кончиком

• Душистый перец (местные называют пименто )
• Аннато
• кайенский перец
• Корица
• Гвоздика
• Карри- порошок, ямайский или индийский, в состав которого входит смесь куркумы , кориандра , пажитника , тмина , душистого перца , черного перца и гвоздики . Куркума является преобладающей специей и отвечает за желтый цвет карри-порошка.
• Эскаллион
• Escovitch , приготовленный из уксуса, лука, скотч боннета, пименто, моркови и чайота (чо чо). Это типичная заправка для морепродуктов.
• Чеснок
• Зеленая приправа (смесь местных трав и специй)
• Имбирь
• Ямайская приправа «Джерч» — смесь специй, включающая душистый перец (пименто) и шотландский перец.
• соус для джерка
• Смесь специй (порошкообразная смесь корицы, мускатного ореха, аниса , апельсиновой цедры и/или гвоздики)
• Мускатный орех
• Лук
• Перечный соус (разный)
• Соус Пикапеппа (обычно готовится из небольшого количества перца сорта Скотч Боннет и уксуса)
• Розмари
• перец шотландский боннет
• Соевый соус
• Испанский тимьян , также называемый французским тимьяном
• Тимьян
• Куркума

Супы играют важную роль в ямайской диете, не только как закуски, но и как основные блюда обеда и ужина, потому что они сытные и питательные. Ямайские супы состоят из клубней / основных продуктов (таких как ямс , батат , белый картофель , плоды хлебного дерева , ямайские вареные пельмени или дашин ), овощей (таких как морковь , окра и чо-чо/ чайот ), кукурузы, тыквы и мяса. На Ямайке супы часто готовят по субботам на ужин, но их можно есть в течение всей недели или на особых мероприятиях. Обычно их употребляют отдельно, но могут подавать с твердым хлебом или ямайскими водяными крекерами. Супы почти всегда подают обжигающе горячими.

• Суп из улиток (буссо)
• Суп из куриных ножек
• Куриный суп
• суп из моллюсков
• Кукурузный суп
• Суп из раков (джанга)
• Суп из коровьей трески
• Суп из коровьей шкуры
• Рыбный чай
• Суп из гороха гунго, приготовленный из голубиного гороха (местные называют его горох гунго )
• Мужская вода (козий суп)
• Суп из баранины
• Суп с перцем
• Тыквенный суп, приготовленный из тыквы или мускатной тыквы, курицы, чайота (местные называют его чо-чо ) и различных других овощей в зависимости от региона.
• Суп из красного горошка , приготовленный из фасоли, свиного хвоста, говядины или курицы, клубневых культур, таких как кокос, ямс, картофель и батат, овощей и специй.
• Суп субботний ( Говяжий суп)

Большинство ямайцев начинают утро с горячего напитка, который можно выпить отдельно, с ямайскими крекерами, хлебом или вместе с основным блюдом на завтрак.

• Шоколадный чай ( горячий шоколад ), традиционно приготавливаемый из шоколадных шариков.
• Травяные чаи можно приготовить из пакетированного чая, но почти всегда их заваривают из свежих местных трав. Обычно употребляют имбирь, лимонник и мяту . Это самые популярные виды напитков, которые подают с блюдами на завтрак.
• Ямайский кофе Blue Mountain
• LASCO Food Drinks ( Lasco Jamaica ) — растворимые пищевые напитки, приготовленные путем добавления горячей или холодной воды в порошкообразную смесь. Вкусы включают ваниль, сливочный солод, сою, арахисовый пунш , морковь, миндаль, апельсин-ананас и т. д.

В состав соков часто входят местные фрукты, такие как ананас , яблоко Отахейта, июньская слива ( таитянское яблоко ), вишня ацерола , манго и гуава , или комбинация фруктов для приготовления попурри, таких как гуава-морковь, ананас-вишня и фруктовый пунш. Большинство домашних ямайских фруктовых соков обычно содержат немного имбиря и/или лайма.

• Кофейные напитки
• Кокосовая вода
• Яичный ликер
• имбирное пиво
• Ирландский мох
• ямайский ром
• Мальта (обычный, кофейный и ванильный)
• Пиво Red Stripe
• Ромовый крем (вкусы включают кофе, банан, ром и изюм, шоколад, кокос и банан )
• Ромовый пунш
• Безалкогольные напитки, такие как крем-сода , кола, шампанское и другие вкусы; Bigga; D&G и Ting .
• Sorrel (напиток) , приготовленный из ямайского щавеля ( roselle ), употребляется круглый год, но особенно употребляется как рождественский напиток. Белый ром или вино часто добавляют на Рождество. Ямайский щавель стал популярным напитком в Латинской Америке, известным как agua de Jamaica, flor de Jamaica или просто Jamaica .

• 
  Ирландский мох
• 
  щавель
• 
  имбирное пиво

• Список уличной еды – Ямайка
• Очертание Ямайки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Кухня Ямайки» .