Леберкнёдель
This article needs additional citations for verification. (September 2016) |
 Leberknödelsuppe ( Суп с печеночными клецками ) | |
| Альтернативные названия | Läwwerknepp ( Пфальцский немецкий ) Játrové knedlíčky ( Чешский ) |
|---|---|
| Тип | Фрикаделька |
| Курс | Основное блюдо |
| Ассоциированная кухня | |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Печень , хлеб , яйцо , петрушка |
Леберкнёдель ( немецкий: [ˈleːbɐˌknøːdl̩] ) — традиционное блюдонемецкой,[1] австрийскойичешскойкухонь.
Leberknödel обычно готовятся из говяжьей печени , хотя в немецком регионе Пфальц в качестве альтернативы используют свинину . Мясо измельчают и смешивают с хлебом , яйцами , петрушкой и различными специями , часто мускатным орехом или майораном . В Австрии селезенку часто смешивают с печенью в соотношении 1/3.
Используя 2 смоченные столовые ложки, из теста формируют пельмени и варят их в говяжьем бульоне или жарят на свином сале .
Из-за более рыхлой консистенции вареные пельмени предназначены для употребления в свежем виде после приготовления, хотя жареный вариант несколько менее скоропортящийся из-за корочки, образующейся при жарке.
В Пфальце Leberknödel часто подают с квашеной капустой и картофельным пюре . В Баварии и Австрии их обычно подают в супе как Leberknödelsuppe (суп с клецками из печени).
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Bayrische Leberknoedelsuppe (Баварская печень D" ).
