Ле Бернарден
Ресторан в Нью-Йорке

Ле Бернарден
вид сверху на белые скатерти, окна справа, пустая стеклянная посуда, темнота с теплым освещением
Интерьер 2009 года, до редизайна 2012 года
Карта
Информация о ресторане
Учредил1986 ; 39 лет назад (место в Нью-Йорке) ( 1986 )
Владелец(и)
Предыдущий владелец(и)Жильбер Ле Козе
Шеф-поварЭрик Риперт
Тип едыФранцузская кухня , морепродукты
Дресс-кодДеловой повседневный стиль  ; предпочтительны пиджаки
Рейтинг3 звезды Мишлен( Гид Мишлен )
адрес улицы155 West 51st Street
Midtown Manhattan
New York , NY 10019
U.S.
Координаты40°45′41″с.ш. 73°58′54″з.д. / 40,76139°с.ш. 73,98167°з.д. / 40,76139; -73,98167
Другие локацииПариж (до 1986 г.)
Веб-сайтle-bernardin.com

Le Bernardin — французский ресторан морепродуктов, отмеченный тремя звездами Мишлен в Мидтауне на Манхэттене , Нью-Йорк . Эрик Риперт — шеф-повар, он же совладелец вместе с Маги Ле Козе .

История

Жильбер Ле Коз и его сестра Маги Ле Коз открыли оригинальный ресторан Le Bernardin в Париже в 1972 году; [1] [2] название произошло от народной песни, которую их отец пел им в детстве, «Les Moines de St. Bernardin», о монахах, которые «любили жизнь, особенно хорошую жизнь». [1] [2]

Братья и сестры Ле Козе перенесли ресторан под тем же названием в Нью-Йорк в 1986 году, вскоре после получения третьей звезды Мишлен . [3]

Эрик Рипер присоединился к ресторану в качестве шеф-повара в 1991 году. [4] Когда Жильбер Ле Коз умер от сердечного приступа в 1994 году, Рипер стал его преемником на посту шеф-повара , [5] а в 1996 году он стал совладельцем ресторана вместе с Маги Ле Коз. [6] [5]

В 2012 году ресторан был полностью переделан архитектурной фирмой Bentel & Bentel . [7] Также был добавлен большой зал. [7]

В ресторане Le Bernardin подают комплексный ужин из четырех блюд за 210 долларов, а также дегустационное меню из 10 блюд от шеф-повара с возможностью выбора вин. [8] В 2017 году было добавлено вегетарианское дегустационное меню за 250 долларов с шестью солеными блюдами и двумя десертами, которое также имеет свою отдельную возможность выбора вин. [9] Также есть отдельное меню в лаундже, предлагающее блюда a la carte , которые состоят из небольшого разнообразия вариантов дегустационного меню, таких как фирменный толченый тунец с фуа-гра и другие деликатесы, такие как икра.

В ресторане также подают обед, состоящий из двух меню. Первое в главном зале состоит из трех блюд и стоит $130 (без учета дополнительных услуг) только по будням. Также есть комплексный обед в лаундже в сотрудничестве с City Harvest — некоммерческой организацией по спасению продовольствия, связанной с шеф-поваром Эриком Рипертом. Указанное меню стоит $94 за 3 блюда, включая пожертвование в размере $5 указанной организации. [8]

Ресторан специализируется на рыбе и морепродуктах, приготовленных в различных стилях и соусах [10], в основе которых лежат французская кухня, а также различные азиатские ингредиенты [11] [12] [7] и другие современные и интернациональные вкусы. [12] [8] Меню разделено на рубрики «Почти сырое», «Едва тронутое» и «Слегка приготовленное». [13] По запросу подаются паста, баранина, птица или филе-миньон. [8]

Дресс-код — повседневно-деловой ; пиджаки приветствуются, но не обязательны. [14]

Для частных мероприятий в ресторане есть два варианта: Les Salons Bernardin, расположенный наверху от ресторана, с отдельным входом и вместимостью до 80 гостей; [15] и Le Bernardin Privé, расположенный напротив Галереи на первом этаже здания, [16] где могут разместиться до 200 человек. [17]

Ужин в ресторане открывается в 17:00. [13] Le Bernardin закрыт по воскресеньям. [13]

Фирменное блюдо от Le Bernadin — слои карпаччо из толченого тунца, фуа-гра, поджаренный багет, измельченный зеленый лук и оливковое масло первого отжима.

Награды и почести

Le Bernardin сохраняет рейтинг в четыре звезды от The New York Times с 1986 года. [18] [10] Это единственный ресторан в Нью-Йорке, который сохраняет рейтинг в четыре звезды от New York Times на протяжении более 35 лет. [19]

Он завоевал несколько наград Фонда Джеймса Бирда , в том числе «Выдающийся ресторан» (1998 г.); «Лучший шеф-повар» — Эрик Риперт (1998 г.); «Выдающийся кондитер» — Майкл Лайсконис (2007 г.); и «Выдающийся ресторатор» — Маги Ле Коз (2013 г.). [20]

Le Bernardin получил три звезды Мишлен в 2005 году, в первый год, когда Мишлен опубликовал путеводитель по Нью-Йорку. [21] Это один из пяти ресторанов в Нью-Йорке, имеющих три звезды Мишлен. [22]

В 2009 году Le Bernardin занял 15-е место в рейтинге « 50 лучших ресторанов мира», опубликованном журналом Restaurant . [23]

Zagat оценивает Le Bernardin как один из лучших ресторанов Нью-Йорка. [24] В ежегодном опросе посетителей ресторанов Zagat , Le Bernardin получил наибольшее количество голосов среди всех ресторанов города в период с 2009 по 2012 год. Рейтинги публикуются в путеводителе на следующий год. В 2012 году в опросе приняли участие 44 306 посетителей ресторанов, а рейтинги были обобщены в путеводителе New York City Restaurants 2013 года . [25] [26]

В 2016 году Grub Street присвоил ему 2-е место в рейтинге «Лучший ресторан Нью-Йорка»; 1-е место досталось Blue Hill at Stone Barns в Покантико-Хиллз, Нью-Йорк . [27]

В 2017 году Le Bernardin занял второе место в La Liste , частном [28] списке 1000 лучших ресторанов мира. [29] В 2018 году La Liste поставил Le Bernardin на первое место в мире. [30]

С 2022 года Le Bernardin удерживает первое место в рейтинге «25 лучших ресторанов Нью-Йорка» по версии журнала The Infatuation с оценкой 9,5 из 10. [31]

Кулинарные книги

  • Кулинарная книга Le Bernardin: Четырехзвездочная простота (1998)
  • Возвращение к кулинарии (2002)
  • На линии (2008)

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Claiborne, Craig (20 апреля 1986 г.). «Четырехзвездочные рецепты Le Bernardin». The New York Times . Получено 1 февраля 2024 г.
  2. ^ ab Miller, Bryan (30 июля 1994 г.). «Жильбер Ле Коз умер в возрасте 49 лет; вдохновил целое поколение шеф-поваров». New York Times . Получено 5 апреля 2015 г.
  3. ^ Бегельман, Янна (24 октября 2017 г.). «Le Bernardin New York: Simply Irresistible». The Hedonist . Архивировано из оригинала 21 июня 2018 г. Получено 21 июня 2018 г.
  4. ^ Риперт, Эрик (2 декабря 2015 г.). «Эрик Риперт: дань уважения Жильберу ЛеКозе». The New York Observer . Получено 3 февраля 2024 г.
  5. ^ ab Bailey, Spencer (9 августа 2022 г.). «Эрик Риперт о поиске сострадания в жизни и на кухне через буддизм». TimeSensitive.fm . Получено 3 февраля 2024 г. .
  6. ^ Риперт, Эрик (23 апреля 2018 г.). «Первый день, когда я получил звезды Мишлен: Эрик Риперт». Гид Мишлен . Получено 3 февраля 2024 г.
  7. ^ abc Уэллс, Пит (22 мая 2012 г.). «Moving Ever Forward, Like a Fish» (Движение вперед, как рыба). The New York Times . Получено 15 февраля 2024 г.
  8. ^ abcd "Le Bernardin". Forbes Travel Guide . 2024. Получено 4 февраля 2024 г.
  9. ↑ Fabricant, Florence (29 декабря 2017 г.). «Le Bernardin добавляет вегетарианское дегустационное меню». The New York Times . Получено 7 февраля 2024 г.
  10. ^ ab Wells, Pete (8 февраля 2023 г.). «Обзор ресторана: Le Bernardin сохраняет свое мастерство (и четыре звезды)». New York Times . Получено 8 февраля 2023 г.
  11. ^ Мариани, Джон (1 апреля 2021 г.). «Le Bernardin в Нью-Йорке открылся и доказал, что изысканная кухня так же великолепна, как и всегда». Forbes . Получено 15 февраля 2024 г.
  12. ^ ab Sutton, Ryan (17 декабря 2019 г.). «Le Bernardin по-прежнему остается лучшим заведением по продаже морепродуктов в Нью-Йорке, даже 33 года спустя». Eater . Получено 15 февраля 2024 г. .
  13. ^ abc "Le Bernardin". Гид Мишлен . Получено 24 февраля 2024 г.
  14. ^ "Le Bernardin". Le-Bernardin.com . Получено 15 февраля 2024 г. .
  15. ^ Izzo, Christina (5 марта 2019 г.). «Рестораны с отдельными комнатами в Нью-Йорке». Time Out . Получено 24 февраля 2024 г.
  16. ^ "Приве Ле Бернардин". TimesSquareNYC.org . Проверено 24 февраля 2024 г.
  17. ↑ Fabricant, Florence (23 апреля 2013 г.). «Le Bernardin расширится, чтобы вместить больше посетителей». The New York Times . Получено 24 февраля 2024 г.
  18. ↑ Бруни, Фрэнк (16 марта 2005 г.). «Только четыре звезды остаются постоянными». The New York Times . Получено 8 ноября 2018 г.
  19. ^ Раптопулос, Лайла; Рассел, Алек; Харрод, Горация (11 ноября 2022 г.). «Секрет шеф-повара Эрика Риперта, как пережить тренды». Financial Times . Получено 24 февраля 2024 г.
  20. ^ "Awards Search". Фонд Джеймса Бирда . Получено 3 февраля 2024 г.
  21. ↑ Fabricant, Florence (1 ноября 2005 г.). «Michelin разбрасывает звезды по Нью-Йорку». The New York Times . Получено 3 февраля 2024 г.
  22. ^ "NYC Michelin Guide 2011". Michelinguide.com. Архивировано из оригинала 25 сентября 2011 г. Получено 6 февраля 2013 г.
  23. ^ "The World's 50 Best Restaurants 2009". The World's 50 Best Restaurants . Получено 4 февраля 2024 г. .
  24. ^ "Le Bernardin | Manhattan | Меню и обзоры ресторанов". Zagat . Получено 6 февраля 2013 г. .
  25. ^ "10 лучших ресторанов Нью-Йорка". Блог Zagat . Zagat . 2 октября 2012 г. Архивировано из оригинала 6 октября 2012 г. Получено 6 февраля 2013 г.
  26. ^ Малкахи, Джеймс. «Результаты опроса ресторанов Нью-Йорка за 2013 год уже в эфире!». Блог Zagat . Zagat . Получено 21 июня 2018 г.
  27. ↑ Platt, Adam (16 июня 2016 г.). «The Absolute Best Restaurant in New York». Grub Street . Получено 4 февраля 2024 г.
  28. ^ "Юридический список" . Ла Листе . Проверено 28 декабря 2019 г.
  29. ^ "La Liste 1000 лучших ресторанов мира" . laliste.com.
  30. ^ «Шеф-повар Риперт выигрывает титул ресторана № 1, рассказывает о близком друге Энтони Бурдене». Newsweek . 4 декабря 2018 г.
  31. ^ Ким, Брайан (30 января 2024 г.). «25 лучших ресторанов Нью-Йорка». The Infatuation . Получено 19 марта 2024 г.
  • Официальный сайт
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Le_Bernardin&oldid=1267325960"